加藤淳 (Jun Kato) - マイポータル

基本情報

所属: 名寄市立大学保健福祉学部栄養学科教授 (副学長)

J-GLOBAL ID: 200901087497092368
researchmap会員ID: 0000003987

外部リンク: http://www.nayoro.ac.jp/index.html

2019年4月より名寄市立大学の栄養学科で食品学などを教えています。

研究キーワード

研究分野

受賞

論文

豆類の加工特性および健康機能性の評価と非破壊評価技術の開発

加藤淳

JATAFFジャーナル 7(7) 48-51 2020年7月筆頭著者
ダイズ子実の近赤外スペクトル解析による豆腐の硬さの簡易評価

谷藤健, 加藤淳

日本作物学会紀事 88 176-181 2019年査読有り
試験成績・研究成果北海道における有機栽培ばれいしょの安定生産技術(1)収量・品質に対するジャガイモ疫病発生の影響と品種選択の効果

田村元, 加藤淳, 清水基滋, 竹内晴信

北農 79(1) 34-39 2012年1月
Prediction of nitrogen uptake by sugar beet (Beta vulgaris L.) by scoring organic matter and nitrogen management (N-score), in Hokkaido, Japan

Nobuhiko Fueki, Koji Sato, Harunobu Takeuchi, Hitoshi Sato, Satoshi Nakatsu, Jun Kato

SOIL SCIENCE AND PLANT NUTRITION 57(3) 411-420 2011年6月査読有り
北海道における豆腐用ダイズの品質特性の差異とその加工適性に及ぼす影響

谷藤健, 加藤淳

日本作物学会紀事 79(2) 158-165 2010年
加工用ばれいしょにおけるソイルコンディショニング栽培の体系化技術

田中英彦, 竹中秀行, 犬塚秀一, 六辻芙美子, 鈴木剛, 大波正寿, 加藤淳, 田村元, 江部成彦, 白井滋久 …

北農 76(4) 431-437 2009年10月
北海道におけるアズキの機械収穫体系

竹中秀行, 加藤淳, 佐藤仁, 関口建二, 桃野寛, 村田吉平, 島田尚典, 青山聡, 冨田謙一, 南忠

北海道立農業試験場集報 (94) 65-79 2009年10月
ダイコンのテクスチャー評価法と浅漬け加工に伴うテクスチャーの変化

小宮山誠一, 加藤淳, 目黒孝司, 山口敦子, 山本愛子

園芸学研究 8(1) 101-107 2009年1月15日
寒地におけるダイズ子実イソフラボンの含量・成分組成に及ぼす登熟気温の影響および品種間差

谷藤健, 三好智明, 鈴木千賀, 田中義則, 加藤淳, 白井滋久

日本作物學會紀事 78(1) 74-82 2009年1月5日
インゲンマメ(金時類)に対する適正な窒素施肥管理のための土壌および作物栄養診断法

加藤淳, 奥山昌隆, 竹内晴信, 中津智史

日本土壌肥料学雑誌 80(6) 626-629 2009年査読有り筆頭著者
16 金時類の茎折れ症状および施肥反応について(北海道支部講演会,2007年度各支部会)

奥山昌隆, 加藤淳, 竹内晴信, 江部成彦, 中津智史

日本土壌肥料学会講演要旨集 54 246-246 2008年
19 投入窒素評点法によるテンサイの窒素吸収量予測(北海道支部講演会,2007年度各支部会)

笛木伸彦, 佐藤康司, 竹内晴信, 佐藤仁, 中津智史, 加藤淳

日本土壌肥料学会講演要旨集 54 247-247 2008年
光センサーによるナガイモの品質(乾物率・ねばり)測定技術

相馬ちひろ, 奥村理, 加藤淳, 松島克幸, 佐藤定泰, 山下隆志, 本田博之

北海道立農業試験場集報 (91) 15-22 2007年10月
小豆熱水抽出物が人体の生理調節機能に及ぼす影響

相馬ちひろ, 奥村理, 加藤淳

北海道立農業試験場集報 (91) 23-29 2007年10月
可視および近赤外分光法によるジャガイモデンプン価の非破壊計測と選別技術への応用

小宮山誠一, 加藤淳, 本田博之, 松島克幸

日本食品科学工学会誌 54(6) 304-309 2007年
Effecct of Storage on the Biochemical Structure and Processing Quality of Adzuki Bean (Vigna angularis)

