村上和弥 (Kazuya Murakami) - マイポータル

基本情報

所属: 静岡県立大学食品栄養科学部助教

学位: 博士（工学）(2021年9月名古屋大学)

連絡先: murakamiu-shizuoka-ken.ac.jp
研究者番号: 20943616
ORCID iD: https://orcid.org/0000-0002-0741-7269
J-GLOBAL ID: 202001008598077930
researchmap会員ID: R000014605

研究分野

経歴

2021年10月 - 現在

静岡県立大学, 食品栄養科学部
2021年3月 - 2021年9月

名城大学, 理工学部
2017年4月 - 2021年2月

企業勤務

学歴

- 2021年9月

名古屋大学, 大学院工学研究科, 物質プロセス工学専攻博士
- 2017年3月

名古屋大学大学院工学研究科化学生物工学専攻修士
- 2015年3月

名古屋大学, 工学部, 化学生物工学科

論文

Effect of amino acids, especially cysteine, on viscosity increase of evaporated soymilk

Makoto Shimoyamada, Miho Nogamoto, Mako Ito, Masayuki Matsuno, Kazuya Murakami, Shintaro Egusa

Food Science and Technology Research 31(1) 59-63 2025年
Effects of pH and salt concentration on freeze–thaw fractionation of soymilk protein

Masayuki Matsuno, Kazuya Murakami, Kazuhiro Morita, Makoto Shimoyamada

Journal of the Science of Food and Agriculture 104(7) 4363-4370 2024年2月
Continuous production of highly bioavailable lycopene nanodispersions via subcritical ethanol extraction and in-line mixing

Masaki Honda, Yuichi Murakami, Hirotoshi Sumida, Kentaro Takahama, Kazuya Murakami, Yuji Muramoto, Motonobu Goto

The Journal of Supercritical Fluids 106195-106195 2024年1月
Investigating thermal denaturation kinetics of 7S and 11S proteins and lipoxygenase in soymilk through ohmic heating

Kazuya Murakami, Masayuki Matsuno, Makoto Shimoyamada

Journal of Food Process Engineering 2023年11月16日筆頭著者責任著者
Viscosity of evaporated soymilk prepared in the laboratory using normal and 11S-lacking soybean seeds.

Makoto Shimoyamada, Hayato Masuda, Masayuki Matsuno, Kazuya Murakami, Shintaro Egusa

Journal of the science of food and agriculture 2022年10月22日
Continuous production of Z-isomer-rich astaxanthin nanodispersions with stabilized Z-structures using selected ester-based nonionic emulsifiers

Masaki Honda, Kazuya Murakami, Yelin Zhang, Motonobu Goto

Food Chemistry Advances 1 100028 2022年10月査読有り
Supercritical CO2 Extraction of Carotenoids (Astaxanthin, Adonirubin, and Adonixanthin) from Paracoccus carotinifaciens: Improved Z-Isomer Ratio and Recovery of Carotenoids via High-Temperature Extraction

Masaki Honda, Kazuya Murakami, Yukiko Osawa, Yuki Kawashima, Masafumi Wasai, Kazuaki Hirasawa, Ikuo Kuroda

European Journal of Lipid Science and Technology 124(7) 2022年7月
Preparation of Highly Stable Z ‐Isomer‐Rich Lycopene Nanodispersions via a Continuous‐Flow System with Selected Emulsifiers

Kazuya Murakami, Hakuto Kageyama, Takashi Hibino, Yelin Zhang, Motonobu Goto, Masaki Honda

European Journal of Lipid Science and Technology 124(8) 2200034-2200034 2022年5月26日筆頭著者
High-temperature Supercritical CO2 Extraction of Lycopene from Tomato Powder for Enhancing Z-Isomerization and Recovery of Lycopene

Kazuya Murakami, Motonobu Goto, Masaki Honda

Journal of Oleo Science 71(9) 1289-1297 2022年筆頭著者
Extraction of Fucoxanthin Isomers from the Edible Brown Seaweed <i>Undaria pinnatifida</i> Using Supercritical CO<sub>2</sub>: Effects of Extraction Conditions on Isomerization and Recovery of Fucoxanthin

Masaki Honda, Kazuya Murakami, Soo Takasu, Motonobu Goto

Journal of Oleo Science 71(8) 1097-1106 2022年
High-efficiency lycopene isomerization with subcritical ethyl acetate in a continuous-flow reactor

Masaki Honda, Kazuya Murakami, Yelin Zhang, Motonobu Goto

Journal of Supercritical Fluids 178 2021年12月
Isomerization of Paracoccus carotinifaciens-Derived Carotenoids (Astaxanthin, Adonirubin, and Adonixanthin) under Subcritical Water Conditions

Masaki Honda, Hakuto Kageyama, Kazuya Murakami, Takashi Hibino, Yukiko Osawa, Yuki Kawashima, Masafumi Wasai, Kazuaki Hirasawa, Ikuo Kuroda

ACS Food Science & Technology 1(10) 1861-1868 2021年11月19日
Rapid and Continuous Astaxanthin Isomerization in Subcritical Ethanol

Masaki Honda, Kazuya Murakami, Yelin Zhang, Motonobu Goto

Industrial and Engineering Chemistry Research 60(39) 14060-14068 2021年10月6日
Improved Storage Stability of Lycopene Z-Isomers Utilizing Edible Media and Antioxidants to Promote Practical Applications

Kazuya Murakami, Masaki Honda, Wahyudiono, Hideki Kanda, Motonobu Goto

ACS Food Science & Technology 1(9) 1677-1686 2021年9月27日筆頭著者責任著者
Continuous Production of Z-Isomer-Rich β-Carotene Nanosuspensions Utilizing Subcritical Fluid and a Swirl-Type Mixer

