論文

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2018年1月

微細化された各種農産食品素材の起泡性および乳化性の検討

日本調理科学会誌

谷澤容子
矢吹実奈子
内海麻衣
松宮健太郎
松村康生
香西みどり

巻: 51
号: 1
開始ページ: 26‐36(J‐STAGE)
終了ページ
記述言語: 日本語
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
DOI: 10.11402/cookeryscience.51.26

リンク情報

DOI: https://doi.org/10.11402/cookeryscience.51.26
J-GLOBAL: https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=201802277232153983
URL: http://jglobal.jst.go.jp/public/201802277232153983

ID情報

DOI : 10.11402/cookeryscience.51.26
ISSN : 1341-1535
J-Global ID : 201802277232153983

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