小川幸春 (Yukiharu Ogawa) - マイポータル

基本情報

所属: 千葉大学大学院園芸学研究院食と緑の健康創成学講座

学位: 博士（農学）(1998年3月鹿児島大学)

researchmap会員ID: 5000061506

外部リンク

論文

100

Underlying mechanisms of different polysaccharides on the texture characteristics and protein digestibility of soybean curd

Feifei Hu, Takashi L. Shimada, Yukiharu Ogawa

Food Hydrocolloids 159 110653-110653 2025年2月査読有り最終著者責任著者
White mulberry leaf (Morus alba L.) infusion as a strategy to reduce starch digestibility: The influence of particle size of leaf powder

Thiraphong Aumasa, Gunthawan Apinanthanuwong, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur, Jinhu Tian, Suphat Phongthai, Yardfon Tanongkanki, Utthapon Issara, Yukiharu Ogawa, Natthawuddhi Donlao

NFS Journal 37 100196-100196 2024年10月査読有り責任著者
Effect of adding various supplements on physicochemical properties and starch digestibility of cooked rice

Lin Wang, Yidi Cai, Peeraphat Prempree, Rili Hao, Dahai Jiang, Loraine Bainto-Ancheta, Yukiharu Ogawa

Scientific Reports 14 24606-24606 2024年10月査読有り最終著者責任著者
Advances in spray-dried probiotic microcapsules for targeted delivery: a review

Yuyan Xu, Mingsheng Dong, Hongmei Xiao, Siew Young Quek, Yukiharu Ogawa, Guangyuan Ma, Chuang Zhang

Critical Reviews in Food Science and Nutrition 64(30) 11222-11238 2024年10月査読有り
Changes in polyphenolic compounds and antioxidant activity of Japanese pickled apricot with salted red perilla leaf during pickling and digestion process

Jutalak Suwannacho, Yukiharu Ogawa

Food Research International 192 114752-114752 2024年9月査読有り最終著者責任著者
Effect of grain structure and cooking method on starch digestibility and antioxidant activity of amaranth (Amaranthus caudatus L.) grains during simulated gastrointestinal digestion

Feifei Hu, Xiaoyan Xiong, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry Advances 4 100718-100718 2024年6月査読有り最終著者責任著者
Quantification of resistant starch content in rice after hydrothermal treatments using terahertz spectroscopy

Han Guo, Yidi Cai, Yukiharu Ogawa, Keiichiro Shiraga, Naoshi Kondo, Yuichi Ogawa

Food Research International 186 114400-114400 2024年6月査読有り
Structural characteristics and in vitro starch digestibility of oil-modified cooked rice with varied addition manipulations

Lin Wang, Feifei Hu, Loraine Bainto-Ancheta, Thiraphong Aumasa, Saranchanok Wonglek, Peeraphat Prempree, Yukiharu Ogawa

Food Research International 186 114381-114381 2024年6月査読有り最終著者責任著者
Characterization of flours from some underutilized carbohydrate sources of Thailand for potential food applications

Saranchanok Wonglek, Chuchat Jaikaew, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Worawan Panpipa, Natthawuddhi Donlao

LWT 199 116079-116079 2024年5月査読有り
Effects of matrix structure on protein digestibility and antioxidant property of different soybean curds during in vitro digestion

Feifei Hu, Lin Wang, Loraine Bainto-Ancheta, Yukiharu Ogawa

Journal of Agricultural and Food Chemistry 72(13) 7364-7373 2024年3月査読有り最終著者責任著者
Effect of mild heat-moisture treatment for harvested raw paddy rice on physicochemical properties and in vitro starch digestibility of cooked rice

Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Yichen Ding, Yidi Cai, Yukiharu Ogawa

Food Hydrocolloids for Health 3 100133-100133 2023年12月査読有り最終著者責任著者
The role of herbal teas in reducing the starch digestibility of cooked rice (Oryza sativa L.): An in vitro co-digestion study

