椎名武夫 (Takeo Shiina) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 千葉大学大学院園芸学研究院グランドフェロー

学位: 博士（農学）(筑波大学)

J-GLOBAL ID: 200901039707939690
researchmap会員ID: 0000050105

外部リンク: http://www.h.chiba-u.jp/prof/graduate/seibutsu/shiina.html

研究キーワード

7

研究分野

2

経歴

7

2024年4月 - 現在

千葉大学, グランドフェロー
2021年4月 - 2024年3月

千葉大学大学院園芸学研究院, 先端園芸工学講座, 教授
2014年4月 - 2021年3月

千葉大学大学院園芸学研究科, 教授
1997年10月

:農林水産省食品総合研究所流通工学研究室室長
1992年4月

:主任研究官
1991年10月

:農林水産省北海道農業試験場研究員
1982年4月

:農林水産省食品総合研究所研究員

学歴

1

1977年4月 - 1981年3月

岩手大学農学部農業機械学科

受賞

10

2024年5月

日本農業工学会フェロー, 日本農業工学会
2024年3月

日本ＬＣＡ学会功労賞, 持続的なフードサプライチェーンの確立に向けた食品LCA研究の基盤構築, 日本ＬＣＡ学会
2022年11月

ポスター賞, EcoBalance 2022

Yuma Sasaki, Rina Shinozaki, Takahiro Orikasa, Nobutaka Nakamura, Kiyotada Hayashi, Yoshihito Yasaka, Naki Makino, Koichi Shobatake, Shoji Koide, Takeo Shiina
2022年10月

令和４年度産業標準化事業表彰・経済産業大臣表彰, 経済産業省

椎名武夫
2021年9月

論文賞, 青果物輸送における緩衝包装が環境負荷削減に及ぼす影響ー輸送振動による損傷を考慮したイチゴのLCAー, 一般社団法人農業食料工学会

佐々木勇麻, 折笠貴寛, 中村宣貴, 林清忠, 八坂慶仁, 牧野直樹, 正畠宏一, 小出章二, 椎名武夫
2021年7月

学会賞, 品質および環境負荷を考慮した包装の最適化に関する研究, 日本包装学会

椎名武夫
2019年9月

奨励論文賞, ”科学的”情報はどのように理解されるか？～食品の機能性理解と認知特性の個人差を視点とした分析～, 日本認知科学会

井上紗奈, 本田秀仁, 森俊馬, 山本(前田)万里, 椎名武夫, 曲山幸生, 永井成美, 和田有史
2013年6月

学会賞, シミュレーションモデルに基づく青果物の収穫後品質制御に関する研究, 日本食品保蔵科学会

椎名武夫
2011年9月

日本食品科学工学会誌論文賞, 調理用トマトの乾燥およびブランチングへのマイクロ波の適用, 日本食品科学工学会

安藤泰雅, 折笠貴寛, 椎名武夫, 五月女格, 五十部誠一郎, 村松良樹, 田川彰男
2011年6月

平成23年度日本食品保蔵科学会論文賞, トマト‘桃太郎’緑熟果実の追熟過程における果皮色および果実硬度変化の積算エチレン生成量による予測, 日本食品保蔵科学会

中村宣貴, 徐歩前, マナシカンタンマウォン, 伊藤博孝, 北川麻美子, 稲熊隆博, 伊藤康博, 椎名武夫

主要な論文

200

Optimal packaging for strawberry transportation: Evaluation and modeling of the relationship between food loss reduction and environmental impact

Yuma Sasaki, Takahiro Orikasa, Nobutaka Nakamura, Kiyotada Hayashi, Yoshihito Yasaka, Naoki Makino, Koichi Shobatake, Shoji Koide, Takeo Shiina

Journal of Food Engineering 314 110767-110767 2022年2月査読有り最終著者

もっとみる

MISC

285

収穫後モモの果実かたさ制御による損傷低減に関する基礎的研究

中村宣貴, 佐々木勇麻, 兼田朋子, 安永円理子, 手塚誉裕, 渡邊高志, 永田雅靖, 椎名武夫

農業環境工学関連学会合同大会講演要旨集(CD-ROM) 2023 2023年
LCA手法に基づく環境負荷量を推定する簡易計算式の構築-MA包装による消費期限延長効果を考慮したホウレンソウのケーススタディ-

