田村匡嗣 (Masatsugu Tamura) - マイポータル

基本情報

所属: 宇都宮大学農学部農業環境工学科准教授
: (兼任)研究推進機構バイオサイエンス教育研究センター
: (兼任)地域創生科学研究科博士前期課程　工農総合科学専攻農業生産環境保全学プログラム
: (兼任)東京農工大学大学院　連合農学研究科博士後期課程　農業環境工学専攻

J-GLOBAL ID: 201801000635240588
researchmap会員ID: B000307523

研究分野

受賞

2024年6月

講演論文賞, 異なる出力のマイクロ波照射がホップの色調、ポリフェノールおよび Linalool に及ぼす影響, 2024生態工学会年次大会

花房峻亮, 齋藤高弘, 田村匡嗣, 嶋田秀庸, 山下創
2023年12月

株式会社ﾌｧｰﾏｰｽﾞ･ﾌｫﾚｽﾄ賞, 宇都宮大学発の水稲品種「ゆうだい21」の食味および健康機能性解明へのアプローチ, 第20回「学生＆企業研究発表会」

小松崎明里, 四戸みなみ, 鈴木柚香
2023年12月

栃木県経済同友会賞, ホップ乾燥中の成分劣化抑制への挑戦, 第20回「学生＆企業研究発表会」

小林裕太, 井上大悟, 田中都, 花房峻亮
2022年12月

栃木県経済同友会賞, 栃木県産大麦粉を使った新名物大麦餃子皮の開発, 第19回「学生＆企業研究発表会」

藤本明, 大澤宏子, 高橋尚也, 江小涛
2022年6月

講演論文賞, 異なる粉砕方法がホップの乾燥時間および含有成分に与える影響, 生態工学会

小林裕太, 田村匡嗣, 齋藤高弘, 山下創, 嶋田秀庸
2022年6月

講演論文賞, Physical properties of buuz wrappers using buckwheat flour, 生態工学会

Batgerel Solongo, Takahiro Saito, Masatsugu Tamura
2022年6月

講演論文賞, 茹で時間と配合比が異なる大麦麺及び小麦麺の物性評価, 生態工学会

野村裕太, 齋藤高弘, 辻修一, 田村匡嗣
2022年6月

講演論文賞, 異なる粉砕方法がホップの乾燥時間および含有成分に与える影響, 2022生態工学会年次大会

小林裕太, 田村匡嗣, 齋藤高弘, 山下創, 嶋田秀庸
2022年6月

講演論文賞, Physical properties of buuz wrappers using buckwheat flour, 2022生態工学会年次大会

Batgerel Solongo, Takahiro Saito, Masatsugu Tamura
2022年6月

講演論文賞, 茹で時間と配合比が異なる大麦麺及び小麦麺の物性評価, 2022生態工学会年次大会

野村裕太, 齋藤高弘, 辻修一, 田村匡嗣
2022年2月

2022年農業施設学会学生・若手研究発表会優秀賞, 乾燥前の粉砕がホップの乾燥時間および含有成分に与える影響, 農業施設学会

小林裕太, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2022年2月

2022年農業施設学会学生・若手研究発表会優秀賞, 植物工場における光強度がマリーゴールドおよびビオラに及ぼす影響, 農業施設学会

岩松渚, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2022年2月

2022年農業施設学会学生・若手研究発表会優秀賞, 植物工場における光強度がマリーゴールドおよびビオラに及ぼす影響, 2022年農業施設学会学生・若手研究発表会

岩松渚, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2022年2月

2022年農業施設学会学生・若手研究発表会優秀賞., 乾燥前の粉砕がホップの乾燥時間および含有成分に与える影響, 2022年農業施設学会学生・若手研究発表会

小林裕太, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2021年11月

IEEE TOWERS Sendai Young Professionals Affinity Group Award, IEEE Transdisciplinary-Oriented Workshop for Emerging Researchers
2021年11月

IEEE TOWERS Sendai Young Professionals Affinity Group Award, 乾燥前の粉砕が抗酸化性および色調に及ぼす影響, The 18th IEEE Transdisciplinary-Oriented Workshop for Emerging Researchers

