金桶光起 (mitsuoki kaneoke) - マイポータル

基本情報

所属: 新潟食料農業大学教授

学位: 博士(岐阜大学)

研究者番号: 60506559
J-GLOBAL ID: 202301013989186844
researchmap会員ID: R000055522

論文

米溶解性簡易推定法の比較—Comparison of simple methods for estimating rice solubility

菅原雅通, 鍋倉義仁, 金桶光起

日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編] 118(7) 529-534 2023年7月
酒米の液中放置における酵素消化性の低下特性に関する研究—Study on the decreasing property of enzyme digestibility of sake rice in an ethanol-containing buffer

平澤亮太郎, 本間一郎, 西田郁久, 金桶光起, 奥田将生, 平田大

日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編] 117(9) 647-656 2022年9月
Isolation and brewing properties of a sake yeast mutant with high ethyl caprylate productivity

Kuribayashi Takashi, Hatakeyama Akira, Yarimizu Jun, Arimoto Keigo, Kaneoke Mitsuoki, Tasaki Yuji, Hara Takashi, Joh Toshio

Food Science and Technology Research 28(3) 217-224 2022年査読有り
Genotypic analysis of the FAS2-F1279Y (3836T>A) polymorphism conferring high ethyl caprylate productivity in industrial sake yeast strains

Kuribayashi Takashi, Sakurai Toshiki, Hatakeyama Akira, Joh Toshio, Kaneoke Mitsuoki

The Journal of General and Applied Microbiology 68(5) 248-252 2022年査読有り
Genomic and Metabolomic Analyses of a Piezosensitive Mutant of Saccharomyces cerevisiae and Application for Generation of Piezosensitive Niigata-Sake Yeast Strains.

Toru Shigematsu, Yuta Kaneko, Minami Ikezaki, Chihiro Kataoka, Kazuki Nomura, Ayana Nakano, Jotaro Aii, Toshio Aoki, Takashi Kuribayashi, Mitsuoki Kaneoke …

Foods (Basel, Switzerland) 10(10) 2021年9月23日
Effect of koji starter on metabolites in Japanese alcoholic beverage sake made from the sake rice Koshitanrei.

Eri Ichikawa, Shougo Hirata, Yuko Hata, Hisashi Yazawa, Hiroyasu Tamura, Mitsuoki Kaneoke, Kazuhiro Iwashita, Dai Hirata

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 84(8) 1714-1723 2020年8月
乳酸菌および酢酸菌発酵酒粕の成分比較

佐藤, 圭吾, 金桶, 光起

日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 115(7) 429-436 2020年7月
Analysis of metabolites in Japanese alcoholic beverage sake made from the sake rice Koshitanrei.

Eri Ichikawa, Shougo Hirata, Yuko Hata, Hisashi Yazawa, Hiroyasu Tamura, Mitsuoki Kaneoke, Kazuhiro Iwashita, Dai Hirata

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 83(8) 1570-1582 2019年8月
比色定量キットを用いた無機成分組成に基づく清酒の簡易識別法

栗林, 喬, 宮尾, 俊輔, 城斗, 志夫, 金桶, 光起

日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 114(5) 268-274 2019年5月
Effect of high hydrostatic pressure on enzyme activity in unpasteurized draft sake

Toru Shigematsu, Nobuya Okada, Kazuki Nomura, Chihiro Kataoka, Saori (Ujiie) Hori, Iwao Takahashi, Toshio Aoki, Takashi Kuribayashi, Mitsuoki Kaneoke, Akinori Iguchi

HIGH PRESSURE RESEARCH 39(2) 313-323 2019年4月査読有り
High hydrostatic pressure pasteurization of a draft sake brewed using a Niigata-sake yeast

Kazuki Nomura, Minami Ikezaki, Chihiro Kataoka, Saori (Ujiie) Hori, Toshio Aoki, Takashi Kuribayashi, Mitsuoki Kaneoke, Akinori Iguchi, Toru Shigematsu

HIGH PRESSURE RESEARCH 39(2) 301-312 2019年4月査読有り
Japanese Rice Wine can reduce psychophysical stress-induced depression-like behaviors and Fos expression in the trigeminal subnucleus caudalis evoked by masseter muscle injury in the rats

Yosuke Nakatani, Yoshito Kakihara, Shiho Shimizu, Masayuki Kurose, Tsutomu Sato, Mitsuoki Kaneoke, Makio Saeki, Ritsuo Takagi, Kensuke Yamamura, Keiichiro Okamoto

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 83(1) 155-165 2019年1月2日
Iodine Absorption Scanning Analysis of the Digestibility and Gelatinization Properties of Koshitanrei Rice Cultivar for Sake Brewing

Sugawara Masamichi, Kuribayashi Takashi, Sato Keigo, Nabekura Yoshihito, Aoki Toshio, Kaneoke Mitsuoki, Nakamura Sumiko, Ohtsubo Ken'ichi

Food Science and Technology Research 25(2) 207-216 2019年
Improved Cultivation and Fortification of The Giant Embryo Brown Rice Cultivar “Koshiguruma”

Sugawara Masamichi, Kaneoke Mitsuoki, Nakamura Sumiko, Ohtsubo Ken'ichi

Food Science and Technology Research 24(4) 619-626 2018年
Breeding of a non-urea-producing sake yeast carrying a FAS2 mutation

58(4) 302-306 2017年7月
Stable Isotope Analysis of Hydrogen and Oxygen in a Traditional Japanese Alcoholic Beverage, Sake, from Niigata Prefecture in Japan and Other Countries

KURIBAYASHI Takashi, SUGAWARA Masamichi, SATO Keigo, NABEKURA Yoshihito, AOKI Toshio, KANO Naoki, JOH Toshio, KANEOKE Mitsuoki

Analytical Sciences 33(8) 979-982 2017年
Simple differentiation of sake (Japanese alcoholic beverage) based on trace inorganic components using colorimetric methods.

