越阪部奈緒美 (Naomi Osakabe) - マイポータル

基本情報

所属: 芝浦工業大学システム理工学部教授

学位: 博士（薬学）

J-GLOBAL ID: 201701013454519316
researchmap会員ID: B000281605

外部リンク: http://www.web.se.shibaura-it.ac.jp/seimei/osakabe-lab/index.html

研究分野

ライフサイエンス / 栄養学、健康科学 /

受賞

2026年4月

2025年飯島藤十郎食品科学賞, 感覚栄養学の創生―ポリフェノールの苦味・渋味と生体調節機能の関連性解明－, 飯島藤十郎記念食品科学振興財団

越阪部奈緒美
2026年3月

第30回安藤百福賞優秀賞, 感覚栄養学～食の官能特性と生体機能のクロストーク～, 安藤スポーツ・食文化振興財団

越阪部奈緒美
2025年5月

令和7年度日本栄養食糧学会賞, ポリフェノールと感覚栄養学, 日本栄養食糧学会

越阪部奈緒美
2021年9月

日本果汁協会技術奨励賞, 紫ニンジン(Daucus carota L.)に含まれるアントシアニンの化学的構造及び血流への影響, 日本果汁協会

越阪部奈緒美, 堤綾香, 斎藤晃子, 伏見太希
2005年1月

2005年度日本成人病（生活習慣病）学会会長賞, 血漿コレステロール濃度に与えるココア摂取の影響 -二重盲検並行群間比較試験-, 日本成人病（生活習慣病）学会

越阪部奈緒美, 田村崇昭, 川島順市, 中通慎二, 近藤和雄, 板倉弘重

論文

131

Development of a Sensory Evaluation Method for Polyphenols via Analysis of Chemical Structure and Organoleptic Properties: A Pilot Study

Hitomi Nakamura, Moeka Ogata, Takafumi Shimizu, Yasuyuki Fujii, Kenta Aso, Chika Tagata, Vittorio Calabrese, Naomi Osakabe

Foods 15(8) 1409-1409 2026年4月17日
C-Ring Structure-Dependent Redox Properties of Flavonoids Regulate the Expression of Bioactivity

Taiki Fushimi, Kenta Aso, Takafumi Shimizu, Chie Hirahata, Kento Hiroki, Daichi Shinmura, Yasuyuki Fujii, Mitsugu Akagawa, Ali S. Abdelhameed, Vittorio Calabrese …

Antioxidants 2026年2月査読有り責任著者
The three-dimensional structure prediction of human bitter taste receptor using the method of AlphaFold3

Takafumi Shimizu, Rio Ohno, Michihiro Kayama, Kenta Aso, Yasuyuki Fujii, Yoshitomo Suhara, Vittorio Calabrese, Naomi Osakabe

Current Research in Food Science 2025年7月査読有り責任著者
Procyanidin B2単回経口投与の交感神経活動亢進作用の検証【1】

小野杏史佑, 長田裕太, 藤井靖之, 越阪部奈緒美

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 79回 175-175 2025年4月
A semi‐automated observation approach to quantify mouse skeletal muscle differentiation using immunohistochemistry

Kenta Shimizu, Yamato Yoshida, Kenshin Iwasa, Yasuyuki Fujii, Ursula M. Jacob, Tilman Fritsch, Ali S. Abdelhameed, Vittorio Calabrese, Naomi Osakabe

Physiological Reports 2025年4月査読有り責任著者
Sensory Characteristics and Impact of Flavanol-Rich Grape and Blueberry Extract on Blood Flow Velocity and Oxidative Stress.

Naomi Osakabe, Toshihiko Shoji, Kurumi Onishi, Chie Hirahata, Kento Hiroki, Taiki Fushimi, Yasuyuki Fujii, Ursula M Jacob, Ali S Abdelhameed, Tilman Fritsch …

Journal of dietary supplements 1-17 2025年1月10日査読有り責任著者
A single oral administration of flavanols enhances short-term memory in mice along with increased brain-derived neurotrophic factor.