Yelin Zhang, Kazuya Murakami, Motonobu Goto, Masaki Honda

ACS Food Science & Technology 1(9) 1652-1660 2021年9月23日
Enriched (Z)-lycopene in tomato extract via co-extraction of tomatoes and foodstuffs containing z-isomerization-accelerating compounds

Masaki Honda, Kazuya Murakami, Kohei Ichihashi, Wataru Takada, Motonobu Goto

Catalysts 11(4) 462-462 2021年4月
Z-Isomers of Astaxanthin Exhibit Greater Bioavailability and Tissue Accumulation Efficiency than the All- E-Isomer

Masaki Honda, Kazuya Murakami, Yukiko Osawa, Yuki Kawashima, Kazuaki Hirasawa, Ikuo Kuroda

Journal of Agricultural and Food Chemistry 69(11) 3489-3495 2021年
Lipid extraction from microalgae covered with biomineralized cell walls using liquefied dimethyl ether

Hideki Kanda, Rintaro Hoshino, Kazuya Murakami, Wahyudiono, Qingxin Zheng, Motonobu Goto

Fuel 262 2020年2月15日
Lipids from vitellaria paradoxa gaertn seeds by supercritical CO<inf>2</inf>: Extraction and optimization of parameters by response surface methodology

Naomasa Yamamoto, Kazuya Murakami, Chhouk Kimthet, Wahyudiono, Siaw Onwona-agyeman, Hideki Kanda, Motonobu Goto

Engineering Journal 22(5) 31-44 2018年9月30日
Effect of thermal treatment and light irradiation on the stability of lycopene with high Z-isomers content

Kazuya Murakami, Masaki Honda, Ryota Takemura, Tetsuya Fukaya, Wahyudiono, Hideki Kanda, Motonobu Goto

Food Chemistry 250 253-258 2018年6月1日筆頭著者

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MISC

大豆イソフラボンの構造変化

村上和弥

生物工学会誌 102(12) 628 2024年

講演・口頭発表等

応答曲面法を用いた高濃度リコピンナノ乳化物の調製方法最適化

小林はな, 松野正幸, 下山田真, 村上和弥

日本農芸化学会中部支部第202回例会 2025年9月20日
蒸発濃縮した豆乳の粘度に及ぼす添加物の影響

中村彩乃, 村上和弥, 松野正幸, 下山田真

日本食品科学工学会第72回大会
発酵豆乳中イソフラボンアグリコンの in vitroバイオアクセシビリティに及ぼす油含有量の影響

郭安, 村上和弥, 松野正幸, 下山田真

日本農芸化学会2025年度大会 2025年3月6日
Physicochemical Properties of Evaporated Low-fat and High-fat Soymilk

Shinta Shilviani, 松野正幸, 村上和弥, 下山田真

日本食品科学工学会第71回大会 2024年8月31日
発酵豆乳中イソフラボンの in vitroバイオアクセシビリティに及ぼす乳酸菌種と加熱方法の影響

郭安, 松野正幸, 下山田真, 村上和弥

日本食品科学工学会第71回大会 2024年8月31日
乾燥卵白の起泡性に及ぼす乾熱処理の影響

下山田真, 前田和輝, 松野正幸, 村上和弥

日本食品科学工学会第70回記念大会 2023年8月26日
豆乳の濃縮工程における精密ろ過膜の孔径が及ぼす影響

村上和弥, 松野正幸, 下山田真

日本食品工学会第24回（2023年度）年次大会 2023年8月3日
豆乳の凍結融解分画に対するpHおよび塩濃度の条件検討

松野正幸, 守田和弘, 村上和弥, 下山田真

日本農芸化学会2022年度大会 2022年3月16日

担当経験のある科目(授業)

2021年10月 - 現在

物理学実験
2022年4月 - 2022年9月

食品科学特論(分担)
2022年4月 - 現在

食品工学(分担)
2022年4月 - 現在

食品工学特論(分担)
2022年4月 - 現在

食品生命科学実験
2022年10月 - 現在

食品生命科学英語Ⅱ
2024年4月 - 現在

静岡「知」各論－食品環境科学と地域企業の視点から－(分担)
2024年4月 - 現在

物理学入門(分担)

共同研究・競争的資金等の研究課題

超臨界二酸化炭素を用いた新規乳化プロセスによる高機能性カロテノイド製剤開発

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究 2025年4月 - 2027年3月

村上和弥
酒粕からの新規オリゴ糖生産に向けた亜臨界水抽出条件の確立

公益財団法人エリザベス・アーノルド富士財団 2025年8月 - 2026年7月
亜臨界水処理による酒粕からの機能性オリゴ糖製造

一般財団法人東海産業技術振興財団 2025年4月 - 2026年3月

村上和弥, 本田千尋
反応速度論に基づく高機能性色素の分解挙動解明

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究 2023年4月 - 2025年3月

村上和弥
食用油中シス体カロテノイドの安定性評価と安定性向上に最適な抗酸化物質の選定

公益財団法人日本食品化学研究振興財団 2021年4月 - 2022年3月

社会貢献活動

食品加工とシミュレーション

講師

静岡県立三島北高等学校（高大連携事業） 2025年10月 - 2025年10月

村上和弥

基本情報

研究分野

経歴

学歴

論文

MISC

講演・口頭発表等

担当経験のある科目(授業)

共同研究・競争的資金等の研究課題

社会貢献活動

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