小川幸春 (Yukiharu Ogawa) - マイポータル

基本情報

所属: 千葉大学大学院園芸学研究院食と緑の健康創成学講座

学位: 博士（農学）(1998年3月鹿児島大学)

researchmap会員ID: 5000061506

外部リンク

論文

Influence of manufacturing system scale for commercial Japanese green tea (Sencha) production on biochemical characteristics of tea leaf and infusion

Wei Qin, Ryutaro Yamada, Takuya Araki, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Process Engineering 46(1) e14185-e14185 2023年1月査読有り最終著者責任著者
Simulated in vitro digestive characteristics of raw yam tubers in Japanese diet: Changes in protein profile, starch digestibility, antioxidant capacity and microstructure

Chuang Zhang, Sunantha Ketnawa, Sukanya Thuengtung, Yidi Cai, Wei Qin, Yukiharu Ogawa

Foods 11(23) 3892-3892 2022年12月査読有り最終著者責任著者
Influence of structural changes of brown rice by precise polishing on in vitro starch digestibility of cooked rice grain

Masatsugu Tamura, Chisato Kumagai, Yukiharu Ogawa

Food Hydrocolloids for Health 2(100077) 1-8 2022年12月査読有り最終著者責任著者
Assessment of free, esterified, and insoluble-bound phenolics of green and red perilla leaves and changes during simulated gastrointestinal digestion

Jutalak Suwannachot, Florencio Collado Reginio Jr, Yasunori Hamauzu, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry Advances 1(100018) 1-8 2022年10月査読有り最終著者責任著者
Changes in bioactive compounds and antioxidant activity of plant-based foods by gastrointestinal digestion: a review

Sunantha Ketnawa, Florencio Collado Reginio Jr, Sukanya Thuengtung, Yukiharu Ogawa

Critical Reviews in Food Science and Nutrition 62(17) 4684-4705 2022年6月査読有り最終著者責任著者
Effect of digestive enzymes and pH on variation of bioavailability of green tea during simulated in vitro gastrointestinal digestion

Wei Qin, Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Food Science and Human Wellness 11(3) 669-675 2022年5月査読有り最終著者責任著者
Changes in morphological and functional characteristics of tea leaves during Japanese green tea (Sencha) manufacturing process

Wei Qin, Ryutaro Yamada, Takuya Araki, Yukiharu Ogawa

Food and Bioprocess Technology 15(1) 82-91 2022年1月査読有り最終著者責任著者
Effect of heat-moisture treatment to raw paddy rice (Oryza sativa L.) on cooked rice properties

Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Yichen Ding, Yukiharu Ogawa

Journal of Future Foods 1(2) 179-186 2021年12月査読有り最終著者責任著者
Low intensity of high pressure processing increases extractable recovery of polyphenols and antioxidant activities of non-astringent persimmon fruit

Sunantha Ketnawa, Daisuke Hamanaka, Rawiwan Wongpoomchai, Yukiharu Ogawa, Sutthiwal Setha

LWT 151(112162) 1-8 2021年11月査読有り
In vitro protein digestibility and biochemical characteristics of soaked, boiled and fermented soybeans

Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Scientific Reports 11(14257) 1-11 2021年7月査読有り最終著者責任著者
Cooking of short, medium and long-grain rice in limited and excess water: Effects on microstructural characteristics and gastro-small intestinal starch digestion in vitro,

Masatsugu Tamura, Chisato Kumagai, Lovedeep Kaur, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh

LWT 146(111379) 1-9 2021年7月査読有り責任著者
Introduction of chlorogenic acid during extrusion affects the physicochemical properties and enzymatic hydrolysis of rice flour

Yuxue Zheng, Xiuxiu Yin, Xiangli Kong, Shiguo Chen, Enbo Xu, Donghong Liu, Yukiharu Ogawa, Xingqian Ye, Jinhu Tian

Food Hydrocolloids 116(106652) 1-8 2021年7月査読有り
温次亜塩素酸ナトリウム水溶液によるヒートショック処理とActive MAPの組み合わせがカットセルリーの保蔵性に及ぼす効果

小林航汰, 相部瑞貴, 小川幸春

日本食品工学会誌 22(2) 39-45 2021年6月査読有り最終著者責任著者
Effect of in vitro digestion on bioactive compounds, antioxidant and antimicrobial activities of coffee (Coffea arabica L.) pulp aqueous extract

