東泉裕子 (Tousen Yuko) - マイポータル

基本情報

所属: 国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所国立健康・栄養研究所食品保健機能研究センター食品安全・機能研究室副センター長／室長

学位: 博士（学術）(大妻女子大学)

J-GLOBAL ID: 201801003774864072
researchmap会員ID: B000310591

研究キーワード

研究分野

経歴

2024年12月 - 現在

国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所, 国立健康・栄養研究所食品保健機能研究センター食品安全・機能研究室, 副センター長／室長

論文

Evaluation of the nutrient content of dishes by the dish-version nutrient profile model in Japanese adults: the NHNS 2019.

Chika Okada, Yuko Tousen, Jun Takebayashi, Katsushi Yoshita, Yoshiko Ishimi, Hidemi Takimoto

BMC nutrition 2026年4月14日
Evaluating the diet quality of elderly Japanese using the Healthy Eating Index-2020.

Hazuki Akazawa, Yusuke Arai, Tatsuya Koyama, Atsuki Sakai, Chika Okada, Yuko Tousen, Jun Takebayashi, Hidemi Takimoto, Katsushi Yoshita

Asia Pacific journal of clinical nutrition 35(2) 347-359 2026年4月
Seasonal variation in fresh fruit consumption: insights from the Sukoyaka health survey 2019–2020 in Japan

Chika Okada, Yuko Tousen, Hiroyo Kagami-Katsuyama, Hiroki Hattori, Jun Nishihira, Kaori Ikeda, Nobuya Inagaki, Miho Kuroki, Yasuji Arimura, Yu Miyata …

BMC Nutrition 2026年2月28日査読有り
諸外国における国の栄養調査での健康食品の調査状況の比較 ─インターネット公開情報を用いたレビュー─

東泉裕子, 鈴木真理子, 平原嘉親

日本栄養・食糧学会誌 79(1) 77-89 2026年査読有り筆頭著者責任著者
Utility and applicability of a novel online dietary balance survey system: comparison with weighed dietary records

Yuko Tousen, Naho Sasaki, Yukie Kaneda, Chifumi Shimomura, Nanako Nishiwaki, Hiroko Oya, Mayumi Fujita, Masahiro Hayashi, Kazuki Ogasawara, Akira Fujioka …

Journal of Nutritional Science 14 2025年12月22日査読有り筆頭著者責任著者
Home food environment influences the achievement of the recommended daily vegetable intake of 350 g in Japan.

Haruna Fujiike, Yuko Tousen, Ikuko Kashino, Hidemi Takimoto, Mieko Nakamura

BMC nutrition 11(1) 175-175 2025年9月30日査読有り責任著者
【日本の健康的で持続可能な食環境づくりのための戦略的イニシアチブをはじめとする食環境整備の現状とこれから】国立研究開発法人医薬基盤・健康栄養研究所国立健康・栄養研究所での取組食環境整備推進のための産学官等連携共同研究プロジェクト

瀧本秀美, 中村美詠子, 東泉裕子, 小堀真珠子, 池田奈由, 岡田知佳, 市川佳世子, 吉武徹, 近藤裕郷, 伊東秀之

保健医療科学 74(3) 230-235 2025年8月
諸外国で活用されている栄養プロファイルモデルの基準根拠について

赤澤葉月, 東泉裕子, 由田克士, 瀧本秀美

日本栄養・食糧学会誌 77(6) 439-450 2024年12月査読有り
Development of a Nutrien;Profile Model for;Dishes in;Japan Version;A New;Step towards Addressing Public Health Nutrition Challenges

Yuko Tousen, Jun Takebayashi, Chika Okada, Mariko Suzuki, Ai Yasudomi, Katsushi Yoshita, Yoshiko Ishimi, Hidemi Takimoto

Nutrients 16(17) 3012 2024年9月査読有り筆頭著者
Development of a Nutrient Profiling Model for Processed Foods in Japan

Jun Takebayashi, Hidemi Takimoto, Chika Okada, Yuko Tousen, Yoshiko Ishimi

16(17) 3026 2024年9月査読有り
Dietary Biomarkers of Vegetable and Fruit Intake in Asians: An Epidemiological Systematic Review

Yuko Tousen, Reina Ikaga, Ai Yasudomi, Naho Sasaki, Toshiro Kobori, Masuko Kobori, Hidemi Takimoto

Dietetis 3(4) 409-422 2024年6月査読有り筆頭著者
ルミナコイド素材のエネルギー評価の考え方,ならびに新たに評価したルミナコイド素材2種類の評価結果

青江誠一郎, 田辺賢一, 東泉裕子, 中村禎子, 西村直道, 一般社団法人日本食物繊維学会ルミナコイド素材エネルギー評価検討委員会

ルミナコイド研究 27(1) 23-27 2023年6月
The Relationship between Mental and Physical Minor Health Complaints and the Intake of Dietary Nutrients.

