菊﨑泰枝 (Hiroe Kikuzaki) - マイポータル

基本情報

所属: 奈良女子大学生活環境学部食物栄養学科教授

学位: 博士生活科学(大阪市立大学)

J-GLOBAL ID: 200901052171563770
researchmap会員ID: 1000222875

研究キーワード

食品化学天然物化学調理科学給食経営管理学食用植物香辛料構造解析抗酸化性酵素阻害抗アレルギー食品機能成分

研究分野

経歴

学歴

1984年4月 - 1984年9月

大阪市立大学大学院, 生活科学研究科, 栄養・保健学
1978年4月 - 1982年3月

大阪市立大学, 生活科学部, 食物学科

委員歴

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論文

130

Identification of components in coriander (Coriandrum sativum L.) inhibiting degranulation of RBL-2H3 cells

Rika Ohara, Takuya Sugahara, Yuna Sugie, Hiroyuki Onda, Nanami Yoshino, Kosuke Nishi, Momoko Ishida, Hiroe Kikuzaki

Fitoterapia 163 105298-105298 2022年11月査読有り最終著者責任著者
Antioxidant Potential of Non-Extractable Fractions of Dried Persimmon (Diospyros kaki Thunb.) in Streptozotocin-Induced Diabetic Rats

Naoko Mochida, Yoko Matsumura, Masahiro Kitabatake, Toshihiro Ito, Shin-ichi Kayano, Hiroe Kikuzaki

Antioxidants 11(8) 1555-1555 2022年8月11日査読有り最終著者
Umbelliferose Isolated from Cuminum cyminum L. Seeds Inhibits Antigen-Induced Degranulation in Rat Basophilic Leukemia RBL-2H3 Cells

Momoko Ishida, Rika Ohara, Fuka Miyagawa, Hiroe Kikuzaki, Kosuke Nishi, Hiroyuki Onda, Nanami Yoshino, Takuya Sugahara

Molecules 27(13) 4101-4101 2022年6月25日査読有り
Isolation of phenolic components from strawberry cultivar 'Tokun' and their inhibitory activities on recombinant human histidine decarboxylase

Yoko Nitta, Miyuki Mori, Yuji Noguchi, Yuichi Uno, Misaki Ishibashi, Hiroshi Ueno, Hiroe Kikuzaki

J. Biol. Macromol. 20(2) 33-39 2020年8月査読有り最終著者
The ellagitannin trimer rugosin G inhibits recombinant human histidine decarboxylase.

Yoko Nitta, Hideyuki Ito, Hirohumi Komori, Hiroshi Ueno, Daiki Takeshima, Mikiko Ito, Motoyoshi Sakaue, Hiroe Kikuzaki

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 83(7) 1315-1318 2019年7月査読有り最終著者
葛デンプン晒し液より単離した化合物の化学構造解析およびエストロゲン様活性の評価

上山蓮実, 菊崎泰枝, 北爪亮太, 餅田尚子, 松村羊子, 栢野新市

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 73回 263-263 2019年4月
Components for Inhibiting Lipid Oxidation Related to Discoloration of Carotenoid Contained in Sugarcane Extract

Hiroe Kikuzaki, Mihoko Masuda, Eri Kishi, Mina Ozaki, Kanako Kondo, Aya Kanai, Kazuyo Shiomi, Toma Furuta, Masami Mizu, Yukie Nagai

Food Science and Technology Research 25(5) 715-725 2019年査読有り筆頭著者
Effects of cooking methods on free amino acid contents in vegetables

J. Nutr. Sci. Vitam. 65 264-271 2019年査読有り
Free Amino Acid Compositions for Fruits

菊﨑泰枝

1(1) 1-5 2017年11月査読有り
Novel inhibitors for histidine decarboxylase from plant components

菊﨑泰枝

1(2) 1-14 2017年8月査読有り
Inhibition of recombinant human histidine decarboxylase activity in different strawberry cultivars

Uno, Yuichi, Nitta, Yoko, Ishibashi, Misaki, Noguchi, Yuji, Kikuzaki, Hiroe

ACTA PHYSIOLOGIAE PLANTARUM 39(6) 2017年6月査読有り
ヒトEGFR過剰発現線虫を用いたビフィズス菌のプロバイオティクス効果

小村智美, Shim Jaegal, 岩城啓子, 菊崎泰枝, 西川禎一

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 71回 282-282 2017年4月査読有り
Construction of a free-form amino acid database for vegetables and mushrooms

菊﨑泰枝

4(4) 1-9 2017年4月査読有り
Biological Activities of Isolated Compounds from Three Edible Malaysian Red Seaweeds, Gracilaria changii, G. manilaensis and Gracilaria sp.