佐々木勇麻, 佐々木勇麻, 折笠貴寛, 折笠貴寛, 高岡龍, 中村宣貴, 林清忠, 八坂慶仁, 牧野直樹, 正畠宏一 …

農業食料工学会年次大会講演要旨 80th (CD-ROM) 2022年
(一社)農業食料工学会食料・食品工学部門第5回シンポジウム講演録 post/withコロナ時代の日本の食産業の将来を支える人材育成を考える

椎名武夫, 吉田誠

農流技研会報 (327) 4-9 2021年7月
農産物の物流上の課題と展望 (2021年度総会記念シンポジウム講演録 With/Postコロナにおける農産物流通に係る諸課題と将来展望)

椎名武夫

農流技研会報 (326) 6-9 2021年4月
農産物流通最前線(71)JA全農おおいた「大分青果センター」 : 「令和2年度水田農業高収益作物導入推進事業(全国事業)」流通合理化検討委員会主催現地視察の報告

椎名武夫

農流技研会報 (326) 13-16 2021年4月
果実輸送の鮮度保持技術 (特集青果物輸送の最新動向)

椎名武夫

果実日本 76(3) 56-61 2021年3月
東南アジア向け海上輸送および現地貯蔵期間中の「なると金時」の品質保持技術

兼田朋子, 中村宣貴, 椎名武夫, 馬場正

日本食品保蔵科学会大会講演要旨集 70th 2021年
農産物流通最前線(67)日本包装学会第81回シンポジウム海洋プラスチック問題の理解と、プラスチック包装材料の環境対応技術を考える

椎名武夫

農流技研会報 (322) 2-6 2020年4月
尖度を考慮した輸送振動計測におけるサンプリング条件の最適化

白土貴彬, 小原涼, 小原涼, 中野浩平, 中村宣貴, 福島崇志, 細山亮, 城本政一, 椎名武夫, 軽部守 …

日本包装学会年次大会研究発表会予稿集 29th 2020年
画像解析手法を用いたカットキャベツの品質評価手法の開発

浅井幸, 中村宣貴, 渡邊高志, 椎名武夫, 永田雅靖

園芸学研究別冊 19(1) 2020年
食品の物流・品質管理技術の発展と将来展望

椎名武夫

日本食生活学会誌 30(4) 183-190 2020年
青果物の流通における包装による品質制御 (特集選果・出荷・流通技術の動向)

椎名武夫

施設と園芸 (190) 4-7 2020年
食における"科学的情報"を考える

井上紗奈, 本田秀仁, 森数馬, 山本(前田, 万里, 椎名武夫, 曲山幸生, 永井成美, 和田有史

認知科学 26(4) 401-403 2019年12月招待有り
農産物流通最前線(66)物流サービスにおけるロボティクス技術(AI、スマートセンサー等)の活用可能性に関する研究会【調査事業】 : 平成30年度関東地区政策研究センター事業「先端分野プロジェクト支援(ロボット)」より

椎名武夫

農流技研会報 (320) 2-11 2019年10月
食品技術講座(6)食品の安全・品質に関する技術講座(第73回)生鮮青果物の保存(1)青果物の呼吸速度と品質変化

椎名武夫

冷凍 = Refrigeration 94(1102) 529-531 2019年8月
メキャベツを用いたキャベツ貯蔵モデル系とその応用

永田雅靖, 高橋徳, 中村宣貴, 北澤裕明, 渡邊高志, 椎名武夫

日本食品科学工学会大会講演集 66th 2019年
インドネシアの青果物流通における重要品質管理点設定のための路面性状解析

村山建斗, 城本政一, 今泉鉄平, THAMMAWONG Manasikan, 中村宣貴, 椎名武夫, 中野浩平

農業食料工学会年次大会講演要旨 2019 2019年
4分割キャベツへの光照射におけるメタボローム解析

椎名武夫, 森田碧, 梅原仁美, CIPTANINGTYAS Drupadi, THAMMAWONG Manasikan, 永田雅靖, 中村宣貴, 黒木信一郎, 椎名隆

農業食料工学会年次大会講演要旨 2019 2019年
輸送時の振動による損傷を考慮したイチゴのライフサイクルアセスメント

佐々木勇麻, 折笠貴寛, 折笠貴寛, 中村宣貴, 林清忠, 八坂慶仁, 牧野直樹, 正畠宏一, 小出章二, 椎名武夫

農業食料工学会年次大会講演要旨 2019 2019年
農産物流通技術研究会第50回研修視察記農産物流通のトレンドを探る : みずほの村市場、精工、ポテトかいつかの視察

