小林 功

工学的アプローチをベースにした、食品乳化・分散プロセス、胃腸消化プロセス、および3Dフードプリントに関する研究開発を行っています。これまでに、特許技術であるマイクロチャネル乳化およびヒト胃消化シミュレーターの開発に貢献してきました。また、実用化されたマイクロチャネル乳化装置の普及、ヒト胃消化シミュレーターの実用化、および3Dフードプリンタを利用した新規食品の開発に資する取り組みも推進しています。今後は、ヒトの健康の維持・増進に役立つような、マルチスケールを意識した食品プロセスに関する研究開発を展開していきます。