Thiraphong Aumasa, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Worawan Panpipa, Natthawuddhi Donlao

NFS Journal 33 100154-100154 2023年11月査読有り
Starch digestibility of cooked rice as influenced by the addition of different tea types (Camellia sinensis): An in vitro study

Gunthawan Apinanthanuwong, Thiraphong Aumasa, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Worawan Panpipa, Natthawuddhi Donlao

Journal of Functional Foods 107 105651-105651 2023年8月査読有り
Influence of manufacturing system scale for commercial Japanese green tea (Sencha) production on biochemical characteristics of tea leaf and infusion

Wei Qin, Ryutaro Yamada, Takuya Araki, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Process Engineering 46(1) e14185-e14185 2023年1月査読有り最終著者責任著者
Simulated in vitro digestive characteristics of raw yam tubers in Japanese diet: Changes in protein profile, starch digestibility, antioxidant capacity and microstructure

Chuang Zhang, Sunantha Ketnawa, Sukanya Thuengtung, Yidi Cai, Wei Qin, Yukiharu Ogawa

Foods 11(23) 3892-3892 2022年12月2日査読有り最終著者責任著者
Influence of structural changes of brown rice by precise polishing on in vitro starch digestibility of cooked rice grain

Masatsugu Tamura, Chisato Kumagai, Yukiharu Ogawa

Food Hydrocolloids for Health 2 100077-100077 2022年12月査読有り最終著者責任著者
Assessment of free, esterified, and insoluble-bound phenolics of green and red perilla leaves and changes during simulated gastrointestinal digestion

Jutalak Suwannachot, Florencio Collado Reginio Jr, Yasunori Hamauzu, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry Advances 1 100018-100018 2022年10月査読有り最終著者責任著者
Effect of digestive enzymes and pH on variation of bioavailability of green tea during simulated in vitro gastrointestinal digestion

Wei Qin, Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Food Science and Human Wellness 11(3) 669-675 2022年5月査読有り最終著者責任著者
Changes in morphological and functional characteristics of tea leaves during Japanese green tea (Sencha) manufacturing process

Wei Qin, Ryutaro Yamada, Takuya Araki, Yukiharu Ogawa

Food and Bioprocess Technology 15(1) 82-91 2022年1月査読有り最終著者責任著者
Effect of heat-moisture treatment to raw paddy rice (Oryza sativa L.) on cooked rice properties

Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Yichen Ding, Yukiharu Ogawa

Journal of Future Foods 1(2) 179-186 2021年12月査読有り最終著者責任著者

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MISC

カット野菜の保蔵性向上に寄与する物理的処理技術

小川幸春, 相部瑞貴, 小林航汰

バイオインダストリー 39(11) 42-50 2022年11月招待有り筆頭著者責任著者
カット野菜の保蔵性向上に関する最近の研究動向

小川幸春, 相部瑞貴, 小林航汰

JETI 70(8) 34-39 2022年8月招待有り筆頭著者責任著者
構造的特性を有する米飯粒の糖質消化性の評価

田村匡嗣, 小川幸春

アグリバイオ 6(1) 83-85 2022年1月最終著者
植物性食品の消化特性

小川幸春, 田村匡嗣

化学と生物 58(11) 586-598 2020年11月筆頭著者責任著者
植物性食品の構造と消化性の関係－in vitroでのアプローチ－

小川幸春

Food Style 21 23(6) 35-37 2019年6月筆頭著者責任著者
Influence of harvest maturity and storage condition on changes on volatile compounds of 'Phulae' pineapple fruit

Pisoot Yoyponsan, Sukanya Thuengtung, Yukiharu Ogawa, Matchima Naradisorn, Sutthiwal Setha

Journal of Food Science and Agricultural Technology 5 128-139 2019年査読有り
Effect of broken cell percentage in powdered citrus peel tissue on elution of constituent materials to a solvent

