基本情報

所属
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 食品生物機能開発研究領域 領域長
学位
博士(医学)

J-GLOBAL ID
201601000289168315

1990年代よりカビ毒の毒性発現機構の研究に従事。現在は、微生物や動物、植物といった生物そのものや、それら生物に由来した生体機能分子を活用する技術の開発に関する研究に従事。醤油や味噌等の発酵食品の研究に従事。

研究キーワード

  1

論文

  22