前田尚之 (Naoyuki Maeda) - マイポータル

基本情報

所属: 酪農学園大学農食環境学群食と健康学類教授

学位: 博士（獣医学）(酪農学園大学)

J-GLOBAL ID: 201801016900391260
researchmap会員ID: B000293911

研究キーワード

研究分野

経歴

2025年4月 - 現在

酪農学園大学, 農食環境学群食と健康学類教授
2020年4月 - 2025年3月

酪農学園大学, 農食環境学群食と健康学類, 准教授
2019年4月 - 2020年3月

酪農学園大学, 農食環境学群食と健康学類, 講師
2018年4月 - 2019年3月

酪農学園大学, 農食環境学群食と健康学類, 助教
2015年2月 - 2018年3月

株式会社化合物安全性研究所, 化学分析室, 室長
2005年1月 - 2015年1月

一般社団法人食肉科学技術研究所, 技術部試験研究課
2004年1月 - 2004年8月

ブルカーダルトニクス株式会社
2002年11月 - 2003年12月

第一製薬株式会社, 研究技術センター

学歴

2006年4月 - 2014年3月

酪農学園大学大学院, 獣医学研究科研究生
2001年4月 - 2002年3月

酪農学園大学大学院, 酪農学研究科, 食生産利用科学専攻博士課程
1999年4月 - 2001年3月

酪農学園大学大学院, 酪農学研究科, フードシステム専攻修士課程
1994年4月 - 1998年9月

酪農学園大学, 酪農学部, 食品科学科

委員歴

2025年4月

日本食肉科学会, 編集委員
2021年4月 - 2023年3月

北海道草地畜産学会, 編集幹事
2020年 - 2022年

第68回国際食肉科学技術会議（International Congress of Meat Science and Technology、ICoMST）, 実行委員会
2007年4月 - 2014年3月

日本食肉研究会, 庶務

受賞

2023年2月

Top Cited Article 2021-2022, Accumulation of lipofuscin in broiler chicken with wooden breast, ANIMAL SCIENCE JOURNAL

Yasuhiro Hasegawa, Takeshi Kawasaki, Naoyuki Maeda, Michi Yamada, Naoki Takahashi, Takafumi Watanabe, Tomohito Iwasaki
2020年10月

ウッドデザイン賞団体受賞, 農水省林野庁

一般社団法人Pine Grace
2020年9月

生理学・生化学分科会奨励賞, 第163回日本獣医学会学術集会

藤木純平, 前田尚之, 佐藤倫子, 杉山公一, 家子貴裕, 大槻侑也, 井上博紀, 岩野英知, 横田博
2015年9月

第120回日本畜産学会優秀発表賞, 日本畜産学会

西尾友理子, 山之上稔, 牛村友一, 上田修司, 前田尚之, 服部昭仁
2014年10月

第87回日本生化学会大会若手優秀発表賞, 日本生化学会

山口幸佑, 前田尚之, 佐藤倫子, 岩野英知, 横田博

論文

ブタロースおよびヒレ肉ソーセージの結着性に及ぼすリン酸塩とマグネシウムの影響

前田尚之, 伊藤留々奈, 吉田めぐみ, 長谷川靖洋, 岩﨑智仁, 舩津保浩

食肉の科学 66(1) 35-43 2025年6月査読有り筆頭著者責任著者
Wooden breast 胸肉のコラーゲン特性が食味に与える影響

長谷川靖洋, 佐々木健太, 渡邉敬文, 川崎武志, 山田未知, 矢嶋絢介, 垣内ちひろ, 高橋直紀, 前田尚之, 岩﨑智仁

食肉の科学 66(1) 27-34 2025年6月査読有り
Injury and Fibrosis at the Myoaponeurotic Junction of Pectoralis Major and Supracoracoideus Muscles in Broiler Chickens.

Takeshi Kawasaki, Tomohito Iwasaki, Takafumi Watanabe, Michi Yamada, Naoyuki Maeda, Yasuhiro Hasegawa, Naoki Takahashi, Ryosuke Kobayashi

The journal of poultry science 62 2025014-2025014 2025年4月査読有り
Enhanced expression of Cyp17a1 and production of DHEA-S in the liver of late-pregnant rats

Yuya Ohtsuki, Jumpei Fujiki, Naoyuki Maeda, Hidetomo Iwano

General and Comparative Endocrinology 362 114661-114661 2025年2月査読有り
Quality characteristics of two types of fish sauces prepared using different fermentation methods by processing Arabushi residue from small-sized Japanese amberjack Seriola quinqueradiata caught in Hokkaido