Yidi Cai, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Science and Agricultural Technology 5 1-4 2019年査読有り最終著者責任著者
Effect of processing step and condition for Japanese green tea manufacturing process on structural attribute of tea leaves and antioxidant activity of tea infusion

Wei Qin, Ryutaro Yamada, Takuya Araki, Yidi Cai, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Science and Agricultural Technology 4 41-45 2018年査読有り最終著者責任著者
Effect of maturity on in vitro starch digestibility of Saba banana [Musa 'saba' (Musa acuminata x Musa balbisiana)]

Florencio Collado Reginio Jr, Sunantha Ketnawa, Takeo Shiina, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Science and Agricultural Technology 4 23-28 2018年査読有り最終著者責任著者
Morphological structure, starch fractions and starch digestibility of three pigmented rice cultivars cooked by microwave cooking

Sukanya Thuengtung, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Science and Agricultural Technology 4 17-22 2018年査読有り最終著者責任著者
Comparative study on protein digestibility, protein patterns, antioxidant activities of raw, cooked and fermented soybeans

Sunantha Ketnawa, Yukiharu Ogawa

Journal of Food Science and Agricultural Technology 4 7-16 2018年査読有り最終著者責任著者
農業施設に関わる研究・技術の最近の展開−穀類・豆類の品質，特性−

小川幸春

農業施設 48(3) 131-137 2017年9月査読有り筆頭著者責任著者
Effect of thermal processing on antioxidant activity and in-vitro starch digestibility of pumpkin flesh

R. Sasanatayart, N. Donlao, Y. Ogawa

The Summaries of Research Announcements of FOOMA Japan 24 53-60 2017年6月最終著者
パーソナルデスクラボとICT活用による遠隔物理実験授業の実践報告

三野弘文, 飯田亮, 林美恵子, 小川幸春, 東崎健一

千葉大学国際教養学研究 1 91-97 2017年3月査読有り
Effect of CO2 gas concentration on quality of packaged fresh-cut bell pepper during cold storage

Y. Ogawa, Y. Suzuki

CIGR-AgEng conference 2016 6.5-P176 2016年6月筆頭著者責任著者
In vitro starch digestibility and physicochemical properties of preserved cooked rice with several preservation temperatures

M. Tamura, Y. Ogawa

Proceedings of ISMAB 2016 905-910 2016年5月最終著者責任著者
Effect of atmospheric condition on nutritional quality of fresh-cut bell pepper during cold storage

Y. Ogawa, Y. Suzuki

Proceedings of ISMAB 2016 1129-1132 2016年5月筆頭著者責任著者
Relationships between physicochemical properties of cooked rice and apparent viscosity of soaking water of polished rice

Y. Ogawa, T. Nagai, M. Tamura

Proceedings of the 2016 International Conference on Food Properties ID#28 2016年5月筆頭著者責任著者
Importance of chemistry, nutrition and technology in rice processing

Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur, Yukiharu Ogawa

Food Chemistry 191 1-1 2016年1月査読有り最終著者
Effect of preservation period at low temperature on digestibility of cooked rice grain

M. Tamura, Y. Ogawa

Proceedings of FIAC 2015 159-164 2015年6月最終著者責任著者

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書籍等出版物

Science of Rice Chemistry and Nutrition

Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Perspective of Future Rice Processing)

Springer 2023年9月 (ISBN: 9789819932245) 査読有り
Science of Rice Chemistry and Nutrition

Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Commercial Processing of Rice)

Springer 2023年9月 (ISBN: 9789819932245) 査読有り
Science of Rice Chemistry and Nutrition

Jinhu Tian, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh, Lovedeep Kaur (担当:共編者(共編著者))

Springer 2023年9月 (ISBN: 9789819932238) 査読有り
Washoku, Japanese Food

Yukiharu Ogawa, Sukanya Thuengtung, Sunantha Ketnawa, Wei Qin, Jutalak Suwannachot, Masatsugu Tamura (担当:分担執筆, 範囲:Digestive property of plant-based Japanese foods)

