担当部分
序章 石川博樹「食と農のアフリカ史序説」（1-20頁）
総説第1章 安渓貴子・石川博樹・小松かおり・藤本武「アフリカの食の見取り図を求めて」（23-52頁）
総説第2章 藤本武・石川博樹 「アフリカの作物：成り立ちと特色」（53-77頁）
総説第3章 佐藤靖明・小松かおり・石川博樹「アフリカ農業史研究の手法」（79-93頁）
第2部第5章 石川博樹「エチオピアのエンセーテ栽培史を探る：文字資料研究の可能性」（175-190頁）