Yosie Andriani, Desy Fitrya Syamsumir, Tee Ching Yee, Faizah Shaharom Harisson, Gan Ming Herng, Siti Aishah Abdullah Christine Abellana Oroscoa, Christine Abellana Orosco, Abdul Manaf Ali, Jalifah Latip, Hiroe Kikuzaki …

NATURAL PRODUCT COMMUNICATIONS 11(8) 1117-1120 2016年8月査読有り
Strong Inhibition of Secretory Sphingomyelinase by Catechins, Particularly by (-)-Epicatechin 3-O-Gallate and (-)-3 '-O-Methylepigallocatechin 3-O-Gallate

Keiko Kobayashi, Yuki Ishizaki, Shosuke Kojo, Hiroe Kikuzaki

JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY 62(2) 123-129 2016年4月査読有り
Inhibition of Morganella morganii Histidine Decarboxylase Activity and Histamine Accumulation in Mackerel Muscle Derived from Filipendula ulumaria Extracts

Yoko Nitta, Fumiko Yasukata, Noritoshi Kitamoto, Mikiko Ito, Motoyoshi Sakaue, Hiroe Kikuzaki, Hiroshi Ueno

JOURNAL OF FOOD PROTECTION 79(3) 463-467 2016年3月査読有り
Anti-allergenic activity of polymethoxyflavones from Kaempferia parviflora

Shoko Kobayashi, Taro Kato, Toshiaki Azuma, Hiroe Kikuzaki, Keiko Abe

JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS 13 100-107 2015年3月査読有り
Sucrose release from agar gels: Correlation with sucrose content and rheology

Kun Yang, Zheng Wang, Tom Brenner, Hiroe Kikuzaki, Yapeng Fang, Katsuyoshi Nishinari

FOOD HYDROCOLLOIDS 43(1) 132-136 2015年1月査読有り
Sucrose release from agar gels: Effects of dissolution order and the network inhomogeneity

Kun Yang, Zheng Wang, Tom Brenner, Hiroe Kikuzaki, Yapeng Fang, Katsuyoshi Nishinari

FOOD HYDROCOLLOIDS 43(1) 100-106 2015年1月査読有り
The influence of agar gel texture on sucrose release