吉田誠, 椎名武夫, 中村宣貴

農流技研会報 (317) 2-11 2019年1月

もっとみる

書籍等出版物

48

園芸利用学

山内, 直樹, 今堀, 義洋 (担当:分担執筆, 範囲:CA貯蔵（199-205）)

文永堂出版 2021年4月 (ISBN: 9784830041426)
青果物の鮮度評価・保持技術 : 収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで

阿部, 一博 (担当:分担執筆, 範囲:包装・プラスチックフィルム包装による青果物の品質保持)

エヌ・ティー・エス 2019年12月 (ISBN: 9784860436216)
食品包装技法の科学

平田, 孝, 椎名, 武夫

日本包装学会 2019年3月
新包装技術便覧

(担当:分担執筆, 範囲:エチレン除去剤・エチレン作用阻害剤)

日本包装技術協会 2019年2月
新包装技術便覧

(担当:分担執筆, 範囲:LCA、CFP、WFP・フードマイレージ等と包装)

日本包装技術協会 2019年2月
ポストハーベスト工学事典

農業食料工学会 (担当:分担執筆, 範囲:燻蒸、CA貯蔵、自動倉庫、自動箱詰め装置、青果物卸売市場、青果物用プラスチック容器、段ボール、貯蔵輸送容器、パレタイザ・デパレタイザ・パレット包装、予冷)

朝倉書店 2019年1月 (ISBN: 9784254410396)
実務者のための力学的輸送包装設計ハンドブック : 設計の基礎と応用事例

斎藤, 勝彦 (担当:分担執筆, 範囲:農産物用バルクコンテナ)

テクノシステム 2018年10月 (ISBN: 9784924728820)
農林バイオマス資源と地域利活用 : バイオマス研究の10年を振り返る

中川, 仁 (担当:分担執筆, 範囲:エタノール変換技術〔３〕変換技術の評価と実用化への展望（167-180）)

養賢堂 2018年3月 (ISBN: 9784842505640)
Food Industry

(担当:分担執筆, 範囲:Micro and Nanobubbles –Fundamentals and Applications (207-217))

Pan Stanford Publishing Pte. Ltd. 2014年
Sustainable Food Processing

Wiley-Blackwell 2013年12月31日 (ISBN: 9780470672235, 0470672234)
食品素材のナノ加工を支える技術

安達, 修二, 中嶋, 光敏, 杉山, 滋 (担当:分担執筆, 範囲:マイクロ・ナノバブル水の作成と利用（1-7）)

シーエムシー出版 2013年10月 (ISBN: 9784781308265)
新版第６版冷凍空調便覧４食品・生物編

(担当:分担執筆, 範囲:真空冷却（372-375）)

2013年
新版第６版冷凍空調便覧４食品・生物編

(担当:分担執筆, 範囲:野菜（89-95）)

2013年
Food Engineering (Food Science and Technology)

(担当:分担執筆)

Nova Science Pub Inc 2011年5月30日 (ISBN: 1617289132)
Soybean: Applications and Technology

(担当:分担執筆)

2011年4月26日 (ISBN: 9533072075, 9789533072074)
低温流通食品管理の鉄則―事故を起こさないために

低温流通食品研究会, 池戸, 重信, 横山, 理雄, 伊藤, 正史, 桐野, 周平 (担当:分担執筆, 範囲:食品の鮮度とは・野菜の鮮度・低温流通食品管理の実際「青果野菜」)

サイエンスフォーラム 2011年 (ISBN: 4905098033)
プラスチック包装材料規制と製品開発最前線 : 国内外対応 : 各国規制内容, 各種規格, 企業対応事例, 最新技術をふまえて

情報機構 (担当:分担執筆)

情報機構 2009年10月 (ISBN: 9784904080375)
Global environmental policies : impact, management and effects

(担当:分担執筆, 範囲:Global Environment, Biofuel: Sustainable Food Production and Distribution (29-57))

2009年 (ISBN: 9781608762040)
The Produce Contamination Problem: Causes and Solutions

Kenji Isshiki, Md Latiff Bari, Shinichi Kawamoto, Takeo Shiina (担当:分担執筆, 範囲:Regulatory Issues in Japan Regarding Produce Safety (353-389))

