深尾 友美

栄養学・食品機能化学が専門です。現在は、東京大学にてOne Earth Guardians（地球医）育成プログラムのアドミニストレーターとして勤務しています。

以前はお茶の水女子大学にて学際生命科学東京コンソーシアム（東京医科歯科大学、お茶の水女子大学、学習院大学及び北里大学）が中核となる博士課程「疾患予防科学コース・領域」の設置と遂行に関わり、疾患予防に栄養学・食品化学の視点で取り組みました。また同大学にて「多様な食育の場に対応可能な高度専門家の育成」事業に従事しました。食に関する情報が氾濫する現在、科学的根拠の強弱を見分ける知識と、その知識を正しく伝える技術を身につけるための教育に携わりました。

また長寿科学に興味をもち国立長寿医療研究センター研究所アルツハイマー病研究部にてポスドクとして勤務した経験があります。糖鎖をキーワードにアルツハイマー病モデルマウス脳を解析し、将来的に神経変性疾患の発症機序解明や新規治療法の開発に応用できることを目標とした研究を行いました。

日本大学生物資源科学部農芸化学科（現：生命化学科）卒業。同大学院応用生命科学専攻にて、生活習慣病と『食べ物』の接点を中心に食品の機能性研究に取り組んだことがベースとなっています。