Wataru Matsuda, Shuji Yoshikawa, Riku Yamashita, Takahiro Suzuki, Naoyuki Maeda, Akihiro Yamaguchi, Shigemasa Shimizu, Hirofumi Hayasaka, Yasuhiro Funatsu

Food Science and Technology Research 2025年査読有り
異なるチップで燻煙したベーコン中の多環芳香族炭化水素の生成評価

前田尚之, 濵田健人, 諸橋里穂, 永井真穂, 石間都衣, 伊藤友里菜, 小倉孝旺, 澤辺真人, 矢島絢介, 長谷川靖洋 …

食肉の科学 65(2) 101-108 2024年12月査読有り筆頭著者責任著者
人工乳後期市販飼料をベースに配合したホタテガイ外套膜酵素分解物給与が;肥育豚の発育;枝肉形質および肉質に及ぼす影響;

山田未知, 井沼田京大, 髙山直哉, 伊佐常暢, 西寒水将, 土井和也, 長谷川靖洋, 岩崎智仁, 前田尚之, 武田浩郁 …

日本養豚学会誌, 2024年8月査読有り
DNA methylation of Ad4BP/SF-1 suppresses Cyp11a1 and StAR transcripts in C2C12 myoblasts.

Jumpei Fujiki, Naoyuki Maeda, Kosuke Yamaguchi, Yuya Ohtsuki, Hidetomo Iwano

Molecular and cellular endocrinology 593 112336-112336 2024年7月31日査読有り責任著者
アカエゾマツ芳香蒸留水のメラニン産生抑制作用と抗ピロリ菌活性

中島景, 栃村まい, 寺田透弥, 前田尚之, 舩津保浩, 大谷克城, 小泉次郎, 阿部茂, 横田博, 山口昭弘

日本香粧品学会誌 48(2) 89-95 2024年6月査読有り
湿塩漬法によるラックスハム製造過程における肉組織への細菌類侵入

矢島絢介, 鈴木崇広, 長谷川靖洋, 前田尚之, 岩崎智仁, 山口昭弘

食肉の科学 65(1) 31-37 2024年6月査読有り
Morphological and biochemical characterization of Holstein cow skin at the tail root region susceptible to Chorioptes bovis and texanus parasitism

Emi FUJII, Hotaka HASHIMOTO, Shin-ichiro FUKUMOTO, Naoyuki MAEDA, Yasuhiro HASEGAWA, Tomohito IWASAKI, Marina HOSOTANI, Hiromi UEDA, Takafumi WATANABE

Journal of Veterinary Medical Science 86(8) 877-884 2024年査読有り
Mechanism of Skeletal Muscle Atrophy by Muscle Fiber Types in Male Rats under Long-term Fasting Stress

Takahiro Ieko, Jumpei Fujiki, Yasuhiro Hasegawa, Tomohito Iwasaki, Hidetomo Iwano, Naoyuki Maeda

Steroids 109328-109328 2023年12月最終著者責任著者
糖アルコール類が非加熱食肉製品（ラックスハム）の湿塩漬過程で果たす役割について

矢島絢介, 川端庸平, 長谷川靖洋, 前田尚之, 岩崎智仁

日本畜産学会報 2023年10月査読有り
Effects of different fermentation starter cultures on the quality of fish sauce prepared from deep-sea smelt

Kohei Takada, Keigo Ikezawa, Naoyuki Maeda, Tsutomu Sato, Youhei Fukui, Takashi Takano, Yasuhiro Funatsu

Food Science and Technology Research 29(4) 289-300 2023年7月査読有り
チーズホエイと醤油用酵母の使用が鶏肉発酵調味料の品質特性に与える影響

舩津保浩, 西岡優菜, 前田尚之, 田中彰, 吉川修司, 早坂浩史, 栃原孝志, 竹田保之

日本畜産学会報 94(2) 219-229 2023年5月25日査読有り
Physicochemical Properties of Wooden Breast‐Extracted Myosin and Rheological Properties of its Heat‐Induced gel

Yasuhiro Hasegawa, Takeshi Kawasaki, Michi Yamada, Marina Hosotani, Naoyuki Maeda, Takafumi Watanabe, Tomohito Iwasaki

Journal of the Science of Food and Agriculture 2023年4月17日査読有り
Decreased Immunoreactivity of Hepatitis E Virus Antigen Following Treatment with Sakhalin Spruce (Picea glehnii) Essential Oil.