Yasuyuki Fujii, Yuki Yamato, Minoru Shibata, Kazunari Takano, Sota Tsuchibuchi, Shu Taira, Vittorio Calabrese, Naomi Osakabe

Open medicine (Warsaw, Poland) 20(1) 20251270-20251270 2025年
Astringent flavanol fires the locus-noradrenergic system, regulating neurobehavior and autonomic nerves

Fujii, Y., Taira, S., Shinoda, K., Yamato, Y., Sakata, K., Muta, O., Osada, Y., Ono, A., Matsushita, T., Azumi, M. …

Current Research in Food Science 11 2025年
A comparative analysis of the impact of repeated administration of flavan 3-ol on brown, subcutaneous, and visceral adipose tissue.

Naomi Osakabe, Hitomi Nakamura, Yamato Yoshida, Sae Katsuragawa, Naoki Iida, Yasuyuki Fujii, Ursula M Jacob, Tilman Fritsch, Ali Abdelhameed, Vittorio Calabrese

Open medicine (Warsaw, Poland) 20(1) 20251152-20251152 2025年査読有り筆頭著者責任著者
The effect of Greek mountain tea extract and wheat germ extract on peripheral blood flow and eicosanoid metabolism in mammals.

Licia Pantano, Kento Hiroki, Ashiyu Ono, Yuta Osada, Yasuyuki Fujii, Luigi Maiolino, Ursula M Jacob, Gaetano Cammilleri, Berit Hippe, Gianluigi M Lo Dico …

Open medicine (Warsaw, Poland) 20(1) 20251192-20251192 2025年査読有り責任著者
An immunohistochemical evaluation of fast twitch muscle formation induced by repeated administration of flavan 3‐ols in mice

Yamato Yoshida, Kenta Shimizu, Hitomi Nakamura, Yasuyuki Fujii, Tilman Fritsch, Ali Abdelhameed, Vittorio Calabrese, Naomi Osakabe

The FASEB Journal 2024年12月31日査読有り責任著者
Verification of the interaction between human bitter taste receptor T2R46 and polyphenols; Computational chemistry approach

Takafumi Shimizu, Taiki Fushimi, Rio Ohno, Fujii Yasuyuki, Kenta Aso, Ursula M. Jacobs, Osamu Nureki, Yoshitomo Suhara, Vittorio Calabrese, Naomi Osakabe

Current Research in Food Science 2024年11月査読有り責任著者
Change in Nfkb/Nrf2/Bax Levels by High Monomeric Polyphenols Berries Extract (HMPBE) in Acute and Chronic Secondary Brain Damage.

Sergio Modafferi, Francesco Molinari, Livia Interdonato, Roberta Fusco, Daniela Impellizzeri, Rosalba Siracusa, Ramona D'Amico, Ali S Abdelhameed, Uwe Wenzel, Ursula Jacobs …

Cellular physiology and biochemistry : international journal of experimental cellular physiology, biochemistry, and pharmacology 58(5) 548-570 2024年10月6日査読有り
Transgenerational hormesis in healthy aging and antiaging medicine from bench to clinics: Role of food components.

Vittorio Calabrese, Naomi Osakabe, Rosalba Siracusa, Sergio Modafferi, Rosanna Di Paola, Salvatore Cuzzocrea, Ursula M Jacob, Tilman Fritsch, Ali S Abdelhameed, Luay Rashan …

Mechanisms of ageing and development 220 111960-111960 2024年8月査読有り
Gastrointestinal hormone-mediated beneficial bioactivities of bitter polyphenols

Naomi Osakabe, Makoto Ohmoto, Takafumi Shimizu, Naoki Iida, Taiki Fushimi, Yasuyuki Fujii, Keiko Abe, Vittorio Calabrese

Food Bioscience 61 104550-104550 2024年6月査読有り筆頭著者責任著者
カテキンオリゴマー単回摂取による認知機能および短期記憶への寄与

藤井靖之, 大和悠希, 松下敬也, 佐藤文隆, 越阪部奈緒美

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 78回 254-254 2024年4月
ヒトパネラーを用いたポリフェノールの官能評価

大西くるみ, 中村仁美, 藤井靖之, 越阪部奈緒美

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 78回 308-308 2024年4月
Corrigendum to "Investigating hormesis, aging, and neurodegeneration: From bench to clinics".

