山中英明 (Hideaki Yamanaka) - マイポータル

基本情報

所属: 旧所属旧東京水産大学水産学部食品生産学科教授

学位: 農学博士(東京大学)
農学修士(東京大学)

J-GLOBAL ID: 200901057658657194
researchmap会員ID: 1000016277

研究キーワード

研究分野

経歴

1966年 - 1975年

水産庁東海区水産研究所
1966年 - 1975年

Tokai Regional Fisheries Research Laboratory

学歴

委員歴

2000年

日本冷凍空調学会, 国際冷凍協会日本委員

受賞

2000年

日本水産学会賞功績賞
1976年

日本水産学会賞奨励賞

MISC

Preparation of monoclonal antibodies against tuna parvalbumin

S Kawase, H Ushio, T Ohshima, H Yamanaka, H Fukuda

FISHERIES SCIENCE 67(3) 559-561 2001年6月
Seasonal changes in the rigor of scallop adductor muscle

M Kimura, M Narita, T Imamura, H Ushio, H Yamanaka

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 67(2) 280-285 2001年3月
ホタテガイ生鮮貝柱の硬化発現の季節変化

木村稔, 成田正直, 今村琢磨, 潮秀樹, 山中英明

日本水産学会誌 67(2) 280-285 2001年
Effects of bleeding on the quality of skipjack

M Terayama, H Yamanaka

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 66(5) 852-858 2000年9月
Unusual levels of phosphatidylcholine hydroperoxide in plasma, red blood cell, and livers of aromatic fish

J Kaewsrithong, DF Qiau, T Ohshima, H Ushio, H Yamanaka, C Koizumi

FISHERIES SCIENCE 66(4) 768-775 2000年8月
Initial changes in ATP equivalents in the post mortem muscles of three species of lobster

R Shimada, H Ushio, H Yamanaka

FISHERIES SCIENCE 66(4) 755-760 2000年8月
High quality control of scallop adductor muscle by different modified atmosphere packaging

M Kimura, M Narita, T Imamura, H Ushio, H Yamanaka

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 66(3) 475-480 2000年5月
Effects of temperature on myofibrillar ATPase activities of two lobster species

R Shimada, H Ushio, H Yamanaka

FISHERIES SCIENCE 66(2) 379-383 2000年4月
カツオの品質に及ぼす脱血の効果

寺山誠人, 山中英明

日本水産学会誌 66(5) 852-858 2000年
ガス置換包装によるホタテガイ生鮮貝柱の高品質保持

木村稔, 成田正直, 今村琢磨, 潮秀樹, 山中英明

日本水産学会誌 66(3) 475-480 2000年
Glycolytic enzymes in the tissues of three species of scallop (Bivalvia : Pectinidae)

S Wongso, H Ushio, H Yamanaka

FISHERIES SCIENCE 65(1) 123-128 1999年2月
ホタテガイ貝柱の硬化に与える洗浄の影響

木村稔, 成田正直, 野俣洋, 潮秀樹, 山中英明

日本水産学会誌 65(1) 103-107 1999年
Changes in content of extractive components in the tail muscle of three species of lobsters during storage

R Shimada, H Ushio, H Yamanaka

FISHERIES SCIENCE 64(6) 979-984 1998年12月
Extractive components of the adductor muscle of Japanese baking scallop and changes during refrigerated storage

S Wongso, H Yamanaka

JOURNAL OF FOOD SCIENCE 63(5) 772-776 1998年9月
Development of an octopine biosensor and its application to the estimation of scallop freshness

SJ Shin, H Yamanaka, H Endo, E Watanabe

ENZYME AND MICROBIAL TECHNOLOGY 23(1-2) 10-13 1998年7月
Development of ornithine biosensor and application to estimation of prawn freshness

SJ Shin, H Yamanaka, H Endo, E Watanabe

ANALYTICA CHIMICA ACTA 364(1-3) 159-164 1998年5月
Effect of low temperature treatments on K+-induced melanosome aggregation in melanophores of cultured red sea bream

MQ Lin, H Ushio, T Ohshima, H Yamanaka, C Koizumi

NIPPON SUISAN GAKKAISHI 64(2) 280-285 1998年3月
Post-mortem changes in contents of glycolytic intermediates in the adductor muscle of noble scallop during storage

S Wongso, H Yamanaka

FISHERIES SCIENCE 64(1) 125-130 1998年2月
Changes in content of octopine, acidic opines, related amino acids and phosphoarginine in the adductor muscle of three species of scallop during storage

S Wongso, H Ushio, T Ohshima, H Yamanaka

JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY 22(1) 65-81 1998年2月
養殖マダイ色素顆粒のカリウム凝集に対する温度の相乗効果

日本水産学会誌 64(2) 280-285 1998年

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書籍等出版物

HACCPと水産食品

恒星社厚生閣 2000年
水産物の利用

成山堂 1999年
食品衛生学

恒星社厚生閣 1999年
魚介類の鮮度判定と品質保持

恒星社厚生閣 1995年
魚介類の鮮度と加工・貯蔵

成山堂 1995年
魚類の死後硬直(水産学シリーズ86)

恒星社厚生閣 1991年
Rigor Mortis in fish

1991年
最新食品衛生学

恒星社厚生閣 1990年

所属学協会

Works(作品等)

サクラエビの鮮度保持に関する研究

1994年
全国食中毒事件録による化学性食中毒ならびに自然毒食中毒の現状と動向に関する研究

1976年 - 1992年

山中英明

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委員歴

受賞

MISC

書籍等出版物

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Works(作品等)

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