髙橋孝太朗 (Kotaro Takahashi) - マイポータル

基本情報

米菓咀嚼時の食塊物性と香気成分放散量の経時変化

髙橋孝太朗, 村上里佳, 今泉鉄平, 西津貴久

日本食品科学工学会 2025年8月29日
STUDY ON THE RELATIONSHIP BETWEEN CHANGES IN BOTH TEXTURE AND RETRONASAL AROMA RELEASE IN RICE CRACKERS DURING MASTICATION.

Kotaro Takahashi, Rika Murakami, Ryusei Sato, Teppei Imaizumi, Takahisa Nishizu

IUFoST2024 2024年9月11日
炊飯時に添加したα-アミラーゼの米粒内分布の可視化

髙橋孝太朗, 勝野那嘉子, 今泉鉄平, 西津貴久

日本食品科学工学会 2023年8月23日