基本情報

所属
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品研究部門 食品加工流通研究領域 食品素材開発ユニット ユニット長
学位
薬学博士

研究者番号
20355580
J-GLOBAL ID
200901090651874103

新しい食品素材の開発について研究しています。最近では増粘剤などの添加物を使用しないグルテンフリーパンを開発し、生地が膨らむ新しいメカニズムについて解析しました:http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/press/laboratory/nfri-neo/073238.html
研究成果は製品化されています:
https://www.tiger.jp/news/information/news_171227.html
https://www.naturalfood.jp/feature

経歴

  2

論文

  6

MISC

  19