Hiroyo Kagami-Katsuyama, Maremi Sato-Ueshima, Kouji Satoh, Yuko Tousen, Hidemi Takimoto, Mari Maeda-Yamamoto, Jun Nishihira

Nutrients 15(4) 2023年2月8日査読有り
Safety assessment of herbal supplement components targeting hepatotoxicity and CYP3A4 induction in cell-based assay using HepG2 cells.

Takashi Kondo, Ippei Suzuki, Tsuyoshi Chiba, Yuko Tousen

Journal of food science 88(1) 563-573 2022年12月16日査読有り責任著者
特別用途食品「とろみ調整用食品」の表示許可に関する物性試験方法の信頼性-室間共同試験による妥当性確認

熊井康人, 鈴木一平, 東泉裕子, 近藤位旨, 栢下淳, 千葉剛, 古庄律, 竹林純

日本摂食・嚥下リハビリテーション学会雑誌 26(3) 190-200 2022年12月
The Prevalence of Dietary Supplements That Claim Estrogen-like Effects in Japanese Women

Tsuyoshi Chiba, Yuko Tousen, Chiharu Nishijima, Keizo Umegaki

Nutrients 14(21) 4509 2022年10月26日査読有り
Identification of Factors Necessary for Enabling Technology-Based Dietary Record Surveys: A Qualitative Focus Group Interview with Japanese Dietitians

Yuko Tousen, Chifumi Shimomura, Ai Yasudomi, Yukie Kaneda, Nanako Nishiwaki, Mayumi Fujita, Hiroko Oya, Toshiro Kobori, Masuko Kobori, Hidemi Takimoto

Nutrients 14(20) 4357-4357 2022年10月18日査読有り筆頭著者
Short-chain fatty acids, acetate and propionate, directly upregulate osteoblastic differentiation.

Takashi Kondo, Tsuyoshi Chiba, Yuko Tousen

International journal of food sciences and nutrition 1-9 2022年5月26日査読有り責任著者
[A literature review on the relationship between questionnaires for assessing minor health complaints and health status indices among Japanese people].

Yuko Tousen, Ryoko Mizushima, Noriko Koitaya, Kayo Kurotani, Jun Nishihira, Mari Maeda-Yamamoto, Hidemi Takimoto

[Nihon koshu eisei zasshi] Japanese journal of public health 69(5) 368-382 2022年5月24日査読有り筆頭著者
Reliability in viscosity measurement of thickening agents for dysphagia management: are results obtained by cone-and-plate rheometers reproducible between laboratories?

Yasuhito Kumai, Ippei Suzuki, Yuko Tousen, Takashi Kondo, Jun Kayashita, Tsuyoshi Chiba, Tadasu Furusho, Jun Takebayashi

Journal of texture studies 53(2) 315-322 2022年3月6日査読有り

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MISC

加工食品及び料理レシピデータベースの構築と活用にむけて

中村美詠子, 岡田知佳, 東泉裕子, 瀧本秀美

栄養学雑誌 83(5) 2025年
日本版栄養プロファイリングモデル

東泉裕子

食品と容器 66(10) 2025年
日本版栄養プロファイルモデル(料理版)の開発

東泉裕子, 竹林純

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 79th 2025年
食を通じた健康システムの確立 3 軽度不調に関する質問票と健康指標との関係

東泉裕子, 東泉裕子, 東泉裕子

アグリバイオ 9(2) 2025年
日本版栄養プロファイルモデル(加工食品版)の開発

竹林純, 東泉裕子

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 79th 2025年
日本食品標準成分表における食物繊維の分析方法の更新と「日本人の食事摂取基準（2025年版）」における食物繊維の目標量について

東泉裕子

日本食物繊維学会ニュースレター (58) 1-1 2024年11月招待有り筆頭著者
【糖尿病の個別化食事療法を考える-糖質制限 vs. カロリー制限を超えて】諸外国の食事摂取基準と栄養表示

石見佳子, 東泉裕子, 瀧本秀美

医学のあゆみ 290(8) 569-574 2024年8月
食事バランスガイドに基づいて開発されたオンライン食事バランス調査システムの妥当性

佐々木菜穂, 東泉裕子, 金田恭江, 下村千史, 西脇奈菜子, 大矢寛子, 藤田真由美, 林雅大, 小笠原一樹, 藤岡明 …

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 78回 194-194 2024年4月
超高齢社会の健康長寿を担う食物繊維研究国民健康・栄養調査における食物繊維摂取量と望ましい食物繊維摂取量