A. M. Yousif, J. Kato, H.C. Deeth

Food Rev. International. 23 1-33 2007年査読有り
18 金時類の窒素吸収パターンと収量の関係(北海道支部講演会,2006年度各支部会)

加藤淳, 奥山昌隆, 竹内晴信, 中津智史

日本土壌肥料学会講演要旨集 53 232-232 2007年
水稲新品種「大地の星」の育成

木下雅文, 沼尾吉則, 木内均, 前川利彦, 相川宗嚴, 吉村徹, 平山裕治, 菊地治己, 田中一生, 丹野久 …

北海道立農業試験場集報 (90) 1-11[含英語文要旨] 2006年10月
小豆の抗酸化成分による生理調節機能の解析

相馬ちひろ, 奥村理, 加藤淳

新しい研究成果 : 北海道地域 2006 60-63 2006年
豆腐用道産大豆品種の育成に向けた豆腐加工適性(硬さ)評価法

谷藤健, 加藤淳

北農 72(4) 335-340 2005年10月

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MISC

アズキ新品種「エリモ167」および「ちはやひめ」の調理加工特性および抗酸化活性の評価

武田奈菜, 奈良明璃, 加藤淳

日本食品科学工学会誌 2021年3月責任著者
光センサーによるながいもの品質(乾物率・ねばり)測定技術

相馬ちひろ, 奥村理, 加藤淳

新しい研究成果 : 北海道地域 2005 125-128 2005年
エライザ法による生麦のデオキシニバレノール分析技術

加藤淳, 角野晶大

新しい研究成果 : 北海道地域 2004 181-184 2004年
豆腐の硬さとラピッドビスコアナライザーによる大豆全粒粉粘度との関連性

谷藤健, 加藤淳

日本食品科学工学会大会講演集 50th 2003年
9 農業現場におけるドライケミストリー法を用いた小麦α-アミラーゼ活性の簡易迅速測定(北海道支部講演会)

奥村理, 加藤淳

日本土壌肥料学会講演要旨集 49 233-233 2003年
2 施肥量および登熟過程の違いがアズキのポリフェノール含量に及ぼす影響(北海道支部講演会)

秋葉香, 加藤淳, 小嶋道之

日本土壌肥料学会講演要旨集 48 193-193 2002年
難消化性成分からみた北海道米の機能性解析

柳原哲司, 中森朋子, 加藤淳

新しい研究成果 : 北海道地域 2002 148-151 2002年
菜豆類の白あんテクスチャー(ねばり)評価手法と品種間差異

小宮山誠一, 加藤淳

新しい研究成果 : 北海道地域 2002 152-155 2002年
2 米粒の発達度合が未ハゼ粒発生におよぼす影響 : 北海道産もち米の品質特性解析と品質向上技術(2)(北海道支部講演会)

中森朋子, 柳原哲司, 加藤淳

日本土壌肥料学会講演要旨集 47 279-279 2001年
α-アミラーゼ活性に基づく小麦品質仕分け区分の策定

加藤淳, 奥村理

新しい研究成果 : 北海道地域 2001 128-131 2001年
14 収穫調製方法を異にする小豆の品質および食味特性(北海道支部講演会)

加藤淳, 目黒孝司

日本土壌肥料学会講演要旨集 44 253-253 1998年
16 金時類の煮豆テクスチャーに与える原粒品質の影響(北海道支部講演要旨)

加藤淳, 目黒孝司

日本土壌肥料学会講演要旨集 42 290-290 1996年
9 小豆種皮色に及ぼす着莢部位の影響(北海道支部講演会要旨)