小林裕太, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2021年10月

農学部栄誉賞, 地ビール醸造家を対象としたホップ香気の評価指標に関する研究, 宇都宮大学農学部

田村匡嗣, 駒田華奈, 井上大悟, 齋藤高弘
2021年9月

論文賞, 地ビール醸造家を対象としたホップ香気の評価指標に関する研究, 農業施設学会

田村匡嗣, 駒田華奈, 井上大悟, 齋藤高弘
2020年2月

2020年農業施設学会学生・若手研究発表会優秀賞, 赤色光と青色光の照射割合および照射時間が香味菜AADDの生育と含有成分に与える影響, 2020年農業施設学会学生・若手研究発表会

新谷加奈子, 齋藤高弘, 田村匡嗣
2019年10月

The 16th IEEE TOWERS WIE Best Award, IEEE TOWERS

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論文

Performance of non-waxy Japonica rice in the post-cooking storage process and with a varying water-to-rice ratio

Masatsugu Tamura, Minami Shinohe-Oshima, Takahiro Saito

Applied Food Research 4(1) 2024年6月査読有り筆頭著者責任著者
Multiple effects of oil addition and freezing-reheating treatment on the in vitro starch digestibility of rice grains

Masatsugu Tamura, Yukari Saito, Takahiro Saito, Hideaki Kobayashi, Akifumi Mikami, Yoshimasa Sasahara

Food Hydrocolloids for Health 4 2023年12月15日査読有り筆頭著者責任著者
Storage performance of non-waxy Japonica rice varieties preferred by Japanese consumers: Evaluation of physicochemical properties and in vitro starch digestibility

Masatsugu Tamura, Yuka Suzuki, Takahiro Saito

International Journal of Gastronomy and Food Science 33 2023年9月査読有り筆頭著者責任著者
Evaluation of physical properties, functional components, and starch digestibility of dumpling skins made from barley flour with various amounts of β-glucan

Akira Fujimoto, Takahiro Saito, Syoutou Kou, Masatsugu Tamura

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 70(2) 63-71 2023年査読有り最終著者責任著者
Optimization of the physical properties and antioxidant activity of Mongolian buuz wrappers with buckwheat flour substituted for wheat flour

Solongo Batgerel, Takahiro Saito, Masatsugu Tamura

Engineering in Agriculture, Environment and Food 16(4) 113-122 2023年査読有り
Digestive Property of Plant-Based Japanese Foods

Yukiharu Ogawa, Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Wei Qin, Jutalak Suwannachot, Masatsugu Tamura

ACS Symposium Series 1430 101-115 2022年12月1日
Influence of structural changes of brown rice by precise polishing on in vitro starch digestibility of cooked rice grain

Masatsugu Tamura, Chisato Kumagai, Yukiharu Ogawa

2(100077) 1-8 2022年12月査読有り筆頭著者
In vitro starch digestion of cooked rice grain following addition of various vegetable oils

Masatsugu Tamura, Kanae Hoshi, Takahiro Saito, Yoshimasa Sasahara

Japan Agricultural Research Quarterly 56(3) 2022年7月査読有り筆頭著者責任著者
Relationship between starch digestibility and physicochemical properties of aged rice grain

Masatsugu Tamura, Hiroki Tsujii, Takahiro Saito, Yoshimasa Sasahara

LWT 150 111887-111887 2021年10月査読有り筆頭著者責任著者
Cooking of short, medium and long-grain rice in limited and excess water: Effects on microstructural characteristics and gastro-small intestinal starch digestion in vitro

Masatsugu Tamura, Chisato Kumagai, Lovedeep Kaur, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh

LWT 146 111379 2021年7月査読有り筆頭著者責任著者
Comparison of standard and non-standard buckwheat groats for cooking, physicochemical and nutritional properties, and in vitro starch digestibility

Masatsugu Tamura, Yusuke Yoshimura, Takahiro Saito, Takuya Koyama

Future Foods 3 100029-100029 2021年6月査読有り筆頭著者責任著者
Binders for barley dumpling: Effect on physicochemical properties and palatability

Masatsugu Tamura, Hiroko Osawa, Takahiro Saito, Syoutou Kou

Engineering in Agriculture, Environment and Food 2021年査読有り筆頭著者責任著者
植物性食品の消化特性

小川幸春, 田村匡嗣

化学と生物 58(11) 596-598 2020年11月査読有り招待有り
栃木県における地域食品の開発 ―in vitro模擬消化試験による糖質消化性の評価―,

