加藤慶一 (Keiichi Kato) - マイポータル

基本情報

所属: プリマハム株式会社

学位: 博士（生物工学）(2023年3月筑波大学)

ORCID iD: https://orcid.org/0000-0002-8193-9858
J-GLOBAL ID: 202301001386228480
researchmap会員ID: R000052304

学歴

2019年4月 - 2023年3月

筑波大学, 生命環境科学研究科, 生物機能科学専攻
2009年4月 - 2011年3月

岐阜大学, 応用生物科学研究科, 資源生命科学専攻
2005年4月 - 2009年3月

岐阜大学, 応用生物科学部, 応用生命科学課程分子生命科学コース

論文

Drying characteristics of a Japanese dry-cured ham model: Effect of temperature and humidity

Keiichi Kato, Hiroyuki Tanji, Sosaku Ichikawa

International Food Research Journal 29(6) 1429-1438 2022年12月6日査読有り筆頭著者責任著者
Constrained sialic acid donors enable selective synthesis of a-glycosides

Komura, N., Kato, K., Udagawa, T., Asano, S., Tanaka, H.-N., Imamura, A., Ishida, H., Kiso, M., Ando, H.

Science 364(6441) 677-680 2019年査読有り

MISC

加熱食肉製品のジューシー感の評価

殘華久美子, 加藤慶一, 岡田幸男, 岩元正樹, 丹治宏之

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2024 2024年
Check-All-That-Apply(CATA)法を用いた焼豚の評価

加藤慶一, 中田悠介, 殘華久美子, 岡田幸男, 岩元正樹, 丹治宏之

日本食肉科学会大会講演要旨 65th 2024年
系統の異なる黒豚肉における脂肪の調査

加藤慶一, 中田悠介, 岡田幸男, 岩元正樹, 丹治宏之, 上田修司

日本畜産学会大会講演要旨 131st 2023年
電子味覚システムを用いたウインナーソーセージの味の可視化

中田悠介, 加藤慶一, 岡田幸男

日本食肉科学会大会講演要旨 64th 2023年
ブタ線維芽細胞を用いた肉様組織化の検討

岩元正樹, 上崎菜穂子, 三好敬太, 加藤慶一, 菊池真優, 矢崎智子, 大野次郎, 丹治宏之

日本食肉科学会大会講演要旨 64th 2023年
異なる乾燥条件における和風塩漬け肉モデルの乾燥挙動

KATO Keiichi, KATO Keiichi, TANJI Hiroyuki, ICHIKAWA Sosaku

食肉の科学 63(Special Issue) 2022年筆頭著者責任著者
二環性シアル酸を用いたαグリコシド化反応の開発

河村奈緒子, 加藤慶一, 宇田川太郎, 浅野早知, 田中秀則, 今村彰宏, 石田秀治, 石田秀治, 木曽真, 木曽真 …

日本糖質学会年会要旨集 38th 2019年
EXAMINATIONS OF α-SIALYLATION USING A MACRO-BICYCLIC GLYCOSYL DONOR

Naoko Komura, Sachi Asano, Keiichi Kato, Akihiro Imamura, Hideharu Ishida, Makoto Kiso, Hiromune Ando

29th International Carbohydrate Symposium 2018年7月
二環性供与体を用いたα-シアリル化の検討

河村奈緒子, 加藤慶一, 今村彰宏, 石田秀治, 石田秀治, 安藤弘宗

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2018 2018年
食肉製品製造における乾燥技術の研究

加藤慶一, 竹下和子, 丹治宏之, 寒沢信二

日本食肉研究会総会提出議案及び大会講演要旨 59th 2018年
二環性シアル酸供与体を用いたα-グリコシド化の試み

河村奈緒子, 河村奈緒子, 加藤慶一, 今村彰宏, 石田秀治, 石田秀治, 木曽真, 木曽真, 安藤弘宗, 安藤弘宗

日本糖質学会年会要旨集 36th 2017年

講演・口頭発表等

食肉加工品におけるおいしさの見える化～機器分析や官能評価事例について～

加藤慶一

第10回Alpha MOS ユーザーフォーラム 2023 2023年11月28日

所属学協会

2023年4月 - 現在

日本食品工学会
2023年4月 - 現在

日本畜産学会
2021年9月 - 現在

日本官能評価学会

産業財産権

特開2024-128412 食肉加工品の製造方法及び食肉加工品

加藤慶一, 西山彰, 白須直樹, 長井めぐみ
特開2024-098446 ジューシー感の評価方法及び評価装置

殘華久美子, 加藤慶一
特許第7505897号食肉の乾燥食品の製造方法

加藤慶一, 黒井瑞穂, 笹嶋恵子
特許第7388856号乾燥食品の製造方法

加藤慶一, 笹嶋恵子, 黒井瑞穂
特許第7359983号食肉加工品の製造方法及び食肉加工品

加藤慶一, 西山彰, 白須直樹, 長井めぐみ
特許第7255999号乾燥食肉製品及びその製造方法

加藤慶一, 丹治宏之, 小西靖之
特開2022-071871 包装食品、包装材、積層体

加藤慶一, 尾中正崇, 圷高宏
特開2021-136922 食肉の乾燥食品の製造方法

加藤慶一, 黒井瑞穂, 笹嶋恵子
特開2021-048772 乾燥食品の製造方法

加藤慶一, 笹嶋恵子, 黒井瑞穂
特開2020-182419 皮膜を有する球状の食肉加工製品、その製造方法及び製造装置

加藤慶一, ▲高▼田誠, 渡辺茂明, 上田晃
特開2020-150922 タレ組成物、炭焼き風味の食品及びその製造方法

加藤慶一, ▲高▼田誠
特開2020-092605 乾燥食肉製品及びその製造方法

加藤慶一, 丹治宏之, 小西靖之
特開2018-099055 非加熱食肉製品の製造方法

加藤慶一, 丹治宏之
特許第6163603号非加熱食肉製品の製造方法

加藤慶一, 丹治宏之