吉川茂利 (Shigetoshi Yoshikawa) - マイポータル - researchmap

基本情報

学位: 博士（工学）(信州大学)

J-GLOBAL ID: 200901007433688964
researchmap会員ID: 0000006320

外部リンク: http://www.gitc.pref.nagano.lg.jp/shokuhin/index.html

研究キーワード

5

研究分野

1

ライフサイエンス / 食品科学 /

学歴

2

- 1996年

信州大学, 工学系研究科, 生物機能工学
- 1986年

信州大学, 繊維学部, 機能高分子学科

MISC

10

包装みその膨張性抑制技術の開発

吉川茂利

食品と技術 (449) 29-32 2008年
みその防湧性を高めた酵母の開発（共著）

吉川茂利, 米山正

味噌の科学と技術 49(12) 410-420 2001年
味噌酵母の耐塩性機構と生理活性について

日本醸造協会誌 93(2) 92-102 1998年
A temperature-sensitive asmophilic mutant of Zygasaccharomyces rouxii. ('jointry worked')

Biotechnol. Left 18 655-658 1996年
A temperature-sensitive asmophilic mutant of Zygasaccharomyces rouxii. ('jointry worked')

Biotechnol. Left 18 655-658 1996年
Effect of salt stress on plasma membrone permeability and lipid saturation in the salt-tolerant yeast Zygasaccharomyces rouxii. ('jointry worked')

YOSHIKAWA S, MITSUI N, CHIKARA K, HASHIMOTO H, SHIMOSAKA M, OKAZAKI M

J. Ferment. Bioeng. 80(2) 131-135 1995年
Isolation and Characterization of Zygasaccharomyces rouxii mutants defective in proton pumpout activity and salt-tolerance

YOSHIKAWA S, CHIKARA K, HASHIMOTO H, MITSUI N, SHIMOSAKA M, OKAZAKI M

J. Ferment. Bioeng 79(1) 6-10 1995年
Effect of salt stress on plasma membrone permeability and lipid saturation in the salt-tolerant yeast Zygasaccharomyces rouxii. ('jointry worked')

J. Ferment. Bioeng. 80(2) 131-135 1995年
Isolation and Characterization of Zygasaccharomyces rouxii mutants defective in proton pumpout activity and salt-tolerance

J. Ferment. Bioeng 79(1) 6-10 1995年
味噌用酵母の育種について

日本醸造協会誌 87(11) 780-787 1992年

講演・口頭発表等

1

酵母Zygosaccharomyces rouxiiのアルコール感受性株の選択と味噌醸造への利用

日本農芸化学会大会（2004広島） 2004年

所属学協会

3

Works(作品等)

1

発芽玄米のみそ加工適性に関する研究

1996年

共同研究・競争的資金等の研究課題

4

特徴ある酵母の選択と味噌醸造への利用

2008年
発芽食品の味噌醸造への利用と機能性に関する研究

2004年
アルコール感受性酵母の選択と実用化

1998年
Solt-tolerant Mechanism of the Miso Yeast, Zygasaccharomyces rouxii, and Evaluation of the Yeast Viability.

1993年 - 1996年

産業財産権

1

玄米麹と玄米麹味噌の製造方法