Wiriya Khochapong, Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa, Niramol Punbusayakul

Food Chemistry 348(129091) 1-6 2021年6月査読有り
Comparative study of the physico- and biochemical properties of two types of salted Japanese apricot (Prunus mume) pickles

Jutalak Suwannachot, Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Frontiers in Sustainable Food Systems 5(606688) 1-6 2021年2月査読有り最終著者責任著者
Co-extrusion of proanthocyanins from Chinese bayberry leaves modifies the physicochemical properties as well as the in vitro digestion of restructured rice

Yuxue Zheng, Jinhu Tian, Yukiharu Ogawa, Xiuxiu Yin, Enbo, Xu, Shiguo Chen, Donghong Liu, Xiangli Kong, Xingqian Ye

Food Structure 27(100182) 1-6 2021年1月査読有り
Fabrication of spray-dried microcapsules containing noni juice using blends of maltodextrin and gum acacia: Physicochemical properties of powders and bioaccessibility of bioactives during in vitro digestion

Chuang Zhang, Siew Lin Ada Khoo, Peter Swedlund, Yukiharu Ogawa, Yang Shan, Siew Young Quek

Foods 9(1316) 1-17 2020年9月査読有り
Physicochemical properties and in vitro digestion of extruded rice with grape seed proanthocyanidins

Yuxue Zheng, Jinhu Tian, Yukiharu Ogawa, Xiangli Kong, Shiguo Chen, Donghong Liu, Xingqian Ye

Journal of Cereal Science 95(103064) 1-6 2020年9月査読有り
近赤外光照射がカットレタスの保蔵性に及ぼす影響

小林航汰, 滝口祥春, 高塩仁愛, 武井俊憲, 垣渕和正, 秦亜矢子, 石田豊, 小川幸春

日本食品工学会誌 21(2) 75-80 2020年6月査読有り最終著者責任著者
In vitro gastrointestinal digestion of crisphead lettuce: Changes in bioactive compounds and antioxidant potential

Sunantha Ketnawa, Jutalak Suwannachot, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry 311(125885) 1-7 2020年5月査読有り最終著者責任著者

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MISC

カット野菜の保蔵性向上に寄与する物理的処理技術

小川幸春, 相部瑞貴, 小林航汰

バイオインダストリー 39(11) 42-50 2022年11月招待有り筆頭著者責任著者
カット野菜の保蔵性向上に関する最近の研究動向

小川幸春, 相部瑞貴, 小林航汰

JETI 70(8) 34-39 2022年8月招待有り筆頭著者責任著者
構造的特性を有する米飯粒の糖質消化性の評価

田村匡嗣, 小川幸春

アグリバイオ 6(1) 83-85 2022年1月最終著者
植物性食品の消化特性

小川幸春, 田村匡嗣

化学と生物 58(11) 586-598 2020年11月筆頭著者責任著者
植物性食品の構造と消化性の関係－in vitroでのアプローチ－

小川幸春

Food Style 21 23(6) 35-37 2019年6月筆頭著者責任著者
農業施設に関わる研究・技術の最近の展開−穀類・豆類の品質，特性−

小川幸春

農業施設 48(3) 131-137 2017年9月査読有り筆頭著者責任著者
Effect of thermal processing on antioxidant activity and in-vitro starch digestibility of pumpkin flesh

R. Sasanatayart, N. Donlao, Y. Ogawa

The Summaries of Research Announcements of FOOMA Japan 24 53-60 2017年6月最終著者
パーソナルデスクラボとICT活用による遠隔物理実験授業の実践報告

三野弘文, 飯田亮, 林美恵子, 小川幸春, 東崎健一

千葉大学国際教養学研究 1 91-97 2017年3月査読有り
Effect of CO2 gas concentration on quality of packaged fresh-cut bell pepper during cold storage

Y. Ogawa, Y. Suzuki

CIGR-AgEng conference 2016 6.5-P176 2016年6月筆頭著者責任著者
In vitro starch digestibility and physicochemical properties of preserved cooked rice with several preservation temperatures

M. Tamura, Y. Ogawa

Proceedings of ISMAB 2016 905-910 2016年5月最終著者責任著者
Effect of atmospheric condition on nutritional quality of fresh-cut bell pepper during cold storage

