根井大介 (Daisuke NEI) - マイポータル

基本情報

所属: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門食品加工・素材研究領域上級研究員

学位: 博士（農学）

J-GLOBAL ID: 201701016858923187
researchmap会員ID: B000270499

外部リンク: http://www.naro.affrc.go.jp/laboratory/nfri/introduction/chart/0301/index.html

食品の加工流通・衛生管理に関する研究に従事しています。主に「食品粉末の高品質化・用途の高度化」、「食品製造技術の高度化」、「物理・化学的な手法による食品微生物の制御法の開発」に関する課題に従事しています。

研究キーワード

研究分野

経歴

2022年4月 - 現在

国立大学法人東京大学大学院農学生命科学研究科連携大学院准教授
2019年9月 - 現在

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門, 上級研究員
2019年4月 - 2023年3月

国立大学法人お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科客員准教授
2019年4月 - 2019年9月

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門, 主任研究員
2017年4月 - 2019年3月

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構企画調整部（農林水産省消費・安全局）, 主任研究員
2012年4月 - 2016年3月

独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所, 主任研究員
2008年4月 - 2012年3月

独立行政法人食品総合研究所食品安全研究領域, 研究員

委員歴

2019年 - 2020年

農業食料工学会, 常任編集委員

受賞

2015年

論文賞, 魚醤油発酵時のヒスタミン蓄積に関わる原因菌の同定および乳酸菌発酵スターター接種によるヒスタミン蓄積抑制効果について, 日本水産学会

木村メイコ, 舊谷亜由美, 福井洋平, 柴田由起, 根井大介, 矢野豊, 里見正隆
2012年

論文賞, NaI（Tl）シンチレーションサーベイメータによる穀物試料の放射性セシウム測定－環境放射線の遮へい効果と Ge 半導体検出器測定との相関, 日本食品科学工学会

亀谷宏美, 萩原昌司, 根井大介, 柿原芳輝, 木村啓太郎, 松倉潮, 川本伸一, 等々力節子

論文

Improvement of rice bread by the addition of chickpea aquafaba

Ana Ligia Vargas, Noriaki Aoki, Daisuke Nei, Tetsuya Araki

Journal of Cereal Science 123 104183-104183 2025年5月
Formulation of Low‐Fat Mozzarella Cheese Using Aloe Vera Mucilage as a Potential Fat Replacer: Part 2—Characterization of the Microstructure and Rheological Properties of Low‐Fat Mozzarella Cheese

Aqsa Akhtar, Tetsuya Araki, Tatsuki Kamata, Daisuke Nei, Nauman Khalid

European Journal of Lipid Science and Technology 2025年4月17日
A comparison of low-fat mozzarella cheese with basil seed and taro root mucilage as natural fat replacers through chemical and rheological analysis

Aqsa Akhtar, Tetsuya Araki, Tatsuki Kamata, Daisuke Nei, Nauman Khalid

Journal of Agriculture and Food Research 20 2025年4月
Characterization of Screw-Based 3D Food Printing Based on Tensile Strength of Paste-Type Food Inks

Hiroyuki Kozu, Tatsuki Kamata, Takumi Umeda, Daisuke Nei, Isao Kobayashi

Food and Bioprocess Technology 2025年1月23日
Formulation and characterisation of low-fat mozzarella cheese using basil seed mucilage: insights on microstructure and functional attributes

Aqsa Akhtar, Tetsuya Araki, Daisuke Nei, Nauman Khalid

International Journal of Food Science and Technology 59(6) 4134-4143 2024年6月
Effect of different rice pulverization methods on the printability of a 3D food printer

Tatsuki KAMATA, Daisuke NEI

Engineering in Agriculture, Environment and Food 17(3) 104-114 2024年
Steam containing fine water droplets as an effective binder for accelerated granulation of whey powders

Daisuke Nei, Tatsuki Kamata, Itaru Sotome

Food Science and Technology Research 2024年筆頭著者責任著者
Changes in the flow properties of potato starch supplemented with super-fine eggshell powder

Daisuke Nei, Tatsuki Kamata, Yasumasa Ando

Food Science and Technology Research 2024年筆頭著者責任著者
Effects of different pre-freezing methods and pressure levels on the pore structure and mechanical properties of microwave-vacuum dried apple

Yasumasa Ando, Daisuke Nei

Journal of Food Engineering 111944-111944 2024年1月
Characterization of a non-thermal plasma-bubbling system as a novel sanitizer: physicochemical properties, bactericidal effect, and reactive species

Amalia Ghaisani Komarudin, Daisuke Nei, Hiromi Kameya, Itaru Sotome, Tetsuya Araki

Food Science and Technology Research 29(5) 365-376 2023年責任著者
Applicability of defatted soybean flours to 3D food printer: Effect of milling methods on printability and quality of 3D-printed foods.