ACS Publications 2022年12月 (ISBN: 9780841297395) 査読有り
ポストハーベスト工学事典

小川幸春 (担当:分担執筆, 範囲:粒子径，粒度分布，粒度測定法)

朝倉書店 2019年1月 (ISBN: 9784254410396)
Sweet Potato: Chemistry, Processing and Nutrition

Sunantha Ketnawa, Lovedeep Kaur, Yukiharu Ogawa, Jaspreet Singh (担当:分担執筆, 範囲:Sweet potato microstructure, starch digestion, and glycemic index)

Elsevier 2019年 (ISBN: 9780128136379) 査読有り
Encyclopedia of Food Chemistry, vol. 2.

Sukanya Thuengtung, Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Effects of interactions between antioxidant phytochemicals and co-existing food components on their digestibility)

Elsevier 2019年 (ISBN: 9780128140451) 査読有り
Agricultural Research Updates. Volume 18

Dongxiao Sun-Waterhouse, Geoffrey I. N. Waterhouse, Dapeng Li, Feng Li, Diana Guerra-Ramírez, Guillermina Hernández-Rodríguez, Yukiharu Ogawa, Xuguang Qiao, Teodoro Espinosa-Solares (担当:分担執筆, 範囲:Sustainable human wellness: Synergistic action of antioxidants from natural plant-based ingredients in everyday meals)

Nova Science Publishers, Inc. 2017年 (ISBN: 9781536108972) 査読有り
Computer Vision Technology for Food Quality Evaluation, 2nd Edition

Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Quality Evaluation of Rice)

Elsevier 2016年 (ISBN: 9780128022320) 査読有り
農産食品プロセス工学

小川幸春 (担当:分担執筆, 範囲:粉体)

文永堂 2015年 (ISBN: 4830041285)
よくわかる農業施設用語解説集

小川幸春

筑波書房 2012年 (ISBN: 9784811904085)
Computer Vision Technology for Food Quality Evaluation

Yukiharu Ogawa (担当:分担執筆, 範囲:Quality Evaluation of Rice)

Elsevier 2008年 (ISBN: 9780123736420) 査読有り

共同研究・競争的資金等の研究課題

植物工場を活用した食用タンパク質生産法の検討

公益財団法人Konno＆レスター財団 2024年度助成金 2024年4月 - 2026年3月

小川幸春
生活習慣病ゼロ次予防に資する糖質消化性調節米の社会実装に関する研究

JST GTIE GAPファンド2024 エントリーコース 2024年8月 - 2025年3月

小川幸春
食用バナナの糖質消化性調節に関する研究

公益財団法人平和中島財団 2023(令和5)年度アジア地域重点学術研究助成 2023年4月 - 2024年3月

小川幸春, Florencio C Reginio J
ポストハーベスト工学操作による食品への健康機能性付与

日本学術振興会科学研究費補助金（基盤研究（B）） 2021年4月 - 2024年3月

小川幸春
米飯粒としての糖質消化性をコントロールできるコメの革新的収穫後調製・加工技術の開発

生物系特定産業技術研究支援センター H31年度イノベーション創出強化研究推進事業（応用研究ステージ） 2019年4月 - 2022年3月

小川幸春
加工処理が糖質食品の消化性および消化時の健康機能特性に及ぼす影響

日本学術振興会科学研究費補助金（特別研究員奨励費） 2019年11月 - 2021年11月

小川幸春
エクストルーダ加工がポリフェノール−デンプン複合分子構造および消化性に及ぼす影響

日本学術振興会科学研究費補助金（特別研究員奨励費） 2019年9月 - 2021年9月

小川幸春
茶飲料の同時摂取が白米飯の糖質消化性に及ぼす影響

公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団 2020年度外国人留学生研究助成 2020年4月 - 2021年3月
ガス・光複合環境がカット野菜の保蔵性に及ぼす影響

