秋山美展 (Yoshinobu Akiyama) - マイポータル

基本情報

所属: 秋田県立大学生物資源科学部応用生物科学科教授

学位: 農学博士(東北大学)

J-GLOBAL ID: 200901086676253610
researchmap会員ID: 0000016209

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

1994年 - 現在

Akita Reseach Institute of Food and Brewing
1994年 - 2008年

秋田県総合食品研究所
2008年

- 秋田県立大学
1978年 - 1994年

乳業会社勤務。
1978年 - 1994年

Dairy Indutry.

学歴

委員歴

受賞

論文

Rapid detection of quality of Japanese fermented soy sauce using near-infrared spectroscopy.

Shuo Wang, Takehiro Tamura, Nobuyuki Kyouno, Xiaofang Liu, Han Zhang, Yoshinobu Akiyama, Jie Yu Chen

Analytical methods : advancing methods and applications 12(18) 2347-2354 2020年5月14日
Effect of volatile compounds on the quality of Japanese fermented soy sauce.

Wang, S, Tamura, T, Kyouno, N, Liu, X, Zhang, H, Akiyama, Y, Chen, J

LWT-Food science and Technology, 117. 2020年査読有り
Effect of chemical composition of miso (Japanese fermented soybean paste) upon the sebsory evaluation.

Wang, S, Tamura, T, Kyouno, N, Liu, X, Zhang, H, Akiyama, Y, Chen, J

Analytocal Letters 52(11) 2019年査読有り
日本産醤油の品質評価に関するモデルの構築

Innovative Food Science & Emerging Technologies. 59(201) 2019年査読有り
Changes in the Structure of Potato Starch Conferred Digestion Resistance by Fatty Acid Addition and Heat Treatment.

Shiori OKI, Natsuki KUBOTA, Keita NAKASHIMA, Kyoko ISHIKAWA, Yoshinobu AKIYAMA

J. J. Food Eng. 20(1) 15-20 2019年査読有り責任著者
Development of Real-Time Measurement of Salinity Concentration to Evaluate Suitable Food Dipping States During Salting

K. ISHIKAWA, M. NAKO, SATO, Y. AKIYAMA

Int. J. Soc. of Mat. Eng. For Resour. 20 154-157 2018年査読有り
Relationship Between the Digestion Rate and Internal Fatty Acid Content of Starch Rendered by Addition of Fatty Acids and Heat Treatment.

Keita Nakashima, Shiori Oki, Rumiko Toyoshima, Sakiko Tozawa, Mayu Nakayama, Kyoko Ishikawa, Han Zhang, Jieyu Chen, Daiki Mori, Yoshinobu Akiyama

Japan Journal of Food Engineering. 19(3) 185-189 2018年査読有り責任著者
Addition of Fatty Acids and Heat Treatment to Reduce Potato Starch Digestibility

Daiki Mori, Keita Nakashima, Rumiko Toyoshima, Shiori Oki, Haruna Ogawa, Kyoko Ishikawa, Han Zhang, Jieyu Chen, Yoshinobu Akiyama

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 23(2) 339-342 2017年3月査読有り
Measurement System for Solubility and Osmosis of Salt in Food.

K. ISHIKAWA, A. TSUKIDATE, M. SUZUKI, H. SUGAWARA, Y. AKIYAMA

Int. J. Soc. Mat. Eng. Resour. 2014年査読有り
Frying stability of rapeseed Kizakinonatane(Brassica napus) oil in comparison with canola oil.

Jin-kui Ma, Han Zhang, Tomohiro, Tsuchiya, Yoshinobu Akiyama a, Lie-Yu Chen

Food Science and Technology International, 21 (3), 163-174 21(3) 163-174 2013年査読有り
Starch Properties of Waxy Rice Cultiva rs Influencing Rice Cake Hardening.

Ikuko KODAMA, Chika SHIBATA, Naoko FUJITA, Kyoko ISHIKAWA, Toru TAKAHASHI, Yasunori, NAKAMURA,Tomohoko, KAWAMOTO, Kazunao KATO, Kensuke SATO …

Japan Jounal for Food Engineering, 12(4) 2011年査読有り
ジュール加熱法における電極板面積の影響について

長縄明大, 伊藤博基, 秋山美展, 山田悦郎

日本食品工学会誌 9(1) 43-50 2008年査読有り
Synergistic effect on reactive oxygen scavenging activity of fermented okara and banana by XYZ system

Kohei Suruga, Yoshinobu Akiyama, Kazunari Kadokura, Yoshihiro Sekino, Masami Kawagoe, Yasuhiro Komatsu, Toshihiro Sugiyama

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 13(2) 139-144 2007年5月査読有り
ジュール加熱技術を応用した清酒殺菌システムの２自由度制御

長縄明大, 関健史, 秋山美展, 安田基樹, 佐々木善幸, 渡辺健吾

計測自動制御学会論文集 5(7) 43-50 2006年査読有り
ジュール加熱現象の可視化と有限要素解析

長縄明大, 三保茂之, 秋山美展, 足立高弘

日本食品工学会誌 7(2) 105-111 2006年査読有り
最小分散制御によるジュール加熱食品加工

長縄明大, 伊藤博基, 秋山美展

電気学会論文誌D 126(5) 690-691 2006年査読有り
Free radical scavenging activities of γ-oryzanol constituents

