論文

査読有り筆頭著者責任著者

2014年12月

Diglycerol esters of fatty acids promote severe coalescence between protein-stabilized oil droplets by emulsifier–protein competitive interactions

Food Hydrocolloids

Kentaro Matsumiya
Yasuaki Takahashi
Koichi Nakanishi
Nobuo Dotsu
Yasuki Matsumura

巻: 42
号
開始ページ: 397
終了ページ: 402
記述言語: 英語
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2014.03.002
出版者・発行元: Elsevier BV

リンク情報

DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2014.03.002
J-GLOBAL: https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=201402211738324113
Web of Science: https://gateway.webofknowledge.com/gateway/Gateway.cgi?GWVersion=2&SrcAuth=JSTA_CEL&SrcApp=J_Gate_JST&DestLinkType=FullRecord&KeyUT=WOS:000344180100011&DestApp=WOS_CPL

ID情報

DOI : 10.1016/j.foodhyd.2014.03.002
ISSN : 0268-005X
eISSN : 1873-7137
J-Global ID : 201402211738324113
SCOPUS ID : 84910055357
Web of Science ID : WOS:000344180100011

エクスポート: BibTeX RIS

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