北谷朋也 (TOMOYA KITADANI) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構中央水産試験場加工利用部加工利用グループ研究職員

J-GLOBAL ID: 202301002449727240
researchmap会員ID: R000054401

論文

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Kinetic analysis on staling of bread using cereal flour with high amylopectin short chain ratio

Tomoya Kitadani, Kanenori Takata

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 70(12) 565-573 2023年12月15日