Yoshinobu Akiyama, Kazuyuki Hori, Toru Takahashi, Yumiko Yoshiki

Food Science and Technology Research 11(3) 295-297 2005年11月
分つき米予備加熱と炊飯によるγ-アミノ酪酸の蓄積

大久長範, 吉元茜, 大能俊久, 秋山美展

日本調理科学会誌 38(3) 254-256 2005年査読有り
Photon emission properties of roasted soybean as related to reactive oxygen scavenging activities

T Iida, Y Yoshiki, Y Akiyama, K Okubo

FOOD CHEMISTRY 77(4) 471-477 2002年6月査読有り
乾めんの形と内部気泡が食塩の溶出に及ぼす影響

大久長範, 千葉紘子, 長谷川勇治, 高畠聡, 秋山美展

日本食品工学会誌 49(8) 547-550 2002年

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MISC

日本の発酵醤油の品質を予測するためのモデルのための関連変数選択のための圧縮センシングの応用【JST・京大機械翻訳】

Wang Shuo, Liu Beiyi, Xu Li, Tamura Takehiro, Kyouno Nobuyuki, Liu Xiaofang, Zhang Han, Akiyama Yoshinobu, Chen Jie Yu

Innovative Food Science and Emerging Technologies 59 2020年
秋田味噌の主要な官能特性のキャラクタリゼーション

WANG Shuo, TAMURA Takehiro, KYOUNO Nobuyuki, LIU Xiaofang, ZHANG Han, AKIYAMA Yoshinobu, CHEN Jie Yu

日本食品科学工学会大会講演集 65th 2018年
混合脂肪酸の自動酸化における粉末緑茶添加の影響

増井栄太郎, 劉暁芳, 陳介余, 陳介余, 秋山美展, 秋山美展, 張かん, 張かん

日本食品科学工学会大会講演集 65th 2018年
粉末緑茶添加による混合脂肪酸の劣化抑制への影響

増井栄太郎, 劉暁芳, 陳介余, 秋山美展, 張かん, 陳介余, 秋山美展, 張かん

美味技術学会例会資料集 18th 2018年
近赤外分光法による醤油のアミノ酸の迅速測定

WANG S., LIU X., ZHANG H., 秋山美展, 田村岳大, 京野信行, CHEN J.Y.

近赤外フォーラム講演要旨集 33rd 2017年
ジュール加熱法による活性酸素消去能の高い乳製品の創製

豊嶋瑠美子, 中嶋奎太, 大木梓織, 中山茉優, 兎沢紗希子, 張かん, 張かん, 陳介余, 陳介余, 石川匡子 …

日本食品科学工学会大会講演集 64th 2017年
難消化性処理澱粉の示差走査熱量分析

中嶋奎太, 大木梓織, 豊嶋瑠美子, 中山茉優, 張かん, 張かん, 陳介余, 陳介余, 石川匡子, 石川匡子 …

日本食品科学工学会大会講演集 64th 2017年
パルミチン酸およびリノール酸の添加加熱による澱粉の消化性制御

森大輝, 中嶋奎太, 大堀翔子, 石川匡子, 石川匡子, ZHANG Han, ZHANG Han, CHEN Jieyu, CHEN Jieyu, 藤田直子 …

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2016 2016年
澱粉の消化性に及ぼす添加脂肪酸の影響

中嶋奎太, 森大輝, 大木梓織, 張かん, 陳介余, 陳介余, 石川匡子, 石川匡子, 秋山美展, 秋山美展

日本食品科学工学会大会講演集 63rd 2016年
84 ケモメトリクスによるダッタンソバ活性酸素消去能相乗作用の検出(水関係・発芽・発育)

藤田かおり, 井上直人, 秋山美展, 揚重法

日本作物學會紀事 74(1) 168-169 2005年3月30日
米の活性酸素消去活性とその相乗作用

秋山美展

化学と生物 12(6) 416-421 2004年
The heat denaturation of soybean protein by twin screw extruder

Yoshinobu Akiyama

Proceedings of 6th International Congress on Engineering and Food 873-875 1994年
The heat denaturation process of soybean protein by twin screw extruder

Y Akiyama

DEVELOPMENTS IN FOOD ENGINEERING, PTS 1 AND 2 873-875 1994年

書籍等出版物

わが国における食用マメ類の研究

(独法)農業技術研究機構 2003年 (ISBN: 4931446442)
食品加工総覧1巻

(社)農文協 2001年
食品加工総覧5巻

(社)農文協 2000年
エクストルージョンクッキング

(株)光琳 1987年

所属学協会

Works(作品等)

文部科学省都市エリア産学官連携促進事業

2008年 - 2010年
ジュール加熱による食品の効率的加熱法の開発と発熱および熱移動解析

2003年 - 2004年
茶学術研究助成事業

2001年 - 2002年
食糧庁平成１４年度米の加工・利用技術開発事業

2002年
中小企業創造基盤技術研究事業

1998年 - 2000年
農林水産技術会議特別研究穀粒の一粒判定技術の開発

1997年 - 1999年

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

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