田村匡嗣

地域ケアリング 22(8) 68-69 2020年6月筆頭著者責任著者
糖質消化性をコントロールした地域食品の創出

田村匡嗣

アグリバイオ 4(4) 48-49 2020年3月筆頭著者責任著者
地ビール醸造家を対象としたホップ香気の評価指標に関する研究

田村匡嗣, 駒田華奈, 井上大悟, 齋藤高弘

農業施設 51(1) 1-11 2020年3月査読有り筆頭著者責任著者
Development of Dumpling Skin Rich in Barley Flour with Added Gluten

Masatsugu TAMURA, Naoya TAKAHASHI, Takahiro SAITO, Satomi AKUTSU, Yoshihiro HOSHI, Takemi OKAMOTO

Engineering in Agriculture, Environment and Food 13(1) 15-22 2020年査読有り筆頭著者責任著者
Starch digestibility of various Japanese commercial noodles made from different starch sources

Hodaka Saito, Masatsugu Tamura, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry 283 390-396 2019年6月15日査読有り
Effect of post-cooking storage on texture and in vitro starch digestion of Japonica rice

Masatsugu Tamura, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Process Engineering 42(2) 1-12 2019年4月査読有り筆頭著者
Studies of the texture, functional components and in vitro starch digestibility of rolled barley

Masatsugu Tamura, Ryo Imaizumi, Takahiro Saito, Tsuneo Watanabe, Takemi Okamoto

Food Chemistry 274 672-678 2019年2月15日査読有り筆頭著者責任著者

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MISC

規格外ソバのブランディングに向けた食品工学的アプローチ

田村匡嗣, 神山拓也

アグリバイオ 6(4) 46-47 2022年4月招待有り筆頭著者責任著者
構造的特性を有する米飯粒の糖質消化性の評価

田村匡嗣, 小川幸春

アグリバイオ 6(1) 83-85 2021年12月招待有り筆頭著者責任著者
宇都宮大学農学部農業環境工学科食品流通工学研究室

田村匡嗣

美味技術学会誌 20(1) 28-29 2021年8月招待有り筆頭著者最終著者責任著者
食用化に向けた規格外ソバの基礎的研究

田村匡嗣, 吉村悠佑, 神山拓也, 齋藤高弘

農業食料工学会年次大会講演要旨 2019 2019年
米粒の浸漬液粘度による米飯の理化学特性評価

小川幸春, 長井拓生, 田村匡嗣, 野田崇啓, 日高靖之

農業施設学会大会講演要旨 2014 57-58 2014年8月27日
ブラックチョコレートの物理的評価

田村匡嗣, 小川幸春, 井川憲明

食と緑の科学 64(64) 19-23 2010年

書籍等出版物

Science of Rice Chemistry and Nutrition

(担当:共著)

2023年9月 (ISBN: 9789819932238)
Science of Rice Chemistry and Nutrition

(担当:共著)

2023年9月 (ISBN: 9789819932238)
Digestive property of plant-based Japanese foods

Yukiharu Ogawa, Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa Wei, Qin, Jutalak Suwannacho, Masatsugu Tamura (担当:共著)

2022年12月1日
Washoku Japanese Food

(担当:共著)

2022年12月 (ISBN: 9780841297395)
米の科学

田村匡嗣ほか (担当:共著, 範囲:5.1構造と形状; 5.2主要成分)

朝倉書店 2021年9月 (ISBN: 9784254435559)

講演・口頭発表等

134

異なる加水量で炊飯したハトムギ精白粒の物性および含有成分の評価

栗原尚基, 齋藤高弘, 田村匡嗣

2023年農業施設学会学生・若手研究発表会 2023年2月
加水量の異なる澱粉を含む食品の３Dフードインクとしての適合性の評価

髙辻昭光, 齋藤高弘, 田村匡嗣

2023年農業施設学会学生・若手研究発表会 2023年2月
精麦度の異なる炊飯大麦粒の機能性成分と物性の関係

髙辻昭光, 齋藤高弘, 田村匡嗣

2023年農業施設学会学生・若手研究発表会 2023年2月
異なる粉砕がホップの乾燥時間および含有成分に及ぼす影響

花房峻亮, 齋藤高弘, 田村匡嗣

2023年農業施設学会学生・若手研究発表会 2023年2月
精麦度の異なる炊飯大麦粒の成分, 糖質消化性および物理的性質の変化

髙辻昭光, 齋藤高弘, 田村匡嗣

The 19th IEEE Transdisciplinary-Oriented Workshop for Emerging Researchers 2022年11月
炊飯したハトムギ精白粒の食味, 糖質消化性の評価

栗原尚基, 齋藤高弘, 田村匡嗣

The 19th IEEE Transdisciplinary-Oriented Workshop for Emerging Researchers 2022年11月
高い印刷保持性を示す3Dフードインクの粘弾性および嗜好性の評価

石川惟月, 齋藤高弘, 田村匡嗣

The 19th IEEE Transdisciplinary-Oriented Workshop for Emerging Researchers 2022年11月
乾燥前粉砕がホップの含有成分および香気成分に与える影響.

