基本情報

所属
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門・食品加工流通研究領域 食品製造工学ユニット長

J-GLOBAL ID
201201096295128942

外部リンク

食料資源の有効活用・高品質維持に資する加工・保蔵技術の開発とそのシステム化に関する試験研究を実施しています。具体的には工学的単位操作と品質評価を組み合わせながら、粉粒食利用での新規加工用途を目的とし、米等澱粉素材を対象にしたマイクロ・ナノスケール粉砕加工技術の開発や表面加工処理による米飯等の食感・ハンドリング制御技術の開発等を進めています。

研究キーワード

  5

論文

  64

MISC

  182

書籍等出版物

  6