加藤淳, 目黒孝司

日本土壌肥料学会講演要旨集 40 259-259 1994年
11 小豆の製アン特性に及ぼす窒素施肥量の影響(北海道支部講演会要旨)

加藤淳, 市川信雄, 目黒孝司

日本土壌肥料学会講演要旨集 39 236-236 1993年
21 異なる栽培条件下におけるダイコンの糖組成およびビタミンC含量の変動(北海道支部講演会講演要旨(その2))

加藤淳, 鎌田賢一

日本土壌肥料学会講演要旨集 37 229-229 1991年
40 作物の初期生育に及ぼすバーク堆肥中有害物質の影響(北海道支部講演会要旨)

加藤淳, 小林茂, 鎌田賢一

日本土壌肥料学会講演要旨集 36 100-100 1990年
25 野菜の初期生育に及ぼすペースト肥料の影響と土壌内分布(北海道支部講演会要旨)

加藤淳, 鎌田賢一, 桃野寛, 小川泰雄, 藤本精吾

日本土壌肥料学会講演要旨集 35 247-247 1989年

書籍等出版物

食べ物と健康（第3版）食品加工と栄養

舩津保浩, 竹田保之, 加藤淳

三共出版 2021年10月 (ISBN: 9784782708040)
野菜をまいにち食べて健康になる

加藤, 淳

キクロス出版,星雲社(発売) 2020年11月 (ISBN: 9784434283109)
おいしい北海道やさい

加藤, 淳, そら (担当:共著, 範囲:本文)

キクロス出版,星雲社 (発売) 2018年8月 (ISBN: 9784434249754)
食品加工と栄養

舩津, 保浩, 竹田, 保之, 加藤, 淳, 阿部, 茂

三共出版 2016年4月 (ISBN: 9784782707487)
あずき博士が教える「あずき」のチカラはこんなにすごい!

加藤, 淳

ロングセラーズ 2015年11月 (ISBN: 9784845409662)
「あずき」のチカラはこんなにすごい！

加藤淳

KKロングセラーズ 2015年11月
すべてがわかる!「豆類」事典 : 基礎知識や解説はもちろん、レシピからお取り寄せまで

加藤, 淳, 宗像, 伸子

世界文化社 2013年10月 (ISBN: 9784418133352)
小豆の力 : 日本人の心と体を支えるもの

加藤, 淳

キクロス出版 2013年10月 (ISBN: 9784434210303)
小豆の力

加藤淳

キクロス出版 2013年10月
北海道発農力最前線 : 日本人の食を支えるのは誰か

加藤, 淳

キクロス出版,BABジャパン出版局(発売) 2007年7月 (ISBN: 9784862202895)
小豆でぐんぐん健康になる本

加藤, 淳

キクロス出版,BABジャパン (発売) 2003年9月 (ISBN: 4894225921)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

北海道産小豆新品種の機能性評価と新たな調理加工方法の開発

北海道農産基金協会豆類調査研究助成事業 2021年4月 - 2023年3月

加藤淳
洋風料理向け赤いんげんまめ「きたロッソ」の生産拡大に向けた栽培法の開発と加工適性の評価

日本豆類協会 2020年4月 - 2023年3月
小豆の機能性に関する研究

井村屋グループ株式会社共同研究 2021年4月 - 2022年3月

加藤淳, 田邊宏基
加工用馬鈴薯の安定供給に向けた貯蔵体系の確立

2006年 - 2010年
加工用スイートコーンの収量向上栽培技術の開発

2005年 - 2007年
金時類の土壌・作物栄養診断技術の開発

2005年 - 2007年
豆類の貯蔵に伴う品質変動と加工適性の評価

国際共同研究
豆類の抗酸化性の変動

国際共同研究
1. Analysis of fluctuation factors in the ingredients that affect on taste of Azuki beans 2. Change of antioxidation of beans 3. Assessment of quality change and cooking quality due to storage of beans 4. Assessment method of seed coat color of Azu・・・

加藤淳

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共同研究・競争的資金等の研究課題

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