柴 伸弥

やわらかくておいしい牛肉を生産する方法を、牛の飼養管理技術や給与飼料の面から検討し、主に筋肉内結合組織に存在するコラーゲンを指標として、牛肉の肉質評価を行い栄養条件との関係を明らかにしました。肥育牛への国産飼料利用技術の開発に関するプロジェクトに参画するなど、飼料自給率の向上のための研究を行いました。現在は研究成果の普及、事業化をサポートする職務に就いています。