工藤由起子 (Yukiko Kudo) - マイポータル

基本情報

所属: 星薬科大学薬学部教授

学位: 獣医学博士

J-GLOBAL ID: 200901024487788745
researchmap会員ID: 0000009571

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 獣医学 / 食品安全

経歴

学歴

委員歴

2025年1月 - 現在

消費者庁食品衛生基準審議会食品規格・乳肉水産・伝達性海綿状脳症対策部会, 伝達性海綿状脳症対策調査会：部会長
2025年1月 - 現在

消費者庁食品衛生基準審議会, 食品衛生基準審議会委員
2022年10月 - 現在

日本薬局方, 生物薬品委員会マイコプラズマ否定試験検討ワーキング
2020年11月 - 現在

日本薬局方, 生物試験法委員会
2020年11月 - 現在

日本薬局方, 原案検討委員会
2020年11月 - 現在

独立行政法人医薬品医療機器総合機構, 専門委員
2013年2月 - 現在

厚生労働省, 総合衛生管理製造過程に関する評価検討会構成員
2003年9月 - 現在

内閣府食品安全委員会, 微生物・ウイルス専門委員
2024年7月 - 2024年12月

厚生労働省食べ残しの持ち帰りに関する食品衛生ガイドライン検討会, 座長
2018年8月 - 2024年3月

厚生労働省薬事・食品衛生審議会, 食品衛生分科会：食肉等の生食に関する調査会委員
2018年8月 - 2024年3月

厚生労働省薬事・食品衛生審議会, 食品衛生分科会：添加物部会委員
2018年8月 - 2024年3月

厚生労働省薬事・食品衛生審議会, 食品衛生分科会：乳肉水産食品部会委員
2018年8月 - 2024年3月

厚生労働省薬事・食品衛生審議会, 食品衛生分科会：食中毒部会委員
2018年8月 - 2024年3月

厚生労働省薬事・食品衛生審議会, 食品衛生分科会：食品規格部会委員

受賞

2013年6月

田辺賞, 「Aberrant activation of ubiquitin D at G2 phase and apoptosis by carcinogens that evoke cell proliferation after 28-day administration in rats」, 平成25年度日本毒性学会

谷合枝里子, 八舟宏典, 林仁美, 板橋恵, 工藤由起子, 鈴木和彦, 三森国敏, 渋谷淳
2013年5月

日本食品衛生学会学術貢献賞, 「腸炎ビブリオの魚介類での汚染実態の解明および生残性の解析に関する研究」, 公益社団法人日本食品衛生学会
2003年10月

日本食品微生物学会奨励賞, 「腸管出血性大腸菌O157の発芽野菜における研究」, 日本食品微生物学会

論文

Prevalence, sequence diversity, and amplification of an IS-associated enterotoxin gene, astA, in Escherichia coli

Tadasuke Ooka, Sakura Arai, Kenichi Lee, Yasuhiro Gotoh, Akiko Kubomura, Naoko Imuta, Yukiko Hara-Kudo, Sunao Iyoda, Tetsuya Hayashi, Junichiro Nishi

Frontiers in Microbiology 16 2025年10月22日査読有り
市販野菜・果物表面におけるSARS-CoV-2検査法の検討およびその汚染実態調査について

畠山理沙, 佐々木国玄, 赤星千絵, 小河内麻衣, 駒根綾子, 清水英明, 渡辺麻衣子, 工藤由起子, 岡部信彦

食品衛生学雑 56(5) 106-111 2025年5月査読有り
デキストラン70のエンドトキシン試験の条件検討

林克彦, 米山絵里奈, 森田雄二, 大西貴弘, 工藤由起子, 大屋賢司

医薬品医療機器レギュラトリーサイエンス 56(5) 417-424 2025年5月査読有り
An Optimized PCR Assay to Detect Escherichia Coli Harboring the astA Gene Encoding the Enteroaggregative E. coli Heat-Stable Enterotoxin 1 in Various Food Matrices

Sakura Arai, Nobuyo Ikeda, Mayumi Kadoguchi, Emi Arikawa, Akito Mizokoshi, Kaori Shimmen, Koji Yokoyama, Rie Doi, Dai Saiki, Jun Yatsuyanagi …

Food Safety 13(4) 70-77 2025年4月査読有り責任著者
Genomic features and pathogenicity of atypical diarrheagenic Escherichia coli from a large foodborne outbreak

Kenji Ohya, Shouhei Hirose, Kohei Nishikaku, Takahiro Ohnishi, Kenichi Lee, Sunao Iyoda, Akiko Kubomura, Yukihiro Akeda, Katsumi Mizukami, Tomikatsu Suzuki …

International Journal of Food Microbiology 434 111134-111134 2025年4月査読有り責任著者
医薬品等汚染原因として報告された細菌の無菌試験法用培地での検出の検証

林克彦, 上原由依加, 森田雄二, 大屋賢司, 工藤由起子

医薬品医療機器レギュラトリーサイエンス 56(1) 38-45 2025年1月査読有り
Evaluation of the effect of cell freshness on pyrogen detection using a serum-free monocyte-activation test.

