Toshio Joh

Profile Information

Affiliation: Professor, Faculty of Agriculture Department of Agriculture, Niigata University

Degree: Doctor (Agriculture)(Kyushu University)

J-GLOBAL ID: 200901055535347899
researchmap Member ID: 1000162067

食品の「おいしさ」と「機能性」の追求を目的に研究を進めています。食品の成分分析、機能性の解析、微生物制御など食品に関する幅広い研究を行なっているので様々な食品関連の共同研究に対応可能です。

Research Areas

Life sciences / Food sciences /

Research History

Apr, 2017 - Present

Professor, Faculty of Agriculture Department of Agriculture, Niigata University
Apr, 2016 - Mar, 2017

Professor, Faculty of Agriculture Department of Applied Biological Chemistry Applied Biological Chemistry, Niigata University
Apr, 2007 - Mar, 2016

Associate Professor, Graduate School of Science and Technology Life and Food Sciences, Niigata University
Apr, 2007 - Mar, 2016

Associate Professor, Faculty of Agriculture Department of Applied Biological Chemistry, Niigata University
Apr, 1999 - Mar, 2007

Associate Professor (as old post name), Faculty of Agriculture, Niigata University
Apr, 1993 - Mar, 1999

Assistant, Faculty of Agriculture, Niigata University

Awards

Nov, 2004

日本缶詰協会技術賞, 日本缶詰協会

原田三郎, 鈴木涼子, 谷猪由起, 渡辺敦夫, 城斗志夫, 太田英明

Papers

Genotypic analysis of the FAS2-F1279Y (3836T>A) polymorphism conferring high ethyl caprylate productivity in industrial sake yeast strains.

Takashi Kuribayashi, Toshiki Sakurai, Akira Hatakeyama, Toshio Joh, Mitsuoki Kaneoke

The Journal of general and applied microbiology, 68(5) 248-252, Jan 24, 2023 Peer-reviewed
Black rice bran intake reduces phosphorylated tau levels and enhances insulin signaling in the brain of aged normal mice.

Takashi Hara, Hanae Toyama, Yumi Ohata, Takeshi Ikeuchi, Sumiko Nakamura, Toshio Joh, Ken'ichi Ohtsubo

Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 86(11) 1570-1575, Oct 20, 2022 Peer-reviewed
Heat-killed Lactobacillus paracasei K71 isolated from Sakekasu (sake lees) enhances Th1 response, NK cell cytotoxicity and fecal IgA content in normal BALB/c mice.

Takashi Hara, Akira Igarashi, Takuya Teradaira, Toshio Joh

Food Science and Technology Research, 28(4) 335-341, Jul, 2022 Peer-reviewed
Decomposition and effect as prebiotics of inulin in Jerusalem artichoke tubers during storage

Morita Akira, Hara Takashi, Joh Toshio

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, 69(6) 313-319, Jun 15, 2022 Peer-reviewed
Isolation and brewing properties of a sake yeast mutant with high ethyl caprylate productivity

Takashi Kuribayashi, Akira Hatakeyama, Jun Yarimizu, Keigo Arimoto, Mitsuoki Kaneoke, Yuji Tasaki, Takashi Hara, Toshio Joh

Food Science and Technology Research, 28(3) 217-224, May, 2022 Peer-reviewed
Effects of the method of Moromi-filtration on flavor components and free fatty acids of sake

Nagai, Y., Suzuki, T.

115(12) 769-776, Dec, 2020 Peer-reviewed
Screening and characterization of a house yeast strain for sake brewing using the loop-mediated isothermal amplification method

Hatakeyama, A., Watanabe, Y., Arimoto, K., Kuribayashi, T., Hara, T., Joh, T.

115(9) 537-544, Sep, 2020 Peer-reviewed
Antioxidant Activity and Ferulic Acid Content of Brown Rice Koji and Brown Rice Shio-Koji Prepared Using Three Species of Koji Molds

Han Baoxiang, Hara Takashi, Joh Toshio

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi, 67(7) 236-241, Jul 15, 2020 Peer-reviewed
Genotypic analysis of the FDC1 polymorphism that inhibits ferulic acid decarboxylation activity in industrial yeasts

Hatakeyama, A., Watanabe, Y., Arimoto, K., Hara, T., Joh, T.

115(4) 249-254, Apr, 2020 Peer-reviewed
The simple determination of urea in sake using a commercial assay kit

Nagai, Y., Suzuki, T., Hoshino, A., Kuribayashi, T., Hara, T., Joh, T.

