京極奈美 (nami kyogoku) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 金沢学院短期大学食物栄養学科助教

研究者番号: 90882986
J-GLOBAL ID: 202001000414351162
researchmap会員ID: R000005870

論文

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雑穀粉の天ぷら衣への利用適性:─品質及び嗜好性からの検討─

谷口明日香, 丸山里菜, 京極奈美, 長尾慶子, 小林理恵

日本調理科学会誌 52(6) 376-385 2019年査読有り
雑穀粉の基礎特性をふまえた天ぷら衣用バッターの調製条件

谷口明日香, 丸山里奈, 京極奈美, 木村 (渡辺) 裕子, 長尾慶子, 小林理恵

日本家政学会誌 69(4) 217-224 2018年査読有り