東泉裕子

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 78回 172-172 2024年4月
栄養指導・栄養管理に活かしたい食物繊維学の新常識(第2回) 国民健康・栄養調査の解釈の注意点と日本人の食物繊維摂取量の変遷

東泉裕子

臨床栄養 144(2) 246-252 2024年2月
食品企業との共同研究プロジェクトを通じた,日本食品標準成分表の補完への取り組み

瀧本秀美, 東泉裕子, 岡田知佳, 中村美詠子

栄養学雑誌 82(5 Supplement) 2024年
野菜摂取量350g/日以上群・未満群の栄養素等摂取量及び食事特性の比較

藤池春奈, 藤池春奈, 東泉裕子, 樫野いく子, 森渚, 瀧本秀美, 中村美詠子

栄養学雑誌 82(5 Supplement) 2024年
食事記録アプリを用いた日常生活の食事の栄養量算出精度の検討

近藤亜樹, 池田香織, 幣憲一郎, 登由紀子, 城尾恵里奈, 嶋田義仁, 井田めぐみ, 藤田美晴, 革嶋幸子, 岡村絵美 …

日本病態栄養学会誌 27(Suppl.) S-41 2024年1月
日本人が家庭で摂取している料理の分類方法に関する検討-国民健康・栄養調査より

菊川真由, 苑暁藝, 松本麻衣, 東泉裕子, 瀧本秀美

日本公衆衛生学会総会抄録集 82回 528-528 2023年10月
ビタミン及びミネラルサプリメント利用者と非利用者における食事及びサプリメントからの栄養素等摂取量推定値の比較

東泉裕子, 金田恭江, 下村千史, 黒谷佳代, 西平順, 瀧本秀美

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 77回 326-326 2023年3月
食物繊維の疾患予防・治療への可能性日本食品標準成分表における食物繊維の分析方法の更新が食物繊維摂取量推定値に与える影響

東泉裕子

機能性食品と薬理栄養 16(3) 138-138 2022年12月筆頭著者責任著者
栄養指導のDX(デジタルトランスフォーメーション) 非対面の食事記録調査におけるZoomを活用した摂取量推定の試み

東泉裕子

New Diet Therapy 38(2) 185-185 2022年9月筆頭著者責任著者
令和元年国民健康・栄養調査における食物繊維摂取量について

東泉裕子

日本食物繊維学会Newsletter 51 1-1 2021年6月招待有り筆頭著者
閉経後女性の動脈スティフネスと大豆イソフラボン代謝産物エクオールとの関係-腸内細菌叢に着目して-

東泉裕子, 丸藤祐子, 丸藤祐子, 近藤位旨, 村上晴香, 村上晴香, 瀧本秀美, 石見佳子, 石見佳子

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 75th 2021年筆頭著者責任著者
【ロコモ・フレイルと栄養】クリニカルクエスチョンロコモ・フレイルに対する機能性宇宙食の効果・可能性は?

石見佳子, 東泉裕子

Loco Cure 6(4) 353-356 2020年11月

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担当経験のある科目(授業)

2018年 - 2021年9月

基礎栄養学 (大妻女子大学)

共同研究・競争的資金等の研究課題

健康食品素材・成分のエストロゲン様作用に着目した安全性・有効性評価に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2023年4月 - 2026年3月

東泉裕子
令和６年度食品健康影響評価技術研究「ばく露量推定の精緻化に資する食品の喫食量調査手法に関する研究」

内閣府食品安全委員会令和６年度食品健康影響評価技術研究 2024年4月 - 2026年3月

平原嘉親, 東泉裕子, 多田敦子, 小山達也
腸内細菌により産生される短鎖脂肪酸の骨代謝調節作用と作用機序の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2019年4月 - 2022年3月

東泉裕子
骨粗鬆症予防における難消化性食品成分と大豆イソフラボンの併用効果に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2016年4月 - 2019年3月

東泉裕子
血管運動性更年期症状に対する大豆イソフラボンの作用とその作用機序の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 若手研究(B) 2014年4月 - 2016年3月

東泉裕子
大豆イソフラボン代謝産物の機能性及び安全性評価に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2013年4月 - 2016年3月

石見佳子, 石見幸男, 東泉裕子
男性骨粗鬆症に対する大豆イソフラボン代謝産物の作用とその作用機序の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 若手研究(B) 2009年 - 2010年

東泉裕子

産業財産権

特開2017-221130 飲食品組成物

長畑雄也, 小林功, 井上雅博, 東泉裕子, 石見佳子

東泉裕子

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研究分野

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論文

MISC

担当経験のある科目(授業)

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

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