115(2) 109-114, Feb, 2020 Peer-reviewed
米アミロース含量と玄米に対する湿熱処理が高脂肪飼料投与ラットの糖質・脂質代謝に及ぼす影響—Effect of Amylose Content in Rice and Heat-Moisture Treatment of Brown Rice on Carbohydrate and Lipid Metabolism in Rats Fed a High Fat Diet

細川陽子, 春日景太, 榎康明, 斉藤憲司, 城斗志夫, 奥村寿子, 菅原正義

ルミナコイド研究 : 日本食物繊維学会会誌, 23(2) 47-54, Dec, 2019 Peer-reviewed
Variations in 1-octen-3-ol and lipoxygenase gene expression in the oyster mushroom Pleurotus ostreatus according to fruiting body development, tissue specificity, maturity, and postharvest storage

Yuji Tasaki, Daiki Kobayashi, Ryoji Sato, Shunya Hayashi, Toshio Joh

Mycoscience, 60(3) 170-176, May, 2019 Peer-reviewed
Simple Discrimination of Sake（a Japanese Traditional Alcoholic Beverage）based on Trace Inorganic Ions using Colorimetric Assay Kits

KURIBAYASHI Takashi, MIYAO Shunsuke, JOH Toshio, KANEOKE Mitsuoki

JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN, 114(5) 268-274, 2019
イヌワシAquila chrysaetos japonicaの主要餌動物における栄養成分と消化速度—Nutritive components and digestive rates of principal preys of the Golden Eagle Aquila chrysaetos japonica

布野隆之, 関島恒夫, 城斗志夫, 阿部學

野生復帰 = Reintroduction / 野生復帰編集委員会編, 6(1) 13-18, Mar, 2018 Peer-reviewed
新潟の食の魅力を通して、大学生の食と健康への関心を高める教育プログラム

山口智子, 渡邊令子, 藤村忍, 井上誠, 城斗志夫, 谷口正之, 西海理之, 門脇基二

新潟大学高等教育研究, 5 29-34, Mar, 2018 Peer-reviewed
Breeding of a non-urea-producing sake yeast carrying a FAS2 mutation

Mycoscience : official journal of the Mycological Society of Japan, 58(4) 302-306, Jul, 2017 Peer-reviewed
Effects of super-hard rice bread blended with black rice bran on amyloid peptide production and abrupt increase in postprandial blood glucose levels in mice

Sumiko Nakamura, Takashi Hara, Toshio Joh, Atsushi Kobayashi, Akira Yamazaki, Kensaku Kasuga, Takeshi Ikeuchi, Ken'ichi Ohtsubo

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY, 81(2) 323-334, Feb, 2017 Peer-reviewed
Stable Isotope Analysis of Hydrogen and Oxygen in a Traditional Japanese Alcoholic Beverage, Sake, from Niigata Prefecture in Japan and Other Countries.

Takashi Kuribayashi, Masamichi Sugawara, Keigo Sato, Yoshihito Nabekura, Toshio Aoki, Naoki Kano, Toshio Joh, Mitsuoki Kaneoke

Analytical sciences : the international journal of the Japan Society for Analytical Chemistry, 33(8) 979-982, 2017 Peer-reviewed
A Saccharomyces cerevisiae strain encoding a novel FAS2 mutation produces high levels of caprylic acid

Yutaka Nagai, Toshiaki Suzuki, Susumu Yamashita, Toshio Joh, Yuji Tasaki

MYCOSCIENCE, 57(3) 228-231, May, 2016 Peer-reviewed
Simple differentiation of sake (Japanese alcoholic beverage) based on trace inorganic components using colorimetric methods.

Takashi Kuribayashi, Keigo Sato, Toshio Joh, Mitsuoki Kaneoke, Ken-Ichi Watanabe

Journal of Bioscience and Bioengineering, 121(1) 43-46, Jan, 2016 Peer-reviewed

Misc.

