生活習慣病が増加している飽食の現代においても、カルシウムと野菜の摂取は不足していることが知られている。生活習慣病の代表例である肥満では、摂取エネルギーより消費エネルギーを多くするような生活習慣の是正が必要である。食生活の改善と減量には、無理なく継続できることが大切である。エネルギー密度(ED)は、野菜や果物の摂取により低下するため、野菜を摂取することで、生活習慣の改善につながる。本稿では、野菜を十分摂取することで、低エネルギーでも満腹度・満足度が高い食事の実践例を紹介する。(著者抄録)