中浦嘉子 (Yoshiko Nakaura) - マイポータル

基本情報

所属: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門食品加工流通研究領域食品素材開発ユニット主任研究員

学位: 博士（工学）

J-GLOBAL ID: 201601012130693433
researchmap会員ID: B000263093

外部リンク: http://www.naro.affrc.go.jp/nfri-neo/index.html

穀類、芋類、豆類等の澱粉を精製し、構造・物性解析により、澱粉の理化学的特性の美味しさへの寄与について研究を行ってきました。近年は、賞味期限延長、通年供給を目指し、地域特産農畜水産物の中高圧・高圧加工品の実用化に向けた研究を行っています。

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 / 食品高圧加工

論文

Vacuum impregnation of liquid into carrot assisted by high hydrostatic pressure

Ming Gao, Kazuki Nomura, Yasumasa Ando, Yoshiko Nakaura, Zhenya Zhang, Kazutaka Yamamoto

High Pressure Research 1-14 2023年3月31日査読有り
Microbial Safety, Visual Quality and Consumers’ Perception of Minimally- Processed Ready-to-eat Salad Vegetables Prepared and Stored at Room and Refrigeration Temperature

Md Nazim Uddin, Sharmin Zaman, Ashfaq Aziz, Kazutaka Yamamoto, Yohiko Nakaura, Md Latiful Bari

Bangladesh Journal of Microbiology 38(2) 51-62 2022年2月6日
Vacuum impregnation of apple assisted by high hydrostatic pressure

Ming Gao, Kazuki Nomura, Yasumasa Ando, Yoshiko Nakaura, Zhenya Zhang, Kazutaka Yamamoto

High Pressure Research 41(4) 1-15 2021年10月7日
Bacterial Injury Induced by High Hydrostatic Pressure

Kazutaka Yamamoto, Xue Zhang, Takashi Inaoka, Kazuya Morimatsu, Keitarou Kimura, Yoshiko Nakaura

Food Engineering Reviews 13(3) 442-453 2021年9月
Effect of Hyperosmotic Salt Concentration and Temperature on Viability of Escherichia coli during Cold Storage.

Xue Zhang, Yoshiko Nakaura, Junzhang Zhu, Zhenya Zhang, Kazutaka Yamamoto

Biocontrol science 25(2) 55-62 2020年
Effect of plating and incubation conditions on the detection of lactic acid bacteria after high hydrostatic pressure treatment

Masato Nakane, Hidetaka Fuchu, Yoshiko Nakaura, Tadayuki Nishiumi, Kazutaka Yamamoto

HIGH PRESSURE RESEARCH 39(2) 334-343 2019年4月査読有り
Listeria monocytogenes cells injured by high hydrostatic pressure and their recovery in nutrient-rich or -free medium during cold storage

Yoshiko Nakaura, Kazuya Morimatsu, Takashi Inaoka, Kazutaka Yamamoto

HIGH PRESSURE RESEARCH 39(2) 324-333 2019年4月査読有り
Injury and Recovery of Escherichia coli Cells in Phosphate-buffered Saline after High Hydrostatic Pressure Treatment

Morimatsu Kazuya, Inaoka Takashi, Nakaura Yoshiko, Yamamoto Kazutaka

Food Science and Technology Research 25(3) 479-484 2019年査読有り
Effects of Solution pH and Ions on Suicidal Germination of Bacillus subtilis Spores Induced by Medium High Temperature-Medium High Hydrostatic Pressure Treatment.

Kazuya Morimatsu, Yoshiko Nakaura, Takashi Inaoka, Keitarou Kimura, Kazutaka Yamamoto

Biocontrol science 24(3) 167-172 2019年査読有り
Cultivar differences in electrical and mechanical property changes and tolerance in apples due to high hydrostatic pressure treatment

Younju Lee, Takashi Watanabe (C, A, Yoshiko Nakaura, Yasumasa Ando, Masayasu Nagata, Kazutaka Yamamoto

Postharvest Biology and Technology 156 110947-110947 2019年査読有り
High Hydrostatic Pressure Treatment of Greeneye (Chlorophthalmus albatrossis) for Refrigeration Storage as a Deep-fry-suitable Material

Nakaura Yoshiko, Yamamoto Kazutaka

Food Science and Technology Research 24(3) 413-420 2018年査読有り
細菌の高圧不活性化における損傷·回復

山本和貴, 木村啓太郎, 稲岡隆史, 森松和也, 中浦嘉子

日本食品科学工学会誌 65(3) 154-162 2018年査読有り
Microbial cannibalism and recovery of bacteria injured by high hydrostatic pressure

Kazutaka Yamamoto, Kazuya Morimatsu, Yoshiko Nakaura, Takashi Inaoka, Keitarou Kimura

JOINT AIRAPT-25TH & EHPRG-53RD INTERNATIONAL CONFERENCE ON HIGH PRESSURE SCIENCE AND TECHNOLOGY, 2015 950 2017年査読有り
微生物制御,澱粉糊化等を非熱的に可能とする食品高圧加工技術 (特集食品高圧加工の基礎および応用)