Vittorio Calabrese, Uwe Wenzel, Tommaso Piccoli, Ursula M Jacob, Lidia Nicolosi, Giovanni Fazzolari, Gabriella Failla, Tilman Fritsch, Naomi Osakabe, Edward J Calabrese

Open medicine (Warsaw, Poland) 19(1) 20242000-20242000 2024年
Corrigendum to "Frankincense: A neuronutrient to approach Parkinson's disease treatment".

Vittorio Calabrese, Naomi Osakabe, Foziya Khan, Uwe Wenzel, Sergio Modafferi, Lidia Nicolosi, Tilman Fritsch, Ursula M Jacob, Ali S Abdelhameed, Luay Rashan

Open medicine (Warsaw, Poland) 19(1) 20242001-20242001 2024年
Investigating hormesis, aging, and neurodegeneration: From bench to clinics.

Vittorio Calabrese, Uwe Wenzel, Tommaso Piccoli, Ursula M Jacob, Lidia Nicolosi, Giovanni Fazzolari, Gabriella Failla, Tilman Fritsch, Naomi Osakabe, Edward J Calabrese

Open medicine (Warsaw, Poland) 19(1) 20240986-20240986 2024年査読有り

もっとみる

MISC

259

高脂肪高炭水化物食摂取ラットへのEGCGの恒常性維持作用

吉田大和, 飯田尚樹, 岩佐憲伸, 藤井靖之, 麻生賢太, 田形千佳, 一谷正己, 越阪部奈緒美, 越阪部奈緒美

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 79th 2025年
Procyanidin B2単回経口投与の交感神経活動亢進作用の検証【1】

小野杏史佑, 長田裕太, 藤井靖之, 越阪部奈緒美, 越阪部奈緒美

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 79th 2025年
C環構造の異なるフラボノイド類のRedox特性依存的な生理活性発現の解明

伏見太希, 廣木健登, 藤井靖之, 亀井優輝, 赤川貢, 須原義智, 越阪部奈緒美

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2025 2025年
高脂肪高炭水化物食摂取ラットへのEGCGの恒常性維持作用【2】

