論文

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2019年1月

Relationship among pH, generation of free amino acids, and Maillard browning of dried Japanese common squid Todarodes pacificus meat

Food Chemistry

Jie-Ting Geng
Kigen Takahashi
Toshiki Kaido
Masaru Kasukawa
Emiko Okazaki
Kazufumi Osako

巻: 283
号
開始ページ: 324
終了ページ: 330
記述言語
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.01.056
出版者・発行元: Elsevier {BV}

リンク情報

DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.01.056
Web of Science: https://gateway.webofknowledge.com/gateway/Gateway.cgi?GWVersion=2&SrcAuth=JSTA_CEL&SrcApp=J_Gate_JST&DestLinkType=FullRecord&KeyUT=WOS:000457570100041&DestApp=WOS_CPL
URL: http://orcid.org/0000-0003-3102-9730

ID情報

DOI : 10.1016/j.foodchem.2019.01.056
ISSN : 0308-8146
ORCIDのPut Code : 52910856
Web of Science ID : WOS:000457570100041

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