山本和貴, 中浦嘉子

応用糖質科学 = Bulletin of applied glycoscience : 日本応用糖質科学会誌 7(4) 190-196 2017年
The staling and texture of bread made using the Yudane dough method

Hiroaki Yamauchi, Daijyu Yamada, Daiki Murayama, Dennis Marvin Santiago, Yoshitake Orikasa, Hiroshi Koaze, Yoshiko Nakaura, Naoyoshi Inouchi, Takahiro Noda

Food Science and Technology Research 20(5) 1071-1078 2014年
The Formation of Resistant Starch during Acid Hydrolysis of High-amylose Corn Starch

NAGAHATA Yuya, KOBAYASHI Isao, GOTO Masaru, NAKAURA Yoshiko, INOUCHI Naoyoshi

J Appl Glycosci 60(2) 123-130 (J-STAGE)-130 2013年
Isoamylase debranched fractions and granule size in starches from kidney bean germplasm: Distribution and relationship with functional properties

Narpinder Singh, Seeratpreet Kaur, Jai Chand Rana, Yoshiko Nakaura, Naoyoshi Inouchi

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 47(2) 174-181 2012年7月
Properties of Endosperm Starches and Physical Properties of Cooked Rice from Japanese Upland Rice Cultivars Containing M-type Amylopectin

NAKAURA Yoshiko, UEDA Tomoyuki, UMEMOTO Takayuki, OKAMOTO Kazuyuki, INOUCHI Naoyoshi

J Appl Glycosci 59(3) 111-117 (J-STAGE)-117 2012年
高アミロース米「雪の穂」の胚乳澱粉の性質と米飯物性

中浦嘉子, 中尾恵子, 高木龍一郎, 海野良一, 林靖久, 井ノ内直良

応用糖質科学 1(1) 86-94 2011年1月20日
糖質米「あゆのひかり」のヒト食後血糖値およびインスリン分泌に及ぼす影響

新井陽一, 白幡登, 深澤純一, 土田真由子, 中島義信, 中浦嘉子, 堀端哲也, 井ノ内直良

日本栄養・食糧学会誌 64(4) 239-243 2011年

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MISC

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脱気・高圧処理で液体含浸したリンゴにおける水の状態評価

高明, 野村一樹, 安藤泰雅, 中浦嘉子, 張振亜, 山本和貴

第63回高圧討論会講演要旨集 189-189 2022年12月
Injury of Escherichia coli induced by high hydrostatic pressure under molecular crowding conditions of Ficoll®

68-68 2022年9月
ニンジン脱気液体含浸の高圧処理による促進

高明, 野村一樹, 安藤泰雅, 中浦嘉子, 張振亜, 山本和貴

日本食品工学会第23回（2022年度）年次大会要旨集 45-45 2022年9月
食品加工における高圧処理の基礎及び応用—Fundamentals of food processing by high hydrostatic pressure—特集超高圧の世界(2)

山本和貴, 中浦嘉子

油空圧技術 / 油空圧技術編集委員会編 61(8) 11-17 2022年8月
Ficoll(ショ糖-エピクロロヒドリン共重合体)を単一炭素源とした大腸菌の増殖

山本和貴, 廣瀬美佳, 稲岡隆史, 川崎晋, 中浦嘉子

応用糖質科学 12(3) 2022年
脱気包装リンゴの高圧処理による液体含浸促進及び品質変化

高明, 安藤泰雅, 中浦嘉子, 張振亜, 山本和貴

第62回高圧討論会講演要旨集 81-81 2021年10月
Liquid impregnation into apple pieces assisted by medium high hydrostatic pressure

日本食品工学会第22回（2021年度）年次大会講演要旨集 51-51 2021年9月
1, 5-アンヒドロ-D-フラクトース及びフィチン酸による果実かあ公賓の開封後褐変抑制

山本和貴, 張雪, 中浦嘉子, 竹内正彦, 山崎慎也, 大日方洋

日本応用糖質科学会2021年度大会（第70回）講演要旨集 34-34 2021年9月
Enhanced liquid impregnation of apple by a combination of vacuum sealing and high hydrostatic pressure treatment

Ming GAO, Kazuki NOMURA, Yasumasa ANDO, Yoshiko NAKAURA, Zhenya ZHANG, Kazutaka YAMAMOTO

Virtual International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology 21-21 2021年6月
Injury of Escherichia coli induced by high hydrostatic pressure under molecular crowding conditions, Virtual International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology

Kazutaka YAMAMOTO, Junzhang ZHU, Xue ZHANG, Yoshiko NAKAURA, Zhenya ZHANG

Virtual International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology 72-72 2021年6月
食品加工における高圧処理の利用

山本和貴, 中浦嘉子

分離技術 51(2) 109-115 2021年3月
高圧加工果実コンポートの調味含浸における脱気処理及び中高圧処理の影響

野村和樹, 張雪, 廣瀬美佳, 中浦嘉子, 山本和貴

182-182 2020年12月
Effect of apple maturity on liquid impregnation with high hydrostatic pressure