Daisuke Nei, Tomoko Sasaki

Journal of Food Engineering 337 111237-111237 2023年1月査読有り
Effect of milling method on shape characteristics and flow, bulk, and shear properties of defatted soybean flours

Daisuke Nei

Journal of Food Measurement and Characterization 2022年12月16日査読有り
Comparison of Potato Void Structures Dried by Air-Drying, Freeze-Drying, and Microwave-Vacuum-Drying, and the Physical Properties of Powders After Grinding

Yasumasa Ando, Daisuke Nei

Food and Bioprocess Technology 16(2) 447-458 2022年11月22日査読有り
Effect of blanching periods and milling conditions on physical properties of potato powders and applicability to extrusion-based 3D food printing

Daisuke Nei, Yasumasa Ando, Itaru Sotome

Food Science and Technology Research 28(3) 207-216 2022年5月査読有り
Bactericidal effect of sodium dodecyl sulfate in combination with various additives

Daisuke Nei, Tomoya Okunishi

農研機構研究報告 2022(10) 47-53 2022年3月
“Nata Puree,” a Novel Food Material for Upgrading Vegetable Powders, Made by Bacterial Cellulose Gel Disintegration in the Presence of (1,3)(1,4)-β-Glucan

Ken Tokuyasu, Kenji Yamagishi, Junko Matsuki, Daisuke Nei, Tomoko Sasaki, Masakazu Ike

Journal of Applied Glycoscience 68(4) 77-87 2021年11月20日査読有り
A rapid screening of histamine concentration in fish fillet by direct analysis in real time mass spectrometry (DART-MS)

Daisuke Nei, Nobutaka Nakamura, Kenji Ishihara, Meiko Kimura, Masataka Satomi

FOOD CONTROL 75 181-186 2017年5月査読有り
食品の冷凍および解凍に関する技術開発の現状と今後の課題

64(8) 391-428 2017年査読有り
Variation in risk judgment on radiation contamination of food: Thinking trait and profession

Hidehito Honda, Midori Ogawa, Takuma Murakoshi, Tomohiro Masuda, Ken Utsumi, Daisuke Nei, Yuji Wada

FOOD QUALITY AND PREFERENCE 46 119-125 2015年12月査読有り
Effect of visual aids and individual differences of cognitive traits in judgments on food safety

Hidehito Honda, Midori Ogawa, Takuma Murakoshi, Tomohiro Masuda, Ken Utsumi, Sora Park, Atsushi Kimura, Daisuke Nei, Yuji Wada

FOOD POLICY 55 33-40 2015年8月査読有り

もっとみる

MISC

粉砕が及ぼす米粉食品の立体成形とテクスチャーへの影響について

鎌田樹, 根井大介

日本食品科学工学会大会講演集 71st (CD-ROM) 2024年
DARTによる食品中のヒスタミンの迅速測定

根井大介, 中村宣貴, 石原賢司, 里見正降

農業食料工学会年次大会講演要旨 75th 2016年
DART-MSを利用したヒスタミンの簡易スクリーニング法

根井大介, 中村宣貴, 石原賢司, 里見正降

日本水産学会大会講演要旨集 2016 2016年
玄米のとう精および炊飯における放射性セシウムの動態解析

濱松潮香, 八戸真弓, 木村啓太郎, 萩原昌司, 根井大介, 亀谷宏美, 松倉潮, 等々力節子, 川本伸一, 奥西智哉

日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集 106th 89 2013年11月21日
大豆の加工・調理における放射性セシウムの動態解析

濱松潮香, 木村啓太郎, 八戸真弓, 久保雄司, 丹治克男, 萩原昌司, 根井大介, 中川力夫, 亀谷宏美, 松倉潮 …

日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集 105th 50 2013年4月20日
Effectiveness of Stable Ozone Microbubble Containing Water on Reducing Bacteria Load on Selected Leafy Vegetables

Y. Inatsu, T. Kitagawa, N. Nakamura, S. Kawasaki, D. Nei, M. L. Bari, S. Kawamoto

SOUTHEAST ASIA SYMPOSIUM ON QUALITY MANAGEMENT IN POSTHARVEST SYSTEMS AND ASIA PACIFIC SYMPOSIUM ON POSTHARVEST QUALITY MANAGEMENT OF ROOT AND TUBER CROPS 989 161-166 2013年
小麦の製粉・うどん調理時における放射性セシウムの挙動

木村啓太郎, 亀谷宏美, 根井大介, 柿原芳輝, はぎ原昌司, 岡留博司, 丹治克男, 等々力節子, 松倉潮, 川本伸一

日本食品科学工学会大会講演集 59th 117 2012年8月29日
平成23年産麦類の加工工程における放射性セシウムの動態解析

等々力節子, 木村啓太郎, 根井大介, はぎ原昌司, 岡留博司, 亀谷宏美, 柿原芳輝, 松倉潮, 川本伸一

日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集 103rd 53 2012年4月20日
農産物中の放射性セシウムの簡易分析法の開発