吉田大和, 飯田尚輝, 岩佐憲伸, 齋藤明, 黒木智帆, 藤井靖之, 麻生賢太, 田形千佳, 一谷正己, 越阪部奈緒美 …

日本ポリフェノール学会学術集会プログラム・講演抄録集 18th 2025年
ポリフェノールの官能特性を評価するための定量的記述分析

中村仁美, 尾形萌咲夏, 大西くるみ, 藤井靖之, 越阪部奈緒美

日本ポリフェノール学会学術集会プログラム・講演抄録集 18th 2025年
(-)-epigallocatechin gallateの耐糖能改善作用の検証

岩佐憲伸, 吉田大和, 飯田尚輝, 齋藤明, 黒木智帆, 藤井靖之, 麻生賢太, 田形千佳, 一谷正己, 越阪部奈緒美 …

日本ポリフェノール学会学術集会プログラム・講演抄録集 18th 2025年
Procyanidin B2の交感神経活性化作用におけるROS関与の検証

小野杏史佑, 長田裕太, 木我友香, 藤井靖之, 須原義智, 須原義智, 越阪部奈緒美, 越阪部奈緒美

日本ポリフェノール学会学術集会プログラム・講演抄録集 18th 2025年
Procyanidin B2単回経口投与がマウスの睡眠・覚醒状態に及ぼす影響

柴田穣, 坂田和生, 海野蒼太, 藤井靖之, 須原義智, 須原義智, 越阪部奈緒美, 越阪部奈緒美

日本ポリフェノール学会学術集会プログラム・講演抄録集 18th 2025年
Procyanidin B2 単回経口投与による認知機能向上作用の検証

高野和成, 土渕颯太, 太田千賀, 大和悠希, 金子達哉, 藤井靖之, 須原義智, 須原義智, 越阪部奈緒美, 越阪部奈緒美

日本ポリフェノール学会学術集会プログラム・講演抄録集 18th 2025年
ヒトパネラーを用いたポリフェノールの官能評価

尾形萌咲夏, 中村仁美, 大西くるみ, 藤井靖之, 越阪部奈緒美

日本ポリフェノール学会学術集会プログラム・講演抄録集 18th 2025年
計算化学を用いた苦味受容体とポリフェノールの相互作用の検証【4】

清水崇史, 大野理緒, 伏見太希, 藤井靖之, 須原義智, 須原義智, 麻生賢太, 田形千佳, 一谷正己, 越阪部奈緒美 …

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 79th 2025年
AlphaFold3を用いた全ヒト苦味受容体(hT2Rs)の構造予測と比較

清水崇史, 大野理緒, 藤井靖之, 須原義智, 須原義智, 越阪部奈緒美, 越阪部奈緒美

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2025 2025年
分子動力学計算を用いた苦味受容体と緑茶カテキンの結合安定性の評価

清水崇史, 大野理緒, 笠井唯萌, 伏見太希, 藤井靖之, 須原義智, 須原義智, 越阪部奈緒美, 越阪部奈緒美

日本ポリフェノール学会学術集会プログラム・講演抄録集 18th 2025年
ヒト苦味受容体の予測構造とポリフェノールの相互作用の網羅的解析

大野理緒, 清水崇史, 笠井唯萌, 藤井靖之, 越阪部奈緒美, 越阪部奈緒美

日本ポリフェノール学会学術集会プログラム・講演抄録集 18th 2025年
ポリフェノール統合型データベースによる解析基盤の構築

藤井靖之, 清水崇史, 大野理緒, 越阪部奈緒美

日本ポリフェノール学会学術集会プログラム・講演抄録集 18th 2025年
Sensory Nutrition and Bitterness and Astringency of Polyphenols

Naomi Osakabe, Takafumi Shimizu, Yasuyuki Fujii, Taiki Fushimi, Vittorio Calabrese

Biomolecules 14(2) 2024年2月
フラボノイド類のレドックス特性

小林育朗, 平畠千会, 伏見太希, 藤井靖之, 須原義智, 越阪部奈緒美, 吉田彩音

日本酸化ストレス学会学術集会プログラム・抄録集 77th 2024年
ポリフェノールの末梢血流増加作用のメカニズムの解明~ポリフェノール由来ROSの影響~

廣木健登, 小林育朗, 新村大地, 平畠千会, 伏見太希, 藤井靖之, 越阪部奈緒美, 須原義智, 須原義智

日本酸化ストレス学会学術集会プログラム・抄録集 77th 2024年
カテキンオリゴマーによる睡眠覚醒サイクルへの影響の検証

藤井靖之, 坂田和生, 柴田稔, 海野蒼太, 越阪部奈緒美

日本ポリフェノール学会学術集会プログラム・講演抄録集 17th 2024年
マウスの骨格筋へのflavan3-olsの作用

吉田大和, 清水健太, 桂川紗英, 中村仁美, 藤井靖之, 越阪部奈緒美

日本ポリフェノール学会学術集会プログラム・講演抄録集 17th 2024年

もっとみる

書籍等出版物

機能性食品因子

(担当:共著)

Springer Nature 2026年5月 (ISBN: 9789819570676)
Brain and Mental Health in Ageing

Naomi Osakabe, Daniela Anfuso, Ursula M. Jacob, Alena Sidenkova, Tilman Fritsch4, Ali S. Abdelhameed, Luay Rachan, Uwe Wenzel, Edward J. Calabrese, Vittorio Calabrese (担当:共著, 範囲:Chapter 11 Phytochemical and vitagene for a healthy brain)