Y. Ogawa, Y. Suzuki

Proceedings of ISMAB 2016 1129-1132 2016年5月筆頭著者責任著者
Relationships between physicochemical properties of cooked rice and apparent viscosity of soaking water of polished rice

Y. Ogawa, T. Nagai, M. Tamura

Proceedings of the 2016 International Conference on Food Properties ID#28 2016年5月筆頭著者責任著者
Importance of chemistry, nutrition and technology in rice processing

Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry 191 1-1 2016年1月査読有り最終著者
Effect of preservation period at low temperature on digestibility of cooked rice grain

M. Tamura, Y. Ogawa

Proceedings of FIAC 2015 159-164 2015年6月最終著者責任著者
Evaluation of digestibility of cooked rice grain using in vitro digestion technique

M. Tamura, J. Singh, L. Kaur, Y. Ogawa

XVIIIth World Congress of the International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering 2014-0202 2014年9月最終著者責任著者
異なるガス環境下で低温保蔵されたカットピーマンの含有成分量変化

鈴木悠介, 石川恵子, 山本奈美, 小川幸春

食と緑の科学 67 29-33 2013年3月最終著者責任著者
画像計測を利用した食品素材の弾性的特性値評価−煮熟されたダイコンおよびニンジンのポアソン比計測−

松浦元樹, 田川彰男, 小川幸春

食と緑の科学 65 55-59 2011年3月最終著者責任著者
炊飯時の組織構造変化を利用した改質米飯作製の可能性

小川幸春

New Food Industry 52(10) 28-32 2010年10月筆頭著者責任著者
A simple method for measurement of Poisson's ratio for tissue of agricultural products

Y. Ogawa, M. Matsuura, N. Yamamoto, A. Tagawa

XVIIth World Congress of the International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering CSBE100580 2010年6月筆頭著者責任著者
A new approach of rice processing for control of compound contents and eating quality of cooked rice

M. Tamura, Y. Ogawa

XVIIth World Congress of the International Commission of Agricultural and Biosystems Engineering CSBE100992 2010年6月最終著者責任著者

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書籍等出版物

Washoku, Japanese Food

Yukiharu Ogawa, Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Wei Qin, Jutalak Suwannachot, Masatsugu Tamura (担当:分担執筆, 範囲:Digestive property of plant-based Japanese foods)

ACS Publications 2022年12月 (ISBN: 9780841297395) 査読有り
ポストハーベスト工学事典

小川幸春 (担当:分担執筆, 範囲:粒子径，粒度分布，粒度測定法)

朝倉書店 2019年1月 (ISBN: 9784254410396) 査読有り
Sweet Potato: Chemistry, Processing and Nutrition

Sunantha Ketnawa, Lovedeep Kaur, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh (担当:分担執筆, 範囲:Sweet potato microstructure, starch digestion, and glycemic index)

Elsevier 2019年 (ISBN: 9780128136379) 査読有り
Encyclopedia of Food Chemistry, vol. 2.

Sukanya Thuengtung, Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Effects of interactions between antioxidant phytochemicals and co-existing food components on their digestibility)

Elsevier 2019年 (ISBN: 9780128140451) 査読有り
Agricultural Research Updates. Volume 18

Dongxiao Sun-Waterhouse, Geoffrey I. N. Waterhouse, Dapeng Li, Feng Li, Diana Guerra-Ramírez, Guillermina Hernández-Rodríguez, Yukiharu Ogawa, Xuguang Qiao, Teodoro Espinosa-Solares (担当:分担執筆, 範囲:Sustainable human wellness: Synergistic action of antioxidants from natural plant-based ingredients in everyday meals)

Nova Science Publishers, Inc. 2017年 (ISBN: 9781536108972) 査読有り
Computer Vision Technology for Food Quality Evaluation, 2nd Edition

Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Quality Evaluation of Rice)

Elsevier 2016年 (ISBN: 9780128022320) 査読有り
農産食品プロセス工学

小川幸春 (担当:分担執筆, 範囲:粉体)

文永堂 2015年 (ISBN: 4830041285) 査読有り
よくわかる農業施設用語解説集

小川幸春

筑波書房 2012年 (ISBN: 9784811904085)
Computer Vision Technology for Food Quality Evaluation

Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Quality Evaluation of Rice)

Elsevier 2008年 (ISBN: 9780123736420)

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