Naoyuki Maeda, Shouya Horochi, Yasuhiro Hasegawa, Tomohito Iwasaki, Nobutake Nakatani, Taku Miyasho, Katsuro Hagiwara, Hiroshi Yokota, Yasuhiro Funatsu

Chemistry & biodiversity 20(4) e202200924 2023年3月16日査読有り筆頭著者責任著者
Mitochondrial characteristics of chicken breast muscle affected by wooden breast

Yasuhiro Hasegawa, Marina Hosotani, Miyu Saito, Tatsuki Nagasawa, Yusuke Mori, Takeshi Kawasaki, Michi Yamada, Naoyuki Maeda, Takafumi Watanabe, Tomohito Iwasaki

Comparative Biochemistry and Physiology Part A: Molecular & Integrative Physiology 273 111296-111296 2022年11月査読有り
The location of protein oxidation in dystrophic skeletal muscle from the mdx mouse model of Duchenne muscular dystrophy.

Tomohito Iwasaki, Jessica R Terrill, Kei Kawarai, Yusei Miyata, Takayoshi Tagami, Naoyuki Maeda, Yasuhiro Hasegawa, Takafumi Watanabe, Miranda D Grounds, Peter G Arthur

Acta histochemica 124(8) 151959-151959 2022年10月18日査読有り
アカエゾマツチップを用いて燻煙したベーコンの品質特性

前田尚之, 久保田麻美, 宮下花林, 長谷川靖洋, 岩﨑智仁, 横田博, 舩津保浩

食肉の科学 63(1) 35-41 2022年6月査読有り筆頭著者責任著者

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MISC

LC‐MS/MSを用いた組織中のステロイドホルモン一斉分析法

前田尚之, 松浦正男, 横田博

月刊メディカル・サイエンス・ダイジェスト 43(3) 157‐160 2017年3月25日招待有り筆頭著者責任著者
畜肉中の生体ホルモン及び合成ホルモン剤の同時分析に関して~質量分析法による食肉研究へのアプローチ~

前田尚之, 前田尚之, 鈴木智和, 田中絵美, 奥村佳奈子, 宮庄拓, 横田博, 服部昭仁, 新村裕

食肉の科学 52(1) 2011年
異なる部位から調製したブタ骨格筋ミオシンの加熱ゲル形成能に及ぼすアクチンの影響

前田尚之

酪農学園大学紀要. 自然科学編 26(1) 117-118 2001年10月
食肉の加工特性の多様性畜種の異なるミオシンの加熱ゲル形成能

前田尚之, 石下真人, 鮫島邦彦

New Food Ind 43(2) 20-24 2001年2月1日筆頭著者

講演・口頭発表等

106

UCP3発現量からみたブロイラーの体温と筋障害の関連性

長谷川靖洋, 川崎武志, 高橋直紀, 小林良祐, 渡邉敬文, 山田未知, 前田尚之, 岩﨑智仁

北海道畜産草地学会第14回大会 2025年12月
森から社会へ広がる価値

古谷知華, 本田知之, 前田尚之, 中田幸子, 齋藤敬子

第11回アカエゾマツサミットパネルディスカッション 2025年9月6日招待有り
メリチンを活用した抗腫瘍免疫増強の検討

藤原慶子, 前田尚之, 戸村道夫, 守屋大樹

第32回日本獣医がん学会 2025年7月5日
ブロイラー異常硬化胸肉の発現と生体温の関係

岩崎智仁, 長谷川靖洋, 前田尚之, 川崎武志, 山田未知, 渡邉敬文, 高橋直紀, 小林良祐

日本食肉科学会大会講演要旨 2025年6月
北海道産「山幸」及び山ぶどう系ワインに特徴的なアントシアニン色素の同定

南典子, 山口昭弘, 前田尚之, 東億, 田辺由美, 堀籠悟, 曾根輝雄

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2025年3月
産卵日齢と前期飼料がブロイラーの異常硬化胸肉発現に及ぼす影響

