柴田真理朗 (Mario Shibata) - マイポータル

基本情報

所属: 東京海洋大学食品生産科学部門

研究者番号: 40590360
J-GLOBAL ID: 201901021429938247
researchmap会員ID: B000349807

論文

Manufacturing Condition Effects on Dynamic Viscoelastic Properties of High-amylose Rice Gel by High-speed Shear Treatment

Shibata Mario, Sugiyama Junichi, Fujita Kaori, Kokawa Mito, Hirano Yukari, Matsuyama Shingo, Trivittayasil Vipavee, Araki Tetsuya

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 24(4) 739-746 2018年7月査読有り
Smart technique for accurate monitoring of ATP content in frozen fish fillets using fluorescence fingerprint

Mario Shibata, Gamal ElMasry, Keisuke Moriya, Md. Mizanur Rahman, Yuki Miyamoto, Kazuya Ito, Naho Nakazawa, Shigeki Nakauchi, Emiko Okazaki

LWT - Food Science and Technology 92 258-264 2018年6月1日査読有り
蛍光指紋の多変量解析法

柴田真理朗

Foods & food ingredients journal of Japan : FFIジャーナル 223(3) 253-258 2018年
Effect of retort treatment on physicochemical properties of high-amylose rice gel made by high-speed shear treatment

Keisuke Isaka, Mario Shibata, Marin Osawa, Junichi Sugiyama, Tomoaki Hagiwara

Journal of Cereal Science 79 335-340 2018年1月1日査読有り
Recrystallization of Ice Crystals in Trehalose Solution at Isothermal Condition

Phatthranit Klinmalai, Mario Shibata, Tomoaki Hagiwara

FOOD BIOPHYSICS 12(4) 404-411 2017年12月査読有り
Monitoring of adsorption behaviors of bovine serum albumin onto a stainless steel surface by the quartz crystal microbalance based on admittance analysis

Tomoaki Hagiwara, Phosri Nattawut, Mario Shibata, Takaharu Sakiyama

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 81(4) 783-789 2017年4月査読有り
食品技術講座(6)食品の安全・品質に関する技術講座(第36回)蛍光指紋による食品の品質評価 : 偽装検知の可能性

蔦瑞樹, 柴田真理朗

冷凍 90(1053) 525-529 2015年7月
Method of determining the optimal dilution ratio for fluorescence fingerprint of food constituents

Vipavee Trivittayasil, Mizuki Tsuta, Mito Kokawa, Masatoshi Yoshimura, Junichi Sugiyama, Kaori Fujita, Mario Shibata

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 79(4) 652-657 2015年4月査読有り
Visualization of Gluten, Starch, and Butter in Pie Pastry by Fluorescence Fingerprint Imaging

Mito Kokawa, Naoto Yokoya, Hiroko Ashida, Junichi Sugiyama, Mizuki Tsuta, Masatoshi Yoshimura, Kaori Fujita, Mario Shibata

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY 8(2) 409-419 2015年2月査読有り
高速せん断加工によりゲル化した米の添加が食パンの比容積と物性に及ぼす影響

藤田かおり, 平野由香里, 鈴木洋子, 柴田真理朗, 粉川美踏, 松山信悟, 杉山純一, Vipavee Trivittayasil, 蔦瑞樹

日本作物学会講演会要旨集 239 2015年
Effect of a High-amylose Gel Prepared by High-speed Shear Treatment on the Physical Properties of Bread

Mario Shibata, Junichi Sugiyame, Kaori Fujita, Yukari Hirano, Mizuki Tsuta, Mito Kokawa, Masatoshi Yoshimura, Tetsuya Araki

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 62(4) 212-218 2015年査読有り
フローサイトメトリーと多変量解析による緑茶飲料中の大腸菌数推定

蔦瑞樹, 柴田真理朗, 粉川美踏, 佐々木康彦, 竹内郁雄, 中本英樹, 石川淳, 川崎晋, 杉山純一, 藤田かおり …

日本食品工学会誌 15(3) 157-164 2014年
光学的手法に基づく「もち米」の胴割れ検知に関する基礎的研究

吉村正俊, 蔦瑞樹, 杉山純一, 笠井康, 粉川美踏, 藤田かおり, 柴田真理朗

農業情報研究 23(2) 49-58 2014年
Development of a Rice Noodle Processing Method Using Mechanical Mixing Gelation of High-Amylose Rice

Shingo Matsuyama, Mario Shibata, Junichi Sugiyama, Kaori Fujita, Mizuki Tsuta, Masatoshi Yoshimura, Mito Kokawa, Yukari Hirano, Tetsuya Araki, Hiroshi Nabetani

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 61(3) 127-133 2014年査読有り
蛍光指紋によるサトイモの産地判別法開発

中村結花子, 中村哲, 藤田かおり, 蔦瑞樹, 杉山純一, 粉川美踏, 吉村正俊, 柴田真理朗, 鍋谷浩志, 荒木徹也

日本食品工学会誌 14(3) 125-129 2013年
Changes in the Texture and Viscoelastic Properties of Bread Containing Rice Porridge during Storage

