木村 友美

人々の暮らす環境をふまえて食と健康との関連を探究する「フィールド栄養学」研究を、国内外で実施しています。

「食」の研究は、生業と環境問題、貧困や格差、エイジングや健康問題など、様々な社会の課題を含みます。私の研究のオリジナリティは、栄養学を文理融合研究の接合領域として、地域の課題に取り組む点です。

調査手法としては疫学研究を軸とし、フィールドワークを組み合わせた調査を行っています。複数の地域を対象として比較研究を行うことで、環境（自然・社会）～身体～食の相互作用に関する様々な特徴が浮かび上がってきます。その特徴を分析し、地域の状況にあわせた健康増進の可能性を探求しています。 

主な調査地：高知県土佐町、タイ（ナコンパトム市）、インド・ラダーク地域などのヒマラヤ高地、ペルー・アンデス高地、ニューギニア島西部（インドネシア・パプア州）

キーワード：食多様性、孤食／共食、老化、糖尿病、適応と変化、プラネタリーヘルス

科研プロジェクト（代表を務めたプロジェクトのみを掲載）

◆基盤（B）：共食・口腔機能・会話の相互作用による介護予防―日タイ比較の実践的地域研究（代表、2025～2029）
◇基盤（B）：地域に根ざした介護予防プログラムの構築（代表、2019～2023年度）
◇挑戦的研究（萌芽）： 地域での「共食の場」を通じた介護予防の効果 ―住民主体の活動における実践的研究（代表、2019～2021年度）
◇基盤（C）特設分野研究：ネオジェロントロジー「アジア地域における高齢者のフレイルに関する複合的研究」（代表、2016～2018年度）
◇若手研究（B）：ヒマラヤ高地の伝統食による生活習慣病改善への取り組み」2016～2018年度
◇若手研究（B）：ヒマラヤ高地における生活習慣病と食に関する「フィールド栄養学」研究 2014～2016年度

参考文献

木村友美（2026）『フィールド栄養学―世界の食と健康に挑む』大阪大学出版会

https://www.osaka-up.or.jp/book.php?isbn=978-4-87259-650-2