日本学術振興会科学研究費補助金（挑戦的研究（萌芽）） 2017年4月 - 2021年3月

小川幸春
加工方法・条件が穀類・豆類のバイオアベイラビリティに及ぼす影響

公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団平成30年度学術研究助成金 2019年4月 - 2020年3月

小川幸春
和食とタイ伝統食に関する最新の研究を相互に学ぶ互換プログラム

科学技術振興機構さくらサイエンスプラン 2019年4月 - 2019年12月

小川幸春
植物由来生理活性物質の探索および人工消化過程における抗酸化能評価

日本学術振興会科学研究費補助金（特別研究員奨励費） 2017年11月 - 2019年11月

小川幸春
収穫後の工学的操作の条件と米飯の糖質消化性の関係解明

公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団平成29年度学術研究助成金 2018年4月 - 2019年3月

小川幸春
植物系食品の細胞組織構造がその消化性に及ぼす影響

日本学術振興会平成28年度二国間交流事業オープンパートナーシップ共同研究 2016年4月 - 2018年3月

小川幸春
カット野菜の保蔵性延長に関わるガス・光環境の効果検証

科学技術振興機構平成28年度研究成果展開事業マッチングプランナープログラム「企業ニーズ解決試験」 2016年4月 - 2017年3月

小川幸春
パッケージ内環境の調節によるカット野菜の超長期保蔵法

一般財団法人旗影会 2015年度研究助成 2015年6月 - 2016年3月

小川幸春
カンキツ果実果皮部の食品素材としての回収法および機能性の探索

日本学術振興会科学研究費補助金（基盤研究（B）） 2012年4月 - 2015年3月

小川幸春
炊飯による米飯粒の細胞組織構造変化と消化性の関係

公益財団法人ひと・健康・未来研究財団平成24年度研究助成 2013年11月 - 2014年12月

小川幸春
ヒートアイランド現象緩和に係わる建築物全面緑化のための自立型栽培担体の開発

日本学術振興会科学研究費補助金（挑戦的萌芽研究） 2011年4月 - 2014年3月

小川幸春
炊飯過程における炊飯液の組成変化と米飯の食味

美味技術研究会 2012年度研究助成金 2012年4月 - 2013年3月

小川幸春

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産業財産権

特願2021-170635 難消化性米の製造方法、および難消化性米

小川幸春, スカニアツェンタン, 蔡一鏑, 丁亦辰
特願2021-077453号果物及び／又はカット野菜の保存方法

小川幸春, 小林航汰, 相部瑞樹
特許第6011780号青果物用容器及びこれを用いた青果物の保存方法

小川幸春
特許第5794673号植物栽培担体

小川幸春

社会貢献活動

Editorial Board, Food & Medicine Homology

編集, その他

Tsinghua University Press 2024年4月 - 現在
美味技術学会会長

その他

美味技術学会 2023年12月 - 現在
農業施設学会会長

その他

農業施設学会 2023年9月 - 現在
農業食料工学会食料・食品工学部会長

その他

農業食料工学会 2023年6月 - 現在
Editor in Chief, Engineering in Agriculture, Environment and Food

編集長, その他

Asian Agricultural and Biological Engineering Association 2023年6月 - 現在
Editorial Board, Food Chemistry Advances

編集, その他

Elsevier B.V. 2022年10月 - 現在
Editorial Board, Journal of Future Foods

編集, その他

China Science Publishing & Media and Elsevier – KeAi 2021年4月 - 現在
Editorial Board, Food Science and Technology Research

編集, その他

日本食品科学工学会 2020年4月 - 現在
Secretary, CIGR Wellness Foods/Nutrition Working Group

その他

CIGR 2019年10月 - 現在
Technical board member, CIGR Section VI

その他

CIGR Section VI（国際農業工学委員会セクション6，Bioprocess） 2014年9月 - 現在

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