Chia-Ling Tsai, Junichi Sugiyama, Mario Shibata, Mito Kokawa, Kaori Fujita, Mizuki Tsuta, Hiroshi Nabetani, Tetsuya Araki

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 76(2) 331-335 2012年2月査読有り
蛍光指紋を利用したコムギ中のカビ毒の非破壊簡易検出法の開発

藤田かおり, 杉山純一, 蔦瑞樹, 小澤徹, 柴田真理朗, 吉村正俊, 粉川美踏, 久城真代

農業情報研究 21(1) 11-19 2012年
アミロース含量の異なる米粥のパンの物性へ及ぼす影響

柴田真理朗, 杉山純一, 藤田かおり, 蔦瑞樹, 吉村正俊, 粉川美踏, 荒木徹也

日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 59(10) 503-508 2012年
攪拌処理による高アミロース米のゲル物性の変化

柴田真理朗, 杉山純一, 藤田かおり, 蔦瑞樹, 吉村正俊, 粉川美踏, 荒木徹也

日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 59(5) 220-224 2012年
蛍光指紋計測によるマンゴーの産地判別

中村結花子, 藤田かおり, 杉山純一, 蔦瑞樹, 柴田真理朗, 吉村正俊, 粉川美踏, 鍋谷浩志, 荒木徹也

日本食品科学工学会誌 : Nippon shokuhin kagaku kogaku kaishi = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 59(8) 387-393 2012年

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MISC

蛍光指紋の多変量解析法

柴田真理朗

Foods & Food Ingredients Journal of Japan 223(3) 253‐258 2018年8月1日
高速せん断による高アミロース米ゲルにレトルト加熱処理が及ぼす効果

井坂圭良, 柴田真理朗, 萩原知明

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2017 ROMBUNNO.2A05a04 (WEB ONLY) 2017年3月5日
消費者クラスターに基づくレギュラーコーヒーの嗜好解析モデリング

山本由紀, 松田陽平, 前田哲蔵, 浦元朋子, 尾崎和人, 小川雅永, 井村直人, 柴田真理朗, 相良泰行

日本食品工学会年次大会講演要旨集 17th 71 2016年7月20日
三陸産ワカメの未利用部位からのアルギン酸の抽出とそのゲル化特性

大村立, 柴田真理朗, 萩原知明

日本食品工学会年次大会講演要旨集 16th 112 2015年7月27日
食品技術講座 6 食品の安全・品質に関する技術講座第36回蛍光指紋による食品の品質評価―偽装検知の可能性―

蔦瑞樹, 柴田真理朗

冷凍 90(1053) 525-529 2015年7月15日
高速せん断処理により作製した高アミロース米ゲルの物性と澱粉鎖長構造との関係解明

藤田かおり, 藤田直子, 保坂優子, 柴田真理朗, 粉川美踏, 蔦瑞樹, Vipavee Trivittayasil, 杉山純一

日本作物学会講演会要旨集 239 2015年
ダイレクトGEL転換による機能性穀物ゲルを付加した食パンの開発

柴田真理朗

報告書 139-145 2015年
応答曲面法

柴田真理朗

日本食品科学工学会誌 60(12) 728-729 2013年
蛍光指紋によるコムギ子実中の赤かび病毒の簡易検知・定量法の開発

藤田かおり, 蔦瑞樹, 杉山純一, 柴田真理朗, 吉村正俊, 粉川美踏

日本作物學會紀事 81 58-59 2012年3月29日
蛍光指紋によるコムギ子実中の赤かび病毒の簡易検知・定量法の開発

藤田かおり, 蔦瑞樹, 杉山純一, 柴田真理朗, 吉村正俊, 粉川美踏

日本作物学会講演会要旨集 233 58-58 2012年
食品のテクスチャー測定法

柴田真理朗

冷凍 86(1001) 265-270 2011年3月15日
米を利用したパンの気泡構造とテクスチャーに関する研究

荒木徹也, 柴田真理朗

食に関する助成研究調査報告書 (24) 9-16 2011年

講演・口頭発表等

アドミッタンス解析に基づく水晶振動子マイクロバランス法によるステンレス鋼表面上のタンパク質付着層形成過程に関する研究

萩原知明, NATTAWUT Phosri, 柴田真理朗, 崎山高明

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2017年3月5日
蛍光指紋と多変量解析による魚肉の非破壊品質予測

柴田真理朗, 久保田楓, 萩原知明

日本食品科学工学会大会講演集 2016年8月25日
三陸産ワカメの未利用部位由来アルギン酸から調製したゲルの物性に関する研究

松浦剛幸, 大村立, 宮川怜子, 柴田真理朗, 萩原知明

日本食品工学会年次大会講演要旨集 2016年7月20日
腸炎ビブリオの直流通電殺菌過程における通電の寄与

加藤健太, 柴田真理朗, 萩原知明

日本食品工学会年次大会講演要旨集 2015年7月27日