Zheng Wang, Kun Yang, Tom Brenner, Hiroe Kikuzaki, Katsuyoshi Nishinari

FOOD HYDROCOLLOIDS 36 196-203 2014年5月査読有り

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MISC

薬用植物を使用したアレルギー様食中毒予防の研究

新田陽子, 菊﨑泰枝

アレルギーの臨床 40(14) 50-52 2020年12月30日最終著者
質量分析から得られる食品成分情報を活用した最近の研究

菊﨑泰枝

225(4) 339-345 2020年10月招待有り筆頭著者責任著者
フトモモ科スパイス（クローブ，オールスパイス）の食文化と機能性

菊﨑泰枝

Functional Food 11(2) 111-116 2017年12月
ショウガの食文化と機能性

菊﨑泰枝

Functional Food 11(2) 122-128 2017年12月
ショウガ科香辛料の特徴的成分～その機能性～

菊﨑泰枝

AROMA RESEARCH 18(3) 42-47-247 2017年8月
ガロタンニン,エラジタンニンによるヒスチジン脱炭酸酵素の活性阻害の解析

森美幸, 菊崎泰枝, 植野洋志, 小森博文, 新田陽子

ビタミン 90(4) 184 2016年4月25日
ローズペタル成分によるヒト由来ヒスチジン脱炭酸酵素の阻害

森美幸, 渡邉裕香, 新田陽子, 植野洋志, 秋本梢, 小林慧子, 菊崎泰枝

生物高分子 15(1) 74 2015年9月1日
メドウスイート抽出液によるサバのヒスタミン汚染抑制

安方芙実子, 北元憲利, 新田陽子, 江戸良也子, 植野洋志, 菊崎泰枝

生物高分子 15(1) 74 2015年9月1日
Rosa gallicaの花弁に含まれるヒスチジン脱炭酸酵素阻害成分の探索

秋本梢, 渡邉裕香, 新田陽子, 植野洋志, 小林慧子, 菊崎泰枝

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2014 4B04A08 (WEB ONLY) 2014年3月5日
Kaempferia parvifloraから得られたメトキシフラボンの抗アレルギー作用

小林彰子, 田辺創一, 田中康雄, 東鋭明, 菊崎泰枝

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 66th 194-194 2012年4月27日
Kaempferia parvifloraの抗アレルギー成分

小林彰子, 東鋭明, 岡平早希, 相場由貴, 田中康雄, 田辺創一, 菊崎泰枝

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 64th 114-114 2010年5月1日
ヒスタミン合成を阻害する薬用植物成分の探索

胡榴, 新田陽子, 菊崎泰枝, 植野洋志

生物高分子 8(3) 87 2008年10月1日
Antimicrobial Activity of Saponins from Leaves of Bacopa monnieri

Masashi Hisamoto, Naomi Nishihara, Tohru Okuda,Huong Lai Mai, Hiroe Kikuzaki, Koki Yokotsuka, Koki Yokotsuka

Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition 43 1-3 2008年
ヒト由来ヒスチジンデカルボキシラーゼの活性を阻害する香辛料成分

新田陽子, 菊崎泰枝, 植野洋志

日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 455th 16 2008年
ショウガ科植物の化学成分

菊﨑泰枝

香料 233(233) 81-87-87 2007年3月
ヒスチジン脱炭酸酵素の活性を阻害する食品成分

新田陽子, 菊崎泰枝, 植野洋志

生物高分子 6(2) 57 2006年7月1日
オールスパイス（ピメント）の抗酸化成分の解明

菊﨑泰枝

香料 215 101-106 2002年10月
15. 上気道病原菌に対する甘草の抗菌化合物

田中康雄, 菊崎泰枝, 福田清司, 中谷延二

ビタミン 75(8) 448-448 2001年8月25日
13. Greater cardamom(Amomum subulatum)から単離されたDPPHラジカル捕捉活性化合物

菊崎泰枝, 河合弥生, 中谷延二

ビタミン 75(7) 404-404 2001年7月25日
沖縄の伝統的食用植物の機能性

菊﨑泰枝

FOOD Style 21 5(7) 50-53-53 2001年7月

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書籍等出版物

新しい食品加工学改訂第3版

菊﨑泰枝, 高村仁知他 (担当:共著, 範囲:第4章食品の加工－香辛料 140～142)

南江堂 2022年3月25日 (ISBN: 9784524228515)
食品の成分と機能を学ぶ

水品, 善之, 菊崎, 泰枝, 小西, 洋太郎 (担当:共編者(共編著者), 範囲:第3章食品の二次機能（嗜好成分の化学）99～123)

羊土社 2021年11月1日 (ISBN: 9784758113656)
食品の分類と特性、加工を学ぶ

栢野, 新市, 水品, 善之, 小西, 洋太郎, 菊﨑泰枝 (担当:共著, 範囲:第5章調味料類、香辛料類、嗜好飲料類 156～162)

羊土社 2021年11月1日 (ISBN: 9784758113663)
食品学 : 食品成分と機能性

久保田, 紀久枝, 森光, 康次郎 (担当:分担執筆, 範囲:第II部食品の成分 10 嗜好成分－色素成分、呈味成分、注目されている嗜好成分の機能性)

東京化学同人 2021年3月 (ISBN: 9784807916832)
スパイス・ハーブの機能と応用

森川, 敏生 (担当:分担執筆, 範囲:第4章4 フトモモ科（オールスパイス、クローブ）, pp.121-130)