岩崎智仁, 長谷川靖洋, 前田尚之, 高橋直紀, 渡邉敬文, 川崎武志

北海道畜産草地学会第13回大会 2024年12月8日
ブロイラー胸肉内の血管走行と異常硬化胸肉発現との関係

長谷川靖洋, 川崎武志, 高橋直紀, 渡邉敬文, 山田未知, 前田尚之, 岩﨑智仁

北海道畜産草地学会第13回大会 2024年12月8日
異なるチップで燻煙したベーコン中の多環芳香族炭化水素の残留について

前田尚之, 濵田健人, 諸橋里穂, 永井真穂, 石間都衣, 伊藤友里菜, 小倉孝旺, 澤辺真人, 長谷川靖洋, 岩﨑智仁

第120回日本食品衛生学会学術講演会 2024年11月7日
ブロイラー異常硬化胸肉の発現と胸肉内血管分布との関係

長谷川靖洋, 川崎武志, 高橋直紀, 山田未知, 渡邉敬文, 前田尚之, 岩﨑智仁

日本顕微鏡学会第67回シンポジウム 2024年11月2日
卵の産卵日齢と前期飼料がブロイラーの異常硬化胸肉の発現に及ぼす影響

岩崎智仁, 長谷川靖洋, 前田尚之, 渡邉敬文, 高橋直紀, 川崎武志

2024年度日本家禽学会秋季大会 2024年9月19日
ブロイラー異常硬化胸肉発現と胸肉内血管分布の関係

長谷川靖洋, 川崎武志, 渡邉敬文, 山田未知, 前田尚之, 岩崎智仁

第65回日本食肉科学会大会 2024年6月22日
タモギタケ廃菌床添加飼料給与がブタの発育・産肉に及ぼす影響

山田未知, 小柳穂奈乃, 高見怜凌, 石田真己, 林田茂, 長谷川靖洋, 岩崎智仁, 前田尚之, 土井和也, 西寒水将, 中辻浩喜

第 121 回日本養豚学会大会 2024年10月
ブロイラー異常硬化胸肉の発現と胸筋内血管分布の関わり

長谷川靖洋, 川崎武志, 髙橋直紀, 渡邉敬文, 山田未知, 前田尚之, 岩崎智仁

令和５年度公益社団法人日本顕微鏡学会北海道支部学術講演会 2023年12月9日
絶食下における雄ラットの骨格筋線維タイプの違いによる萎縮メカニズム

前田尚之, 家子貴裕, 藤木純平, 長谷川靖洋, 岩崎智仁, 岩野英知

第96回日本生化学会大会 2023年10月31日
ブロイラー異常硬化胸肉発現と胸肉内血管分布の関係

長谷川靖洋, 川崎武志, 細谷実里奈, 渡邉敬文, 山田未知, 前田尚之, 岩﨑智仁

日本畜産学会第131回大会 2023年9月20日
ブロイラー異常硬化胸肉における神経筋接合部の変化について

武島大己, 長谷川靖洋, 川崎武志, 前田尚之, 細谷実里奈, 渡邉敬文, 山田未知, 岩崎智仁

日本畜産学会第131回大会 2023年9月20日
絶食ストレスにおける雄ラットの筋線維タイプ別骨格筋萎縮メカニズム

前田尚之, 家子貴裕, 藤木純平, 長谷川靖洋, 岩﨑智仁, 岩野英知

日本畜産学会第131回大会 2023年9月20日
主原料と発酵法が北海道魚醬油の品質特性に与える影響

松田亙, 田中彰, 吉川修司, 池澤奎吾, 前田尚之, 宮崎早花, 大谷克城, 舩津保浩

日本食品科学工学会第70回記念大会 2023年8月25日
離乳後子豚へのホタテ外套膜ペプチド給与が肥育豚の産肉および肉質に及ぼす影響

山田未知, 高山直哉, 伊佐常暢, 長谷川靖洋, 岩崎智仁, 前田尚之, 武田浩郁, 中辻浩喜

日本養豚学会大会講演要旨 2023年
アカエゾマツのヒト健康医療への活用アカエゾマツ精油のE型肝炎ウイルス抗原に対する変性効果

前田尚之

第8回アカエゾマツサミット 2022年11月12日

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担当経験のある科目(授業)

2024年4月 - 現在

獣医畜産物利用学
2024年4月 - 現在

獣医畜産物利用学実験実習
2023年10月 - 現在

食品衛生学実験実習
2020年4月 - 現在

肉製品製造学
2019年4月 - 現在

畜産物利用学
2018年4月 - 現在

乳肉製造学実験実習
2018年4月 - 現在

食品加工学実験実習
2018年4月 - 2023年3月

食品学実験実習ⅠⅡ

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

アカエゾマツの香りが妊娠・出産・成長に与える効果

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2022年4月 - 2025年3月

宮庄拓, 前田尚之, 安井由美子
骨格筋のミトコンドリアの立体構造解析手法の確立と畜産応用

酪農学園大学共同研究 2021年4月 - 2022年3月

渡邉敬文
硫酸抱合動態に基づいた胎盤における局所型ステロイドホルモン合成かく乱機構の解明

酪農学園大学共同研究 2019年4月 - 2020年3月

藤木純平
肝臓における硫酸抱合反応の包括的理解に向けた研究

酪農学園大学共同研究肝臓における硫酸抱合反応の包括的理解に向けた研究 2018年4月 - 2019年3月

藤木純平

社会貢献活動

エゾシカ脂肪を用いた蝋燭におけるアカエゾマツ精油の利用について

講師

中標津農業高校 2022年12月
アカエゾマツを用いて燻煙したベーコンの品質特性について

講師

遠別農業高等学校 2019年12月

前田尚之

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経歴

学歴

委員歴

受賞

論文

MISC

講演・口頭発表等

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

社会貢献活動

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