Takashi Kuribayashi, Keigo Sato, Toshio Joh, Mitsuoki Kaneoke, Ken-Ichi Watanabe

Journal of bioscience and bioengineering 121(1) 43-46 2016年1月
Differentiation of industrial sake yeast strains by a loop-mediated isothermal amplification method that targets the PHO3 gene

Takashi Kuribayashi, Keigo Sato, Daisuke Kasai, Masao Fukuda, Mitsuoki Kaneoke, Ken-ichi Watanabe

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 118(6) 661-664 2014年12月査読有り
1P-182 麹から分離した細菌と酵母によるフェルラ酸/p-クマル酸の揮発性フェノール類への変換(醸造学,醸造工学,一般講演)

金桶,光起, 渡邊,健一

日本生物工学会大会講演要旨集 66 63 2014年8月5日
清酒中の4-ビニルグアイアコール生成要因

金桶光起

日本醸造協会誌 109(5) 320-326 2014年

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MISC

「もったいない」から新規高機能性乳酸発酵酒粕食品―さかすけ―の開発

金桶光起, 平田大, 河本正次, 門脇基二, 瀬戸晶成

生物工学会誌 100(3) 142-143 2022年3月25日
なんとかならないものはない

金桶光起

生物工学会誌 99(1) 38-40 2021年1月25日
新潟清酒の変遷と日本酒学

金桶光起

日本口腔科学会雑誌 69(2) 48-48 2020年
清酒中の4-ビニルグアイアコール生成要因

金桶光起

温古知新 (53) 57-65 2016年
コンタミ微生物が造る日本酒の味

金桶光起

日本醸造協会誌 111(7) 421-421 2016年
特別講演「新潟清酒の特徴」

金桶光起

工学教育 61(6) 6_49-6_53 2013年

講演・口頭発表等

2P-141 異なる温度で貯蔵した清酒中の4-ビニルグアイアコール生成(醸造学,醸造工学,一般講演)

金桶,光起, 渡邊,健一

日本生物工学会大会講演要旨集 2015年9月25日日本生物工学会

産業財産権

特許第6587087号 FAS2タンパク質,FAS2遺伝子及びカプリル酸高生産性酵母

栗林喬, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾
特開2019-149937 酒類の製造方法、清酒の製造方法及び低アルコール生成能清酒酵母の取得方法

栗林喬, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾, 菅原雅通
特許第6557894号清酒の同一性判別方法及び清酒の識別方法

栗林喬, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾
特許第6007426号清酒の製造方法

栗林喬, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾
特開2016-138821 飲食品の同一性判別方法及び清酒の同一性判別方法並びに飲食品の識別方法及び清酒の識別方法

栗林喬, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾
特許第5963123号酵母の取得方法

栗林喬, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾
特許第5903702号清酒に含まれるカプロン酸エチルの濃度の簡易測定方法

栗林喬, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾
特開2015-228850 プライマーセット及び清酒酵母の識別方法

栗林喬, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾
特開2015-228849 FAS2タンパク質,FAS2遺伝子,カプリル酸高生産性酵母,遊離脂肪酸高生産性酵母の取得方法及び飲食品

栗林喬, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾
特開2015-037394 アルギナーゼ遺伝子、飲食品製造用酵母、飲食品、飲食品製造用酵母の同一性判別方法及び飲食品の識別方法

栗林喬, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾, 勝又和明, 安澤義彦, 田村博康
特許第5523004号抗アレルギー機能を有する飲食品及びその製造方法

金桶光起, 渡邊健一, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾, 栗林喬, 山下進
特開2013-169162 酵母の同一性判別が容易な飲食品製造用酵母、飲食品及び飲食品の製造に用いた酵母の同一性判別方法

栗林喬, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾
特開2012-231751 酵母の取得方法並びに酒類及び食品の製造方法

栗林喬, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾
特開2012-157349 酵母発酵物に含まれる脂肪酸エステルの濃度の簡易測定方法

栗林喬, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾
特許第4627972号清酒酵母識別培地及び清酒酵母以外の酵母の存在確認方法

佐藤圭吾, 月岡本, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁
特許第4507258号抗腐敗酒の製造方法

谷口正之, 金桶光起, 渡邊健一, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾, 栗林喬
特開2010-051311 抗アレルギー機能を有する飲食品及びその製造方法

金桶光起, 渡邉健一, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾, 栗林喬, 山下進
特許第3972243号ピルビン酸濃度の簡易判定方法

佐藤圭吾, 月岡本, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁
特開2007-037543 抗腐敗酒の製造方法

谷口正之, 金桶光起, 渡邊健一, 青木俊夫, 鍋倉義仁, 佐藤圭吾, 栗林喬
特許第3909383号低アルコール飲料の製造方法

佐藤圭吾, 月岡本, 渡邊健一, 金桶光起, 青木俊夫, 鍋倉義仁

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MISC

講演・口頭発表等

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