ローヤルゼリーの脂質成分の大半を占める10-ヒドロキシ-trans-2-デカン酸(10H2DA)はローヤルゼリーに特有の脂肪酸で、10-ヒドロキシデカン酸(10HDA)は10H2DAに次いでローヤルゼリー中の含有量が高い脂肪酸である。これら脂肪酸の免疫調節作用について、以下に分けて概説した。1)インターロイキン-6に対する10H2DAの抑制作用、2)一酸化窒素に対する10H2DAおよび10HDAの抑制作用、3)10H2DAおよび10HDAのリポ多糖類シグナルに対する抑制作用機構。