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2017年10月 - 2017年10月

ホヤプラズマローゲンの機能性食品への応用研究


東北地方の特産水産物の一つ「ホヤ」に含まれる脂質プラズマローゲンの分析技術と食品加工技術を応用し、プラズマローゲンを含有した食品を開発する。さらに本物質の体内動態や機能性を明らかにする。