Springer 2024年10月 (ISBN: 9783031685132)
Handbook on Longevity Medicine: The Road Map

Naomi Osakabe, Ursula Jacob, Tilman Fritsch, Ali S. Abdelhameed, Uwe Wenzel, Vittorio Calabrese (担当:共著, 範囲:Chapter 2 : Hormetic Nutrients in Healthy Aging and Longevity: From Bench to Clinics)

European Wellness Academy 2024年8月5日 (ISBN: 9781662951459)
ポリフェノールの科学 : 基礎化学から健康機能まで

越阪部, 奈緒美

朝倉書店 2023年11月 (ISBN: 9784254103038)
ポリフェノールの機能と多角的応用

田中, 隆 (担当:共著, 範囲:8章脳―消化管軸を介したポリフェノールの神経系への作用)

シーエムシー出版 2022年11月 (ISBN: 9784781316871)
食品免疫学事典

日本食品免疫学会 (担当:共著, 範囲:カカオ)

朝倉書店 2021年11月 (ISBN: 9784254431261)
スパイス・ハーブの機能と応用

森川, 敏生

シーエムシー出版 2020年10月 (ISBN: 9784781315218)
ポリフェノール : 薬用植物および食品の機能性成分

越阪部奈緒美 (担当:共著, 範囲:第6章カカオポリフェノールの構造と機能)

シーエムシー出版 2019年8月 (ISBN: 9784781313771)
スパイス・ハーブの機能と最新応用技術

越阪部奈緒美 (担当:共著, 範囲:3 シソに含まれる機能成分)

シーエムシー出版 2017年2月 (ISBN: 9784781311340)
植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性

越阪部奈緒美 (担当:共著, 範囲:7 カカオ)

シーエムシー出版 2007年2月 (ISBN: 9784882316671)
がん予防食品開発の新展開 : 予防医学におけるバイオマーカーの評価システム

越阪部奈緒美

シーエムシー出版 2005年4月 (ISBN: 4882314991)

共同研究・競争的資金等の研究課題

苦味・渋味とその受容器の相互作用による恒常性維持機能の証明-感覚栄養学への挑戦-

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2023年4月 - 2026年3月

越阪部奈緒美, 藤井靖之
苦味・渋味とその受容器の相互作用による恒常性維持機能の証明-感覚栄養学への挑戦-

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2023年4月 - 2026年3月

越阪部奈緒美, 藤井靖之
ポリフェノールに着目した世界二大健康食の検証とそれに基づく有益な摂取法の提案

日本学術振興会外国人研究者招へい事業短期 2024年6月 - 2024年7月

越阪部奈緒美, Vittorio Calabrese
特異的味シグナルの消化管・脳・末梢臓器軸を介した機能性発現機構の神経生理学的解析

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2019年4月 - 2022年3月

越阪部奈緒美, 平修, 安達貴弘
ポリフェノール・パラドックスの解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(A) 基盤研究(A) 2017年4月 - 2021年3月

芦田均, 榊原啓之, 越阪部奈緒美, 村上明, 赤川貢, 石井剛志, 山下陽子
難吸収性ポリフェノール摂食による青班核―ノルアドレナリン神経刺激作用の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的研究(萌芽) 挑戦的研究(萌芽) 2018年6月 - 2020年3月

越阪部奈緒美
渋味の生理的意義の究明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2016年4月 - 2020年3月

石井剛志, 越阪部奈緒美, 赤川貢, 伊藤聖子, 新井映子
食品因子による消化管センシングを介したホメオダイナミクス発現機構の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2016年4月 - 2019年3月

越阪部奈緒美, 成川真隆, 安岡顕人
カテキンオリゴマーの交感神経刺激作用を介するサルコペニア予防作用の検証

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的萌芽研究挑戦的萌芽研究 2016年4月 - 2018年3月