花房峻亮, 齋藤高弘, 小林裕太, 田村匡嗣

The 19th IEEE Transdisciplinary-Oriented Workshop for Emerging Researchers 2022年11月
植物工場における光強度が食用花の生育特性・機能性に及ぼす影響

岩松渚, 田村匡嗣, 齋藤高弘

美味技術学会第22回例会 2022年11月
乾燥前の粉砕がホップの乾燥時間、HSI および Linalool に与える影響

小林裕太, 田村匡嗣, 齋藤高弘

美味技術学会第22回例会 2022年11月
貯蔵が良食味米ゆうだい21の鮮度および糖質消化性に及ぼす影響

小松崎明里, 鈴木柚香, 齋藤高弘, 田村匡嗣

美味技術学会第22回例会 2022年11月
乳化液添加量の変化による米デンプンの糖質消化性への影響

藤本明, 齋藤高弘, 小林英明, 須崎健太, 三上晃史, 田村匡嗣

美味技術学会第22回例会 2022年11月
油脂を添加した米飯の構造の違いが糖質消化性に与える影響

藤本明, 齋藤高弘, 田村匡嗣

第3回宇都宮大学コラボレーションフェア 2022年9月
規格内および規格外ソバ粉の置換が食品の物性や機能性に及ぼす影響

山中流郁斗, 齋藤高弘, 田村匡嗣

第3回宇都宮大学コラボレーションフェア 2022年9月
植物工場におけるエディブルフラワーの栽培方法および機能性の評価

牧嵜拓樹, 齋藤高弘, 岩松渚, 田村匡嗣

第3回宇都宮大学コラボレーションフェア 2022年9月
米粉を材料とした3Dフードインクの印刷安定性および嗜好性の評価

石川惟月, 齋藤高弘, 田村匡嗣

第3回宇都宮大学コラボレーションフェア 2022年9月
炊飯前後における精麦度の異なる二条大麦の物性および成分の評価

髙辻昭光, 齋藤高弘, 田村匡嗣

第3回宇都宮大学コラボレーションフェア 2022年9月
A study to determine the nutritional value of galettes made from buckwheat flour

Batchuluun Ulambayar, Takahiro Saito, Masaatsugu Tamura

2022年9月
炊飯したハトムギの食味, 機能性成分および糖質消化性の評価

栗原尚基, 齋藤高弘, 田村匡嗣

第3回宇都宮大学コラボレーションフェア 2022年9月
乾燥方法の違いがホップの香りと含有成分に及ぼす影響

花房峻亮, 齋藤高弘, 小林裕太, 田村匡嗣

第3回宇都宮大学コラボレーションフェア 2022年9月

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共同研究・競争的資金等の研究課題

細胞壁改変による農産物内在成分のバイオアベイラビリティ制御の可能性

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的研究(開拓) 2024年6月 - 2027年3月

今泉鉄平, 中野浩平, 田中史彦, 田村匡嗣, 服部浩之
穀物の構造的特性に基づく糖質消化性，食味および機能性成分の最適化

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究 2022年4月 - 2025年3月

田村匡嗣
多様な嗜好と健康性に対応した3Dフードインクの開発と立体造形食品の最適化

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2022年4月 - 2025年3月

齋藤高弘, 田村匡嗣
ポストハーベスト工学操作による食品への健康機能性付与

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2021年4月 - 2024年3月

小川幸春, 齋藤高弘, 田村匡嗣
加工操作による植物性食品の糖質消化性のコントロール

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究 2019年4月 - 2022年3月

田村匡嗣
フレーバーホップの乾燥・添加方法を指標とした苦味と香気成分の見える化

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2018年4月 - 2021年3月

齋藤高弘, 田村匡嗣
蛍光分光法を用いたクラフトビールの酵母活性と品質安定性の数値化

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2015年4月 - 2018年3月

齋藤高弘, 田村匡嗣

田村匡嗣

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