シーエムシー出版 2020年10月 (ISBN: 9784781315218)
新スタンダード栄養・食物シリーズ5 食品学－食品成分と機能性－

菊﨑泰枝, 久保田紀久 (担当:共著, 範囲:分担)

東京化学同人 2016年4月 (ISBN: 9784807916658)
栄養科学イラストレイテッド食品学II 食品の分類と特性、加工を学ぶ

菊﨑泰枝, 栢野新市 (担当:共著, 範囲:分担)

羊土社 2016年3月 (ISBN: 9784758108805)
管理栄養士のための経営管理アメリカにおける考え方と実践を学ぶ

菊﨑泰枝, 山中克己 (担当:共著, 範囲:分担)

東京教学社 2015年12月 (ISBN: 9784808260439)
栄養科学イラストレイテッド食品学I 食品の成分と機能を学ぶ

菊﨑泰枝, 水品善之他 (担当:共著, 範囲:編集)

羊土社 2015年11月 (ISBN: 9784758108799)
新訂食健康科学

菊﨑泰枝, 小城勝相他 (担当:共著, 範囲:分担)

放送大学教育振興会 2015年3月 (ISBN: 9784595140471)
抗酸化素材の開発と市場

菊﨑泰枝, 山下栄次 (担当:共著, 範囲:分担)

シーエムシー出版 2014年5月
生食のおいしさとリスク

菊﨑泰枝, 中谷延二 (担当:共著, 範囲:分担)

エヌ・ティー・エス 2013年6月 (ISBN: 9784864690669)
改訂版食と健康

菊﨑泰枝, 小城勝相他 (担当:共著, 範囲:分担)

放送大学教育振興会 2012年3月 (ISBN: 9784595313493)
スパイスなんでも小事典－おいしくて体によい使い方

菊﨑泰枝, 久保田紀久 (担当:共著, 範囲:分担)

講談社ブルーバックス 2011年9月 (ISBN: 9784062576987)
栄養科学ファウンデーションシリーズ給食経営管理論

菊﨑泰枝, 青山京子他 (担当:共著, 範囲:分担)

朝倉書店 2011年3月
新版食べ物と健康[食品学総論]

菊﨑泰枝, 高岡素子他 (担当:共著, 範囲:分担)

八千代出版 2011年2月
新しい食品加工学

菊﨑泰枝, 的場輝佳 (担当:共著, 範囲:分担)

南江堂 2011年1月
スパイス・ハーブの機能と最新応用技術

菊﨑泰枝, 中谷延二 (担当:共著, 範囲:編集)

シーエムシー出版 2011年1月
健康と栄養のための有機化学

菊﨑泰枝, 山本勇他 (担当:共著, 範囲:分担)

建帛社 2010年4月
PDCAに基づく給食経営管理実習

菊﨑泰枝, 上田伸男 (担当:共著, 範囲:分担)

