書籍等出版物

2023年3月

食品の冷凍・解凍技術と商品開発

坂本宏司

担当区分: 分担執筆
担当範囲: 第 3 節凍結・解凍を利用した酵素含浸技術の開発
出版者・発行元: シーエムシー出版

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