共同研究・競争的資金等の研究課題

2013年4月 - 2015年3月

「地鶏肉らしい歯ごたえ」の解明－ＩＳＯ食感評価規格によるプロファイリング－

科学研究費補助金(若手研究B)

佐々木啓介

担当区分: 研究代表者
資金種別: 競争的資金

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受賞

1

2018年9月

優秀論文賞, Qualitative and quantitative comparisons of texture characteristics between broiler and jidori-niku, Japanese indigenous chicken meat, assessed by a trained panel., 日本家禽学会

佐々木啓介, 本山三知代, 田川佳男, 赤間京子, 林武司, 成田卓美, 千国幸一

論文

1

Diversity of Japanese consumers’ requirements, sensory perceptions and eating preferences for meat.

Keisuke Sasaki

Animal Science Journal 93 e13705 2022年3月査読有り招待有り筆頭著者責任著者

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