Academic Press 2009年1月 (ISBN: 9780123741868)
フレッシュ食品の高品質殺菌技術

五十部誠一郎, 藤川浩, 宮本, 敬久 (担当:分担執筆, 範囲:適正農業規範（GAP）に基づく農産物の加工前処理（145-157）)

サイエンスフォーラム 2008年 (ISBN: 4916164938)

もっとみる

講演・口頭発表等

218

メロンのおいしさ評価指標作成のための消費者ニーズの解明

鈴木美穂子, 坂本真理, 吉田誠, 中村宣貴, 椎名武夫

園芸学研究別冊 2014年9月27日
近赤外分光法による追熟中メロンの非破壊品質評価

吉田誠, 坂本真理, 鈴木美穂子, 中根健, 中村宣貴, 椎名武夫

園芸学研究別冊 2014年9月27日
ニンジンの最適ブランチング処理法の検討に向けた品質および物理的特性の測定

折笠貴寛, 澤田みのり, 渡邊高志, 小出章二, 中村宣貴, 椎名武夫, 田川彰男

日本食品科学工学会大会講演集 2014年8月28日
コマツナの老化過程におけるカルボニル化合物含量の変化

吉野哲史, 黒木信一郎, 曽我綾香, 吉田誠, 中村宣貴, 椎名武夫, 中野浩平

農業施設学会大会講演要旨 2014年8月27日
温調システムの違いがMA包装内の温湿度環境と結露に及ぼす影響

椎名武夫, THAMMAWONG Manasikan, 梅原仁美, 松山成江, 山本千尋, 中村宣貴

日本包装学会年次大会研究発表会予稿集 2014年7月3日
農産物の鮮度指標となる揮発性成分の検索

吉田誠, 曽我綾香, 中村宣貴, 椎名武夫, 黒木信一郎, 中野浩平

日本食品保蔵科学会大会講演要旨集 2014年6月28日
施肥条件が農産物収穫後の品質保持に及ぼす影響

曽我綾香, 吉田誠, 中村宣貴, 椎名武夫, 黒木信一郎, 中野浩平

日本食品保蔵科学会大会講演要旨集 2014年6月28日
細胞膜の物理化学的特性を指標とした青果物の品質評価法の開発

黒木信一郎, 小泉高陽, 立川雄樹, 曽我綾香, 吉田誠, 中村宣貴, 椎名武夫, 中野浩平

農業食料工学会年次大会講演要旨 2014年5月15日
細胞膜脂質の過酸化分解系の網羅解析に基づく鮮度アセスメントシステムの確立―わさび菜の貯蔵中における脂肪酸組成の変化―