高圧力の科学と技術 187-187 2020年12月
リンゴの部位別微生物汚染状況及び各種洗浄法による減菌効果

中浦嘉子, 廣瀬美佳, Xue Zhang, 山本和貴

日本食品工学会第21回(2020年度)年次大会講演要旨集 104-104 2020年8月
高圧加工カキコンポートの長期冷蔵保存に向けた加速試験

野村一樹, 神谷仁, 新川猛, 張雪, 中浦嘉子, 山本和貴

日本食品工学会第21回(2020年度)年次大会講演要旨集 22-22 2020年8月
Effect of medium high hydrostatic pressure treatment on the texture of frozen-thawed carrots

日本食品工学会第21回(2020年度)年次大会講演要旨集 21-21 2020年8月
長期冷蔵保存可能な唐揚用高圧加工メヒカリ素材

中浦嘉子, 山本和貴

技術の窓 (2413) 2020年4月
高圧加工果実コンポートにおける調味液の含浸性解析

野村一樹, 張雪, 廣瀬美佳, 中浦嘉子, 山本和貴

日本食品工学会年次大会講演要旨集 21st 2020年
Injury and recovery of Escherichia coli after high hydrostatic pressure treatment in phosphate-buffered brine

19-20 2019年11月
Cold storage of injured E.coli cells after high hydrostatic pressure treatment in a model system of salty foods

42-42 2019年11月

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書籍等出版物

高圧力の科学・技術事典

入船, 徹男, Japan Society of High Pressure Science and Technology (担当:分担執筆, 範囲:高圧果実加工)

朝倉書店 2022年11月 (ISBN: 9784254102970)
Structural and physicochemical properties of rice starches with high iodine affinity

中浦嘉子 (担当:共著, 範囲:299)

Rice studies, present and future 2012年3月
Preparation of Furunori-like polysaccharide and the similarity with structures and physical properties of furunori samples

中浦嘉子 (担当:共著, 範囲:71-81)

Starch: Recent advances in biopolymer science and technology 2010年6月
Structural and physicochemical characteristics of endosperm starches of rice cultivars recently bred in Japan

中浦嘉子 (担当:共著, 範囲:65-85)

Starch: Achievements in Understanding of Structure and Functionality 2006年6月

講演・口頭発表等

脱気包装リンゴの高圧処理による液体含浸促進及び品質変化

高明, 安藤泰雅, 中浦嘉子, 張振亜, 山本和貴

第62回高圧討論会 2021年10月18日
中高圧処理によるリンゴ切片への液体含浸促進

日本食品工学会第22回（2021年度）年次大会 2021年9月7日
1,5-アンヒドロ-D-フラクトース及びフィチン酸による果実加工品の開封後褐変抑制

山本和貴, 張雪, 中浦嘉子, 竹内正彦, 山崎慎也, 大日方洋

日本応用糖質科学会2021年度大会（第70回） 2021年9月1日
Injury of Escherichia coli induced by high hydrostatic pressure under molecular crowding conditions

Kazutaka YAMAMOTO, Junzhang ZHU, Xue ZHANG, Yoshiko NAKAURA, Zhenya ZHANG

Virtual International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology 2021年7月8日
Enhanced liquid impregnation of apple by a combination of vacuum sealing and high hydrostatic pressure treatment, Virtual International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology

Ming GAO, Kazuki NOMURA, Yasumasa ANDO, Yoshiko NAKAURA, Zhenya ZHANG, Kazutaka YAMAMOTO

Virtual International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology 2021年7月6日
高圧下での凍結解凍による大腸菌の殺菌

中浦嘉子

日本食品工学会第18回（2017年度）年次大会 2017年8月8日
高圧処理による損傷大腸菌及び損傷リステリアの回復挙動

中浦嘉子

2017年6月13日
高圧損傷大腸菌の検出に及ぼす培養温度及び冷蔵保存の影響

中浦嘉子

損傷菌セミナー2017 2017年6月13日
高圧損傷大腸菌の検出に及ぼす培養温度の影響

中浦嘉子

第57回高圧討論会 2016年10月28日
中高圧処理と冷凍処理とを組み合わせた殺菌方法の検討

中浦嘉子

日本食品工学会第17回（2016年度）年次大会 2016年8月4日
Microbial inactivation by medium high hydrostatic pressure in combination with freezing

中浦嘉子

Ninth International Conference on High Pressure in Bioscience and Biotechnology 2016年7月25日

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

改良型高速反復高圧処理装置を用いた高圧殺菌における昇降圧条件の影響解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2021年4月 - 2024年3月

中浦嘉子
餅の煮溶け性と澱粉特性との相関解明

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 若手研究(B) 2013年4月 - 2015年3月

中浦嘉子
ae遺伝子をもつ遺伝的背景の明らかなトウモロコシ胚乳澱粉の性質に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2005年 - 2006年

井ノ内直良, 中浦嘉子

中浦嘉子

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研究キーワード

研究分野

論文

MISC

書籍等出版物

講演・口頭発表等

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

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