基本情報

所属
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 食品加工流通研究領域 食品品質評価制御ユニット 研究員

J-GLOBAL ID
201801000013969882

食品の品質やおいしさについて、調理科学・官能評価学の観点から研究をしています。特に、食品において嗅覚などの感覚が他の感覚に与える相互作用の解析に取り組んでおり、科学的根拠に基づく農作物や食品の新たな官能評価手法の開発を目指しています。

論文

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