科学教育の重要性—物事を科学的に判断できる人間を育てるために—

城斗志夫

創造, Aug, 2011
Elimination of the allergenicity of food protein by high pressure

Naoyuki Nogami, Toshio Joh, Masatomo Matsuno, Tadayuki Nishiumi, Takashi Hara, Atsushi Suzuki

Review of High Pressure Science and Technology/Koatsuryoku No Kagaku To Gijutsu, 16(1) 11-16, 2006
偉大なり!キノコパワー(第1回)

城斗志夫

月刊新潟バイタリティー, 23(1) 33-35, Jul, 2004
偉大なり!キノコパワー(第1回)

城斗志夫

月刊新潟バイタリティー, 22(12) 52-53, Jun, 2004
偉大なり!キノコパワー(第1回)

城斗志夫

月刊新潟バイタリティー, 22(11) 38-39, May, 2004
Purification and Characterization of Phytase Isozymes from Wheat Bran

NAKANO Tadao, JOH Toshio, HAYAKAWA Toshiro

Bulletin of the Faculty of Agriculture, Niigata University, 49(2) 119-128, Mar, 1997
ナメコ菌糸体における構成型酸性ホスファターゼ : 微生物

矢崎潤史, 富田真一, 杉田輝, 城斗志夫, 早川利郎

日本農藝化學會誌, 70 122-122, Mar 5, 1996
リン欠乏により誘導されるナメコ菌糸体の酸性ホスファターゼ : アイソザイムのサブユニット構造 : 微生物

城斗志夫, 矢崎潤史, 石動政直, 早川利郎

日本農藝化學會誌, 69 83-83, Jul 5, 1995
リン欠乏により誘導されるナメコ菌糸体の酸性ホスファターゼ : アイソザイムのペプチド部の構造と糖鎖の機能 : 微生物

矢崎潤史, 城斗志夫, 早川利郎

日本農藝化學會誌, 69 83-83, Jul 5, 1995
Structure and Expression of Hardening-Induced Genes in Chlorellaellipsoidea

Toshio Joh

Memoirs of the Faculty of Agriculture, Niigata University, 31 1-80, Mar, 1994

Books and Other Publications

２１世紀は『食べる』時代／『食べる』を考えたことありますか？

(Role: Joint author, 日本人と新潟米)

医歯薬出版株式会社, Aug, 2016
Traditional and modern Japanese soy foods : manufacturing, nutrition and cuisine of a variety of soy foods for health and joy of taste

大山, 卓爾, 高橋, 能彦, 城, 斗志夫, Whitaker, Andrew Charles, 西脇, 俊和, 諸橋, 敬子, 渡辺, 聡, 下條, 明 (Role: Joint author, Chapter4 Tonyu(Soymilk))

Nova Science Publishers, Oct, 2013 (ISBN: 9781626180017)
菌類の事典

日本菌学会 (Role: Joint author, 香料)

朝倉書店, Oct, 2013 (ISBN: 9784254171471)
高圧力下の生物科学「超高圧によるウシ血清アルブミンのアレルゲン性低減化と構造変化との関連」

野上直行, 松野正知, 原崇, 城斗志夫, 西海理之, 鈴木敦士 (Role: Joint author, 95-101)

さんえい出版, Nov, 2006
新潟発『食べる』

城斗志夫 (Role: Joint author, 54-59)

新潟日報事業社, May, 2005 (ISBN: 4861321166)

Presentations

ヒラタケにおける香気成分3-オクタノンの生合成に関与するエノンレダクターゼ遺伝子の解析

工藤卓伸, 松山遥平, 原崇, 城斗志夫

日本農芸化学会, Mar, 2011
Gene cloning of a Pleurotus ostreatus lipoxygenase involved in the biosynthesis of mushroom aroma

Yuji TASAKI, Shungo TOYAMA, Toshio JOH

The 6th Meeting of East Asia for Mushroom Science, Nov, 2010
Lactobacillus paracasei K17の経口投与がBALB/cマウスの抗体産生並びに細胞傷害活性に及ぼす影響

