2015年
I-4. 魚肉内在性プロテアーゼの加熱ゲル形成能への影響
日本水産学会誌
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- 巻
- 81
- 号
- 5
- 開始ページ
- 856
- 終了ページ
- 856
- 記述言語
- 日本語
- 掲載種別
- DOI
- 10.2331/suisan.81.856
- 出版者・発行元
- The Japanese Society of Fisheries Science
- リンク情報
- ID情報
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- DOI : 10.2331/suisan.81.856
- ISSN : 1349-998X
- ISSN : 0021-5392
- CiNii Articles ID : 130005102653
- identifiers.cinii_nr_id : 9000272992628
- SCOPUS ID : 84944715183