渡辺勝子 (Katsuko Watanabe) - マイポータル

基本情報

所属: 国際学院埼玉短期大学健康栄養学科助教授

学位: 農学博士(東京大学)

J-GLOBAL ID: 200901030061679701
researchmap会員ID: 1000013076

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 水圏生命科学 /

学歴

- 1966年

東北大学, 農学部, 水産
- 1966年

東北大学

MISC

Taste-active components in a Vietnamese fish sauce.

Fisheries Science 68, 913-920 2002年
Effects of docosahexaenoic acid content in triacylglycerol on human taste perceptions.

Journal Food Science 67, 2352-2356 2002年
Taste effects of oilgopeptides in a Vietnamese fish sauce.

Fisheries Science 68, 921-928 2002年
Taste-active components in a Vietnamese fish sauce.

Fisheries Science 68, 913-920 2002年
Fatty acid compositions of oil species affect the 5 basic taste perceptions.

Journal Food Science 67, 868-873 2002年
Chemical composition of fish sauces produced in southeast and east Asian countries

JN Park, Y Fukumoto, E Fujita, T Tanaka, T Washio, S Otsuka, T Shimizu, K Watanabe, H Abe

JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS 14(2) 113-125 2001年4月
カキ「食料の百科事典」

丸善 2001年
Chemical components of bigeye tuna muscle and the effects of lipid on the taste

T Koriyama, T Kohata, K Watanabe, H Abe

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 66(3) 462-468 2000年5月
マグロエキスに添加した油脂類の呈味効果

日本水産学会誌 66(5) 876-881 2000年
メバチ筋肉の成分組成とその呈味におよぼす影響

郡山剛, 木幡知子, 渡辺勝子, 阿部宏喜, Tsuyoshi Koriyama, Tomoko Kohata, Katsuko Watanabe, Hiroki Abe, Central Research Laboratory of Nippon Suisan Kaisha Ltd., Central Research Laboratory of Nippon Suisan Kaisha Ltd. …

日本水産学会誌 66(3) 462-468 2000年
モクズカニEriocheir japonicusの遊離D-,L-アラニンおよびその他のオスモライト濃度に対する海水順応の影響

Fisheries science 65(6) 949-954 1999年
魚醤油およびその他の水産発酵食品におけるD型アミノ酸の存在

Fisheries science 65(4) 637-641 1999年
Effects of seawater acclimation on the levels of free D-and L-alanine and other osmolytes in the Japanese mitten crab ┣DBEriocheir(/)-┫DB ┣DBjaponicus(/)-┫DB

Fisheries Sci. 65(6) 949-954 1999年
Occurrence of D-amino acids in fish sauces and other fermented fish pdoducts

Hiroki Abe, Jung-Nim Park, Yuki Fukumoto, Eriko Fujita, Tadayoshi Tanaka, Takuya Washio, Soichiro Otsuka, Tetsuji Shimizu, Katsuko Watanabe

Fisheries Sci. 65(4) 637-641 1999年
Role of free D-and L-alanine in the Japanese mitten crab ┣DBEriocheir(/)-┫DB ┣DBjaponicus(/)-┫DB to intracellular osmoregulation during downstream spawning migration

Comparative Biochemistry and Physiology PartA123 55-59 1999年
二枚貝におけるD型アミノ酸の分布およびハマグリ組織中のD,L-アラニン濃度に及ぼす生理的条件の影響

Fisheries science 64(4) 606-611 1998年
魚介類におけるグルタチオンの分布と呈味効果

上田要一, 日比野岳, 香村正徳, 黒田素央, 渡辺勝子, 坂口誠

日本水産学会誌 64(4) 710-714 1998年
Distribution of free D-Amino acids in bivalve mollusks and the effects of physiological conditions on the levels of D-and L-alanine in the tissues of the hard clam, ┣DBMeretrix(/)-┫DB ┣DBlusoria(/)-┫DB

Fisheries Science 64(4) 606-611 1998年
Contenty of Glutathione in Seafoods and Its Flavor characteristics

Yoichi Ueda, Gaku Hibino, Masanori Kohmura, Motonaka Kuroda, Katsuko Watanabe, Makoto Sakaguchi

Nippon Suisan Gakkaishi 64(4) 710-714 1998年
Identification of D-cysteamide in European flat oyster

K Watanabe, T Sato, T Sakashita, K Yamaguchi

FISHERIES SCIENCE 61(6) 973-976 1995年12月

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書籍等出版物

イカの呈味成分

イカの栄養・機能成分成山堂書店,東京 2000年
Taste Properties of Squid and Cuttlefish

Nutritional and Functional Properties of Squid and Cuttlefish 2000年
Improvement of Flavor of Cultured Oyster

The Fourth Asian Fisheries Forum China Ocean Press, Beijing 1997年
魚介類の味

"魚の科学"朝倉書店,東京 1994年
Enhancing effect of nucleotides on sweetness of heated prawn muscle.

"Olfaction and Taste XI" Spring-Verlag, Tokyo 1994年
Acceptance effects of taste components. Sensory analysis of taste-active components in the adductor muscle of scallop.

Academic Press, London 1987年

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