五十嵐晶, 寺平拓也, 熊谷武久, 斉藤真理子, 渡辺紀之, 城斗志夫, 原崇

日本食品科学工学会, Sep, 2010
血中高IgEレベルマウス脾細胞のIFN-γおよびIL-4産生におよぼすγ-アミノ酪酸（GABA）の影響

石川公亮, 寺平拓也, 和田紘稔, 原崇, 城斗志夫

日本食品科学工学会, Sep, 2010
露地栽培したヒラタケの香気成分と香気生合成関連酵素の発現解析

工藤卓伸, 松山遥平, 原崇, 城斗志夫

日本きのこ学会, Sep, 2010
大豆イソフラボンに対し高いアグリコン変換能を持つ植物由来乳酸菌のβ-グルコシダーゼ

上野八重子, 李新剛, 工藤卓伸, 原崇, 城斗志夫

日本農芸化学会, Mar, 2010
Lactobacillus paracasei K17摂取によるTh1並びにTh2サイトカイン産生応答の抑制

石川公亮, 熊谷武久, 斉藤真理子, 重山直也, 山崎春佳, 城斗志夫, 渡辺紀之, 原崇

日本農芸化学会, Mar, 2010
ヒラタケの揮発性C８化合物生合成に及ぼすリポキシゲナーゼとエノンレダクターゼの影響

工藤卓伸, 清水亮祐, 原崇, 城斗志夫

日本農芸化学会, Mar, 2010
エンドウスプラウトのアンジオテンシンI変換酵素阻害活性

中澤大樹, 村山里子, 原崇, 城斗志夫

日本食品科学工学会, Sep, 2009
酒粕由来乳酸菌Lactobacillus paracasei K71のIgE産生抑制作用

重山直也, 斉藤真理子, 熊谷武久, 渡辺紀之, 岡田早苗, 城斗志夫, 原崇

日本食品科学工学会, Sep, 2009
白色系統マイタケ熱水抽出物のIgE産生抑制作用

堀あゆみ, 原崇, 城斗志夫

日本食品科学工学会, Sep, 2009
オバルブミン感作したBALB/cマウスにおけるIgE並びにサイトカインの産生に及ぼすイノシトール６リン酸の影響

石川公亮, 原崇, 城斗志夫

日本食品科学工学会, Sep, 2009
植物由来乳酸菌の大豆イソフラボンアグリコン変換能とβ-グルコシダーゼ活性の気質特異性

上野八重子, 水谷理絵, 李新剛, 工藤卓伸, 原崇, 城斗志夫

日本食品科学工学会, Sep, 2009
高圧処理がキノコ熱水抽出物の抗アレルギー活性におよぼす影響

野澤祥史, 五十嵐晶, 佐藤可奈, 原崇, 城斗志夫

生物関連高圧研究会, Jul, 2009
ヒラタケのリポキシゲナーゼのcDNAクローニング

田崎裕二, 笠原啓介, 外山峻吾, 栗林喬, 原崇, 城斗志夫

日本農芸化学会, Mar, 2009
ナメコ菌糸体のリン酸欠乏適応機構

工藤卓伸, 田崎裕二, 原崇, 城斗志夫

日本農芸化学会, Mar, 2009
NC/Ngaマウスのアトピー性皮膚炎様症状に対する植物性乳酸菌Lactobacillus paracasei K71の改善効果

斉藤真理子, 熊谷武久, 渡辺紀之, 重山直也, 城斗志夫, 原崇

日本農芸化学会, Mar, 2009
米発酵食品由来乳酸菌のIgE産生抑制作用

原崇, 熊谷武久, 斉藤真理子, 重山直也, 城斗志夫, 渡辺紀之, 岡田早苗

日本農芸化学会, Mar, 2009
発光ダイオードの照射がトマトスプラウトの色素成分に及ぼす影響

清塚桂輔, 牛田悠介, 松本年弘, 稲熊隆博, 原崇, 城斗志夫

日本農芸化学会, Mar, 2009
Quantification and Structure Analysis of Arabinoxylan in Rice Bran of Various Cultivars

Masahiro Kobayashi, Akira Goto, Takashi Hara, Toshio Joh

Second International Symposium on Rice and Disease Prevention, Oct, 2008

Research Projects

植物由来乳酸菌が産生するイソフラボン配糖体特異的糖質分解酵素の解析

科学研究費助成事業, 基盤研究(C), 日本学術振興会, Apr, 2021 - Mar, 2024

城斗志夫
Production of gluten free rice flour bread to which nutrients and functional ingredients are added

Grants-in-Aid for Scientific Research, Grant-in-Aid for Scientific Research (C), Japan Society for the Promotion of Science, Apr, 2012 - Mar, 2015

ODANI Sumiko, JOH Toshio, YAMAGUCHI Tomoko
Development of food products based on gluten for the nursing of individuals with eating and swallowing disorders

Grants-in-Aid for Scientific Research, Grant-in-Aid for Scientific Research (B), Japan Society for the Promotion of Science, 2002 - 2004

NOMURA Akiko, NOMURA Shuichi, YAMADA Yoshiaki, KOHNO Shoji, TAKAHASHI Hajime, EGAWA Hiroko
食用キノコの香気分子生合成機構の解明と香気の安定生成に関する基礎的研究

科学研究費助成事業, 奨励研究(A), 日本学術振興会, 1999 - 2000

城斗志夫
Studies on structure and generation of volatile formating gene in edible mushrooms

Grants-in-Aid for Scientific Research, Grant-in-Aid for Scientific Research (B), Japan Society for the Promotion of Science, 1995 - 1997

HAYAKAWA Toshiro, JOH Toshio, MITSUI Toshiaki

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