小山 ゆう

監修 吉田勉、編著 名倉秀子、分担執筆 辻ひろみ、市川陽子、佐野文美、小山ゆう、藤井恵子、森本修三、木村靖子、山形純子 (担当:共著, 範囲:第四章、第十章４節)

監修 吉田勉、編著 名倉秀子、分担執筆 辻ひろみ、市川陽子、佐野文美、小山ゆう、藤井恵子、森本修三、木村靖子、山形純子 (担当:共著, 範囲:第四章、第十章４節)

監修 吉田勉、編著 名倉秀子、分担執筆 辻ひろみ、市川陽子、佐野文美、小山ゆう、藤井恵子、森本修三、木村靖子、山形純子 (担当:共著, 範囲:p51-59, p171-176)

(担当:共著, 範囲:「保存食」p599, 「マーケティング」p606,「マーケティングの4P」p606, 「マーケティング・リサーチ」p606,「マトリックス組織」p610,「モラール・モチベーション管理」 p633, 「約束食事箋p635, 「遊離残留塩素」p641, 「ラインアンドスタッフ組織」p650, 「ライン組織」p650, 「老人福祉施設給食」p672, 「労働生産性」p674, 「労務管理」p675)

佐塚正樹、分担執筆 三好則之、鈴木康夫、小山ゆう、早川清雄 (担当:共著, 範囲:第5章ビタミンに関する実験箇所)