障害者施設における給食管理と栄養管理の現状と課題を明らかにすることを目的に、医学中央雑誌Web版を用いて原著論文を対象に検索を行い、得られた7件を分析した。その結果、障害者施設における給食管理については、直営給食の割合が多く、食事形態、療養食に関しては、病院や高齢者施設との差は認められなかったが、個々人に適した療養食が提供されているかについては更なる調査が必要であると考えた。栄養管理については、常勤管理栄養士を配置している施設で実施割合が高く、アセスメント項目については体重計測を月に1回程度実施している割合が多く、栄養管理上、体重の推移を重視していることが分かった。