中野浩平, 黒木信一郎, 曽我綾香, 吉田誠, 中村宣貴, 椎名武夫

農業食料工学会年次大会講演要旨 2014年5月15日
乾燥パプリカの高品質化に向けたブランチング終了条件の検討

渡邊高志, 折笠貴寛, 小出章二, 武田純一, 椎名武夫, 田川彰男

農業食料工学会年次大会講演要旨 2014年5月15日
減圧マイクロ波乾燥を用いた調理用トマトの乾燥特性および品質変化の検討

折笠貴寛, 菅原花, 小出章二, 岡田益己, 松嶋卯月, 加藤一幾, 武田純一, 椎名武夫, 田川彰男

農業食料工学会年次大会講演要旨 2014年5月15日
予冷の遅れがイチゴ果実上の微生物挙動に及ぼす影響の検討

中村宣貴, 北澤裕明, 中野浩平, 椎名武夫

農業食料工学会年次大会講演要旨 2014年5月15日
低温とMA包装の組み合わせによるメロンの長期貯蔵

椎名武夫, THAMMAWONG Manasikan, 梅原仁美, 松山成江, 山本千尋, 田中敦, 中村宣貴

日本冷凍空調学会年次大会講演論文集(CD-ROM) 2014年
低酸素貯蔵がホウレンソウ葉の細胞膜機能劣化に与える影響

立川雄樹, 黒木信一郎, 小泉高陽, 曽我綾香, 吉田誠, 中村宣貴, 椎名武夫, 中野浩平

日本生物環境工学会大会講演要旨 2014年
貯蔵温度がショウガ品質に及ぼす影響

中村宣貴, 安岡由紀, 鈴木聡, 稲津康弘, 小関成樹, 椎名武夫

農業施設 2013年9月25日
緑熟トマトの追熟中の果皮色・果実品質の簡易予測

菅理哉, 小出章二, 折笠貴寛, 武田純一, 中村宣貴, 椎名武夫

農業食料工学会年次大会講演要旨 2013年9月1日
ブランチング処理がキャベツの乾燥過程における乾燥速度増加に及ぼす影響

渡邊高志, 折笠貴寛, 佐々木邦明, 小出章二, 椎名武夫, 田川彰男

農業食料工学会年次大会講演要旨 2013年9月1日
実輸送の振動加速度データおよび振動・損傷特性を用いた青果物の損傷予測手法の検討

中村宣貴, 兼田朋子, 吉田誠, 曽我綾香, 中野浩平, 椎名武夫

農業食料工学会年次大会講演要旨 2013年9月1日
オンサイトセルラーゼ生産プロセスにおけるコスト,CO₂排出量,エネルギー消費の予備的解析

折笠貴寛, 池正和, 徳安健, 中村宣貴, 小出章二, 椎名武夫

農業施設学会大会講演要旨 2013年8月28日
新規バルクコンテナ充填キャベツの振動伝達特性

椎名武夫, THAMMAWONG Manasikan, 兼田朋子, 中村宣貴, 吉田誠, 曽我綾香, 中野浩平

農業施設学会大会講演要旨 2013年8月28日

もっとみる

担当経験のある科目(授業)

3

所属学協会

11

共同研究・競争的資金等の研究課題

13

オミクスを活用した革新的青果物品質評価・品質管理システムの開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(A) 基盤研究(A) 2017年4月 - 2020年3月

椎名武夫, 黒木信一郎, 椎名隆, 中村宣貴, 永田雅靖, タンマウォンマナスィカン
リピドミクスによる収穫後青果物の代謝制御予測と鮮度評価技術への展開

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(A) 基盤研究(A) 2016年4月 - 2019年3月

中野浩平, 黒木信一郎, 吉田誠, 椎名武夫, 中村宣貴, 蔦瑞樹
農業の６次産業化の推進に向けた青果物の特性に応じた最適乾燥条件の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 若手研究(B) 2014年4月 - 2018年3月

折笠貴寛, 小出章二, 椎名武夫, 渡邊高志, 田川彰男
細胞膜脂質の過酸化分解系の網羅解析に基づく青果物鮮度アセスメントシステムの確立

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2013年4月 - 2016年3月

中野浩平, 黒木信一郎, 吉田誠, 椎名武夫, 中村宣貴, 曽我綾香
システム生物学手法によるＭＡ包装の物理的損傷・品質劣化軽減効果の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業特別研究員奨励費特別研究員奨励費 2013年4月 - 2015年3月

中村宣貴, 椎名武夫, THAMMAWONG Manasikan
青果物の各種ストレス応答予測モデルの開発：修正Ｗｅｉｂｕｌｌモデルの適用

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的萌芽研究挑戦的萌芽研究 2012年4月 - 2015年3月

椎名武夫
ＬＣＡ手法を考慮した青果物の遠赤外線乾燥の最適化に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 若手研究(B) 2011年 - 2013年

折笠貴寛, 田川彰男, 椎名武夫, 小出章二
キトサン被膜処理による果実の品質保持メカニズムの解明と最適化

日本学術振興会科学研究費助成事業特別研究員奨励費特別研究員奨励費 2010年 - 2011年

椎名武夫, HEWAJULIGE I.G.
マイクロ波を用いた青果物ブランチング最適化システムの開発

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(スタートアップ) 若手研究(スタートアップ) 2008年 - 2009年

折笠貴寛, 田川彰男, 椎名武夫, 安藤泰雅
持続可能な消費のための国際食糧供給システムのLCA評価

日本学術振興会科学研究費助成事業特別研究員奨励費特別研究員奨励費 2006年 - 2007年

椎名武夫, PORITOSH ROY, ROY Poritsh
新機能包材のための微細孔ガス透化モデル構築と食品包材の熱特性の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2003年 - 2006年

中村宣貴, 椎名武夫
予冷/貯蔵/輸送/緩衝包装/鮮度保持包装/ＬＣＡ/マイクロバブル/バイオエタノール
Precooling, storage, transport, cushioning packaging, freshness-keeping packaging, life cycle assessment