岡崎尚 (Takashi Okazaki) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 広島県立総合技術研究所水産海洋技術センター水産海洋技術センターセンター長

学位: 農学博士(広島大学)

J-GLOBAL ID: 200901004552792800
researchmap会員ID: 0000003260

外部リンク: http://www2.ocn.ne.jp/~hfes/

研究キーワード

4

研究分野

1

ライフサイエンス / 食品科学 /

学歴

2

- 1981年

島根大学農学部農芸化学科・食品化学
- 1981年

島根大学

受賞

5

MISC

20

静水圧による微生物制御を利用したイカ肝臓の食塩無添加自己消化分解エキスの製造

重田有人, 青山康司, 岡崎尚, 松井利郎, 難波憲二

日本食品科学工学会 55(3) 117-120 2008年
Hydrostatic pressure-induced germination and inactivation of Bacillus spores in the presence or absence of nutrients

Yujin Shigeta, Yasushi Aoyama, Takashi Okazaki, Yoshio Hagura, Kanichi Suzuki

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 13(3) 193-199 2007年8月
静水圧下での食塩無添加によるナマコ内臓の自己消化法

岡崎尚, 重田有仁, 青山康司

日本水産学会誌 73(4) 734-738 2007年
Non-thermal inactivation of Bacillus spores by pressure-holding

Yasushi Aoyama, Yujin Shigeta, Takashi Okazaki, Yoshio Hagura, Kanichi Suzuki

Food Science and Technology Research 11(3) 324-327 2005年11月
Germination and inactivation of Bacillus subtilis spores under combined conditions of hydrostatic pressure and medium temperature

Y Aoyama, Y Shigeta, T Okazaki, Y Hagura, K Suzuki

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 11(1) 101-105 2005年2月
Germination and Inactivation of Bacillus subtilis under Combined Conditions of Hydrostatic Pressure and Medium Temperature

Food Science and Technology Research 11, 101-105 2005年
Growth inhibition of microorganisms by pressurization treatment

青山康司, 重田有仁, 岡崎尚,羽倉, 鈴木寛一

Food Science and Technology, Research 10(3) 268-272 2004年
Growth inhibition of microorganisms by pressurization treatment

Food Science and Technology, Research 10, 268-272 2004年
Autolysis of unsalted fish protein under pressurization

T Okazaki, Y Shigeta, Y Aoyama, K Namba

FISHERIES SCIENCE 69(6) 1257-1262 2003年12月
Autolysis of unsalted fish protein under pressurization

Fisheries Science 69, 1257-1262 2003年
Effect of Combination of Heating and Pressurization on Browning Reaction of Glucose-Glycine Solution and White Sauce

Takashi Okazaki, Shinya Yamauchi, Tatsuo Yoneda, Kanichi Suzuki

Food Science and Technology Research 7(4) 285-289 2001年
Effect of Combination of Heating and Pressurization on Browning Reaction of Glucose-Glycine Solution and White Sauce

Takashi Okazaki, Shinya Yamauchi, Tatsuo Yoneda, Kanichi Suzuki

Food Science and Technology Research 7(4) 285-289 2001年
麻痺性貝毒の分解速度に及ぼす温度とpHの影響

日本食品科学工学会 47, 208-213 2000年
冷凍貯蔵中にイカ外套表面に生じた白色析出物の主要成分

日水誌 66(3), 489-492 2000年
Inactivation Behavior of Heat-Resistant Bacterial Spores by Thermal Treatments Combined with High Hydrostatic Pressure

Takashi Okazaki, Koji Kakugawa, Tatsuo Yoneda, Kanichi Suzuki

Food Science and Technology Research 6(3) 204-207 2000年
Inactivation Behavior of Heat-Resistant Bacterial Spores by Thermal Treatments Combined with High Hydrostatic Pressure

Takashi Okazaki, Koji Kakugawa, Tatsuo Yoneda, Kanichi Suzuki

Food Science and Technology Research 6(3) 204-207 2000年
Hydrostatic pressure resistance of 14 Genera of microbes under controlled

Food Sci. Int Tokyo 4, 285-289 1998年
Effects of high pressure on softening Japanese radish and decomposition of pectin during thermal process

Food Sci. Int Tokyo 4, 254-257 1998年
Hydrostatic pressure resistance of 14 Genera of microbes under controlled

Food Sci. Int Tokyo 4, 285-289 1998年
Effects of high pressure on softening Japanese radish and decomposition of pectin during thermal process

Food Sci. Int Tokyo 4, 254-257 1998年

書籍等出版物

3

食品変敗防止ハンドブック：食品別変敗防止の実際，佃煮

サイエンスフォーラム 2006年
Thermal Food Processing；Pressure-Assisted Processing

CRC Press 2006年
全国水産加工品総覧

光琳 2005年

所属学協会

2

Works(作品等)

1

中小企業技術開発産学官連携促進事業

2001年

共同研究・競争的資金等の研究課題

7

食品の高圧加工

2000年 - 2006年
タンパク系素材の圧力酵素分解技術の開発

中小企業産業技術研究開発 2001年 - 2002年
Development of enzymatic proteolysis under pressurization

Scientific Technology Development Program for Small and Medium Enterprise 2001年 - 2002年
圧力によるカキの開殻

1998年 - 2001年
Shucking oyster by pressure

1998年 - 2001年
食品加工に対する圧力の利用

1996年 - 1999年
Utilization of pressure for food process

1996年 - 1999年

産業財産権

4