化学同人 2009年4月

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講演・口頭発表等

105

ペルー産薬用植物マカ（Lepidium meyenii）粉末の添加が飲料嗜好特性へ及ぼす影響

豊澤真白, 姥谷真希, 菊﨑泰枝, 高村仁知, 治京玉記, 淺井智子

日本調理科学会近畿支部第49回研究発表会 2023年12月3日
小松菜とほうれん草の加熱調理による抗酸化力の変化について

坂巻莉子, 中村優希, 山中咲月, 菊﨑泰枝

日本調理科学会近畿支部第49回研究発表会 2023年12月3日
大学病院調理場と給食経営管理実習室のガス・電気・水使用量の調査と比較

伊與田浩志, 藤本恵美子, 高橋孝子, 出口美輪子, 池田昌代, 山形純子, 田中治子, 赤尾正, 菊崎泰枝

第18回日本給食経営管理学会 2023年11月12日
高脂肪食投与ラットの腸内細菌叢に対する柿タンニンの影響

大園千晴, 松下美稀, 餅田尚子, 北畠正大, 伊藤利洋, 菊﨑泰枝, 栢野新市, 松村羊子

第62回日本栄養・食糧学会近畿支部大会 2023年11月11日
高脂肪食投与ラットに対する柿タンニンの影響

松下美稀, 大園千晴, 餅田尚子, 北畠正大, 伊藤利洋, 菊﨑泰枝, 栢野新市, 松村羊子

第62回日本栄養・食糧学会近畿支部大会 2023年11月11日
クミン（Cuminum cyminum L.）の脱顆粒抑制活性及び活性寄与成分の解明

小原理加, 石田萌子, 宮川楓加, 菅原卓也, 西甲介, 恩田浩幸, 吉野七海, 米山茄那, 裏谷瑞穂, 平池葉月, 良知桃子, 菊﨑泰枝

第36回日本香辛料研究会 2022年11月26日
ヒスタミン生成菌の生育に対する植物由来ヒスチジン脱炭酸酵素阻害成分の影響

葛西円, 菊崎泰枝, 新田陽子

第469回ビタミンB研究協議会 2022年11月19日
ストレプトゾトシン投与ラットの酸化ストレスに対する干柿抽出残渣の影響

餅田尚子, 松村羊子, 栢野新市, 菊﨑泰枝

第69回日本栄養改善学会学術総会 2022年9月18日
コリアンダー（Coriandrum sativu L.)水溶性抽出物における脱顆粒抑制活性と活性寄与成分の解明

小原理加, 石田萌子, 恩田浩幸, 菅原卓也, 杉江優奈, 菊﨑泰枝

フードサイエンスフォーラム第25回学術集会 2022年9月15日
コリアンダーの料理に伴う抗酸化活性の変化

小原理加, 恩田浩幸, 菊﨑泰枝

日本調理科学会2022年度大会 2022年9月3日
コリアンダー葉水溶性抽出物の脱顆粒抑制効果に関する研究

金光穂乃花, 池田剛, 石田萌子, 西甲介, 菊崎泰枝, 小原理加, 恩田浩幸, 菅原卓也

第76回日本栄養・食糧学会大会 2022年6月12日
コリアンダー（Coriandrum sativum L.)の抗アレルギー活性と活性寄与成分の解明

小原理加, 石田萌子, 恩田浩幸, 吉野七海, 菅原卓也, 杉江優奈, 菊崎泰枝

第76回日本栄養・食糧学会大会 2022年6月11日
エラジタンニン、ガロタンニンによる食品中ヒスタミン蓄積抑制機構の解明

葛西円, 菊﨑泰枝, 新田陽子

第466回ビタミンB研究協議会 2022年3月5日
Elucidation of components in coriander leaves and their functions

Rica Ohara, Yuna Sugie, Momoko Ishida, Takuya Sugahara, Hiroyuki Onda, Nanami Yoshino, Hiroe Kikuzaki

Pacifichem 2021 2021年12月19日
エラジタンニン、ガロタンニンによるモルガン菌由来ヒスチジン脱炭酸酵素の阻害

葛西円, 菊﨑泰枝, 新田陽子

日本生物高分子学会2021年度大会 2021年12月18日
メドウスイートに含まれるヒスタミン産生抑制成分の探索

竹元優花, 小原理加, 高砂美有, 新田陽子, 小倉裕範, 菊﨑泰枝

第35回日本香辛料研究会 2021年12月4日
クローブに含まれるヒスタミン生成抑制成分の探索

和田あゆみ, 山下慶子, 熊崎ほなみ, 新田陽子, 小倉裕範, 菊﨑泰枝

第26回日本フードファクター学会学術集会 2021年11月20日
クマリン類の抗アレルギー効果に関する研究

小野智幹, 石田萌子, 西甲介, 小原理加, 菊﨑泰枝, 吉野七海, 菅原卓也

第34回日本動物細胞工学会2021年度大会 2021年7月27日
エラジタンニンによるヒスチジンでカルボキシラーゼ活性阻害機構の検討

竹島大貴, 菊﨑泰枝, 伊藤秀之, 小森博文, 植野洋志, 新田陽子

日本ビタミン学会第73回大会 2021年6月19日
Constituents of coriander leaves involved in antioxidant and anti-allergic activities

Rika Ohara, Yurika Kitamura, Takuya Sugahara, Hiroyuki Onda, Nanami Yoshino, Hiroe Kikuzaki

ICoFF2019 2019年12月4日