亀谷宏美, はぎ原昌司, 根井大介, 木村啓太郎, 松倉潮, 川本伸一, 等々力節子

食品試験研究成果情報 (24) 50-51 2012年3月31日
麦類の加工工程における放射性セシウムの動態解析

木村啓太郎, 松倉潮, 川本伸一, はぎ原昌司, 岡留博司, 等々力節子, 亀谷宏美, 根井大介

食品試験研究成果情報 (24) 52-53 2012年3月31日
芽もの野菜の種子殺菌技術

根井大介

食品と容器 53(7) 444-450 2012年
Investigation of Sugar and Oxalic Acid Concentrations in Bamboo Shoots during Storage in Modified Atmosphere Packaging

M. Thammawong, D. Nei, P. Roy, N. Nakamura, T. Shiina, Y. Inoue, H. Hamachi, S. Nonaka

XXVIII INTERNATIONAL HORTICULTURAL CONGRESS ON SCIENCE AND HORTICULTURE FOR PEOPLE (IHC2010): INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON POSTHARVEST TECHNOLOGY IN THE GLOBAL MARKET 934 227-234 2012年
加速度伝達率を用いたイチゴ果実の振動損傷予測モデル

中村宣貴, 梅原仁美, 岡留博司, 根井大介, 椎名武夫, 中野浩平, 前澤重禮

食品試験研究成果情報 (23) 26-27 2011年3月31日
Effectiveness of Different Sanitizers to Control Escherichia coli O157:H7 on Tomato Surfaces

Y. Inatsu, Md. L. Bari, D. Nei, S. Kawasaki, S. Kawamoto

SOUTHEAST ASIA SYMPOSIUM ON QUALITY AND SAFETY OF FRESH AND FRESH-CUT PRODUCE 875 269-273 2010年
Evaluation of High Electric Field Chamber for Shelf Life Extension of Food and Agricultural Commodities

T. Shiina, D. Nei, N. Nakamura, M. Thammawong

INTERNATIONAL SYMPOSIUM POSTHARVEST PACIFICA 2009 - PATHWAYS TO QUALITY: V INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON MANAGING QUALITY IN CHAINS + AUSTRALASIAN POSTHARVEST HORTICULTURAL CONFERENCE 880 517-524 2010年
Changes in Sugar and Total Oxalic Acid Contents in Different Sections of Bamboo Shoots Harvested at Different Maturity

M. Thammawong, D. Nei, P. Roy, N. Nakamura, Y. Inoue, H. Hamachi, S. Nonaka, T. Shiina

INTERNATIONAL SYMPOSIUM POSTHARVEST PACIFICA 2009 - PATHWAYS TO QUALITY: V INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON MANAGING QUALITY IN CHAINS + AUSTRALASIAN POSTHARVEST HORTICULTURAL CONFERENCE 880 253-259 2010年
空気・オゾン含有微細気泡水の殺菌効果

稲津康弘, 根井大介, 中村宣貴, 許晴怡, 椎名武夫, 川本伸一

日本農芸化学会大会講演要旨集 2009 2009年
野菜付着細菌に対するオゾン含有微細気泡水の殺菌効果

稲津康弘, 根井大介, 中村宣貴, 椎名武夫, 川本伸一

日本食品科学工学会大会講演集 56th 2009年
Effect of cooking mode on the cooking behavior of rice

Poritosh Roy, Tsutomu Ijiri, Daisuke Nei, Takahiro Orikasa, Hiroshi Okadome, Nobutaka Nakamura, Takeo Shiina

American Society of Agricultural and Biological Engineers Annual International Meeting 2008, ASABE 2008 9 5309-5319 2008年1月1日
Analysis of equilibrium moisture content and L-ascorbic acid during hot air drying for sweet potato

Takahiro Orikasa, Daisuke Nei, Poritosh Roy, Nobutaka Nakamura, Takeo Shiina, Akio Tagawa

American Society of Agricultural and Biological Engineers Annual International Meeting 2008, ASABE 2008 5 3175-3186 2008年1月1日

もっとみる

担当経験のある科目(授業)

2022年

農学国際特論 (国立大学法人東京大学大学院)
2020年

食品科学技術特論 (国立大学法人お茶の水女子大学大学院)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

食品素材の水分吸着機構の解明による効率的な顆粒状食品製造方法の開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2024年4月 - 2027年3月

五月女格, 根井大介

根井大介

基本情報

研究キーワード

研究分野

経歴

委員歴

受賞

論文

MISC

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

メニュー

共著者の一覧