Hayashi, K., Sano, M., Kanayasu-Toyoda, T., Morita, Y., Yamaguchi, T., Ohya, K., Kikuchi, Y., Izutsu, K., Hara-Kudo, Y.

Plos one. 19(12) e0316203-e0316203 2024年12月査読有り
Effective Decontamination Methods for Shiga Toxin-producing Escherichia coli on Beef Surfaces for Application in Beef Carcass Hygiene

Shouhei Hirose, Akiko Tomaru, Hiroshi Akiyama, Yukiko Hara-Kudo

Journal of Food Protection 87(11) 100366-100366 2024年11月査読有り責任著者
Molecular epidemiological analysis of Salmonella Schwarzengrund isolated in Japan by newly developed multi-locus variable-number tandem repeat analysis method.

Ikeuchi,S., Okumura, M., Niwa, T., Sasaki, Y., Hara-kudo, Y., Hayashidani, H.

LWT Food Science and Technology 207(1) 116593 2024年9月査読有り
Uniform suspension of heat-killed Staphylococcus aureus for a positive control using in monocyte-activation test.

Hayashi, K., Ohya, K., Kikuchi, Y., Izutsu, K., Hara-Kudo, Y.

Biol. Pharm. Bull. 47(7) 1321-1325 2024年7月査読有り
Quantitative analysis and characteristics of Salmonella from retail chicken meat products in Japan.

Ikeuchi,S., Sasaki, Y., Niwa, T., Okumura, M., Hara-kudo, Y., Hayashidani, H.

Shokuhin Eiseigaku Zasshi. 65(5) 101-106 2024年5月査読有り
Isolation of Shiga Toxin-Producing Escherichia coli from the Surfaces of Beef Carcasses in Slaughterhouses in Japan

Shunsuke Ikeuchi, Shouhei Hirose, Kohei Shimada, Ayako Koyama, Shoji Ishida, Naoto Katayama, Takehiko Suzuki, Akiko Tokairin, Mayumi Tsukamoto, Yuki Tsue …

Journal of Food Protection 87(5) 100263-100263 2024年5月査読有り責任著者
世界各地域のサルモネラ食中毒発生報告の解析による本菌血清型の危害性評価

渡辺麻衣子, 西角光平, 大屋賢司, 工藤由起子

日本食品微生物学雑誌（調査） 41(4) 158-167 2024年4月査読有り
An interlaboratory study on the detection method for Escherichia albertii in food using real time PCR assay and selective agars

Sakura Arai, Shouhei Hirose, Keita Yanagimoto, Yuka Kojima, Satoko Yamaya, Takuya Yamanaka, Norihisa Matsunaga, Akihito Kobayashi, Naoto Takahashi, Takayuki Konno …

International Journal of Food Microbiology 414 110616-110616 2024年4月査読有り責任著者
MALDI-TOF MS analysis for detection of bovine coronavirus with Tryptic peptides from viral proteins

Hayashi, K. Ohya, K., Hirose, S., Souta Shimizu, Yuji Morita, Ohnishi, T., Watanabe, M., Taharaguchi, S., Mekata, H., Taniguchi, T. …

Journal of Microorganism Control 29(4) 143-151 2024年4月査読有り責任著者
Growth and survival of Escherichia albertii in food and environmental water at various temperature.

Hirose, S., Konishi, N., Sato, M., Suzumura, K., Obata, H., Ohtsuka, K., Doi, R., Goto, K., Kai, A., Arai, S. …

Journal of Food Protection. 87(4) 100249 2024年4月査読有り責任著者
乾燥きくらげからのサルモネラ属菌の検出および衛生指標菌数の測定

大屋賢司, 池内隼佑, 林谷秀樹, 工藤由起子

食品衛生学雑誌（報文） 65(3) 41-47 2024年3月査読有り
食品および環境水からのEscherichia albertii分離並びにその分離株およびヒト由来株の細菌学的解析