越阪部奈緒美
低酸素に対する生体適応反応を利用した再生組織へのin vivo血管誘導法の確立

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2010年 - 2012年

柴田政廣, 越阪部奈緒美
In vivo生体顕微鏡を用いた植物ポリフェノールの微小循環に対する作用の検証

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2010年 - 2012年

越阪部奈緒美, 柴田政廣

産業財産権

特開2021-169430 筋繊維維持用組成物

三浦采佳, 久保村大樹, 越阪部奈緒美
特願WO2021/19703 A1 中枢神経賦活剤

越阪部奈緒美, 藤井靖之, 伏見太希
特開2019-170164 血液流動性改善用の加工飲食品、血液流動性改善剤、血液流動性改善方法、及び給食方法

堤彩香, 越阪部奈緒美
特許第5993306号磁気記録媒体用ガラス基板およびその利用

磯野英樹, 越阪部基延, 岩田勝行, 池西幹男, 松本奈緒美
特許第5964921号磁気記録媒体基板用ガラス、磁気記録媒体基板およびその製造方法、ならびに磁気記録媒体

松本奈緒美, 蜂谷洋一, 越阪部基延
特許第5734189号磁気記録媒体基板用ガラス、磁気記録媒体基板およびその製造方法、ならびに磁気記録媒体

松本奈緒美, 蜂谷洋一, 越阪部基延
特開2015-062150 磁気記録媒体基板用ガラス、磁気記録媒体基板およびその製造方法、ならびに磁気記録媒体

松本奈緒美, 蜂谷洋一, 越阪部基延
特許第5542953号磁気記録媒体用ガラス基板、磁気記録媒体、および磁気記録媒体用ガラス基板ブランク

松本奈緒美, 越阪部基延, 蜂谷洋一
WO2012-086664 磁気記録媒体用ガラス基板およびその利用

磯野英樹, 越阪部基延, 岩田勝行, 池西幹男, 松本奈緒美
WO2012-057338 磁気記録媒体用ガラス基板、磁気記録媒体、および磁気記録媒体用ガラス基板ブランク

松本奈緒美, 越阪部基延, 蜂谷洋一
特開2011-093807 インスリン様成長因子−1分泌促進剤及びそれを含む飲食品

越阪部, 奈緒美, 夏目みどり, 佐々木和恵
WO2011-019010 磁気記録媒体基板用ガラス、磁気記録媒体基板およびその製造方法、ならびに磁気記録媒体

松本奈緒美, 蜂谷洋一, 越阪部基延
特許第4553604号一般食品、保健機能食品または健康補助食品の機能増強組成物及びその方法

川手雄二, 越阪部, 奈緒美, 村島弘一郎, 馬場星吾, 河端恵子
特許第4441177号フェノール類含有シソ科植物エキスの製造法及びその用途

越阪部, 奈緒美, 夏目みどり, 三本木千秋
特許第4377728号抗炎症活性を有する新規ロスマリン酸誘導体

夏目みどり, 森永寛, 越阪部, 奈緒美, 馬場星吾
特開2009-051732 PPARリガンド活性を有する組成物

森永寛, 夏目みどり, 越阪部奈緒美
特許第3775584号塩蔵赤シソからのフェノール類含有エキスの製造法

夏目みどり, 越阪部, 奈緒美, 柏崎秀明
特開2005-272362 抗炎症活性を有する新規ロスマリン酸誘導体

夏目みどり, 森永寛, 越阪部, 奈緒美, 馬場星吾
特開2005-034135 一般食品、保健機能食品または健康補助食品の機能増強組成物及びその方法

川手雄二, 越阪部, 奈緒美, 村島弘一郎, 馬場星吾, 河端恵子
特許第3455436号抗酸化物質の製造法

越阪部奈緒美, 足立桐子, 滝沢登志雄, 中村哲夫

もっとみる

越阪部奈緒美

基本情報

研究分野

受賞

論文

MISC

書籍等出版物

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

メニュー

共著者の一覧