新井沙倉, 溝腰朗人, 佐伯美由紀, 木全恵子, 栁本恵太, 原田誠也, 山谷聡子, 床井由紀, 福留智子, 長岡宏美 …

日本食品微生物学雑誌 41(2) 65-76 2024年2月査読有り責任著者
日本薬局方無菌試験法に収載された培地の微生物検出能に関する研究

林克彦, 芦田龍太, 森田雄二, 大屋賢司, 工藤由起子

レギュラトリーサイエンス 55(2) 132-139 2024年2月査読有り
An experimental verification of fungal overgrowth in temporary houses at the site of the Great East Japan Earthquake

MAIKO WATANABE, RUMI KONUMA, KENICHI HASEGAWA, NORITAKA KIMURA, NAOKI KOBAYASHI, YOICHI KAMATA, HIROSHI YOSHINO, KOSUKE TAKATORI, YUKIKO HARA-KUDO

Journal of Microorganism Control 29(1) 45-48 2024年1月査読有り

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書籍等出版物

第十七改正日本薬局方無菌試験法の実施環境に則した国立医薬品食品衛生研究所における運用体制の整備

菊池裕, 林克彦, 工藤由起子 (担当:共著)

国立医薬品食品衛生研究所報告 2019年12月
腸管出血性大腸菌による広域食中毒発生と食肉調理の要因について

国立医薬品食品衛生研究所報告 2018年11月
食中毒の最新動向：日本での腸炎ビブリオ食中毒の減少とその要因について

医学と薬学 2018年7月
腸管出血性大腸菌に係る食品の衛生管理基準の変遷

寺嶋淳, 工藤由起子, 朝倉宏 (担当:共著)

国立医薬品食品衛生研究所報告 2017年12月
志賀毒素産生性大腸菌と食中毒

Terajima, J., Izumiya, H., Hara-Kudo, Y., Ohnishi, M. (担当:共著)

Food Safety 2017年12月
冷凍メンチカツの加熱調理による腸管出血性大腸菌の殺菌条件の検討

工藤由起子, 寺嶋淳 (担当:共著)

食品衛生研究 2017年9月
腸管出血性大腸菌による食中毒発生と食肉汚染状況について

感染と消毒 2017年1月
食品の腸管出血性大腸菌検査法の改正主要６血清群に対応した検査法

食品衛生研究 2015年3月
日本での腸炎ビブリオ食中毒の急激な減少とその要因について

食品機械装置 2015年2月
食品衛生検査指針微生物編

工藤由起子, 伊豫田淳

公益社団法人日本食品衛生協会 2015年
食品衛生検査指針微生物編

公益社団法人日本食品衛生協会 2015年
腸炎ビブリオ感染症に対する水産食品の規制の効果と本菌の水産食品汚染と感染の解析による検証

Hara-Kudo, Y., Kumagai, S. (担当:共著)

Epidemiology and Infection 2014年1月
腸炎ビブリオ食中毒はなぜ激減したのか

感染と消毒 2014年1月
腸管出血性大腸菌感染症. 話題の新興・再興感染症

小林直樹, 工藤由起子, 寺嶋淳 (担当:共著)

臨床と微生物 2014年1月
日本における腸炎ビブリオ食中毒の急激な減少と対策効果の検証

日本食品微生物学会雑誌 2013年12月
腸炎ビブリオの魚介類での汚染実態の解明および生残性の解析に関する研究

食品衛生学雑誌 2013年10月
腸管出血性大腸菌の分子生物学的研究と食品での検査法の発展

小林直樹, 工藤由起子 (担当:共著)

日本食品微生物学会雑誌 2013年9月
かびと細菌の融合から

かびと生活 2013年6月
食品での腸管出血性大腸菌検査法の最新の動向について

日本食品微生物学会雑誌 2013年6月
食品の腸管出血性大腸菌検査法の改正変遷と今後

食品衛生研究 2013年4月

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担当経験のある科目(授業)

2010年 - 2018年

大学院博士課程の学生の研究指導 (東京大学大学院農学生命科学研究科)
2010年 - 2018年

獣医畜産情報 (東京農工大学)
2003年 - 2006年

公衆衛生学I (東京農工大学)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

食中毒原因病原大腸菌の検査法の整備及び食中毒対策推進のための研究

厚生労働科学研究費補助金 2024年4月 - 2027年3月
食中毒原因細菌の検査法の整備のための研究

厚生労働科学研究費補助金 2021年4月 - 2024年3月
食品中の食中毒細菌の検査法の制御法の確立のための研究

厚生労働科学研究 2018年4月 - 2021年3月
食品での新たな病原大腸菌のリスク管理に関する研究

厚生労働科学研究費補助金 2015年4月 - 2018年3月