藤井建夫 (Tateo Fujii) - マイポータル

基本情報

所属: 東京家政大学大学院客員教授

学位: 農学博士(京都大学)

J-GLOBAL ID: 200901001891739294
researchmap会員ID: 1000016279

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 水圏生命科学 /

経歴

2014年 - 現在

東京家政大学大学院, 客員教授
2009年 - 2014年

東京家政大学特任教授(2010-生活科学研究所所長）
2007年 - 2009年

山脇学園短期大学教授
2003年 - 2007年

東京海洋大学教授（大学統合により名称変更）
1993年 - 2003年

東京水産大学教授
1986年 - 1993年

東京水産大学助教授
1986年 - 1993年

東京水産大学
1993年

- Tokyo University of Fisheries, Professor
1975年 - 1986年

東海区水産研究所研究員
1975年 - 1986年

Tokai Regional Fishery Research Laboratory,
1975年

京都大学農学部助手
1975年

- Kyoto University, Research Assistant
Professor
Researcher

学歴

委員歴

受賞

2013年

学会賞, （水産食品の腐敗・食中毒に関する研究）, 日本食品衛生学会

藤井建夫
2010年

日本水産学会功績賞（水産食品微生物の機能と制御に関する一連の研究）
2000年

功労賞, 日本食品衛生学会

藤井建夫
1982年

日本水産学会賞奨励賞（くさやに関する研究）

論文

139

PCR-DGGE analysis of bacterial communities in funazushi, fermented crucian carp with rice, during fermentation

Tateo Fujii, Shoko Watanabe, Masako Horikoshi, Hajime Takahashi, Bon Kimura

FISHERIES SCIENCE 77(1) 151-157 2011年1月査読有り
Risk of Listeria monocytogenes Contamination of Raw Ready-To-Eat Seafood Products Available at Retail Outlets in Japan

Satoko Miya, Hajime Takahashi, Tatsuya Ishikawa, Tateo Fujii, Bon Kimura

APPLIED AND ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY 76(10) 3383-3386 2010年5月
Real-time PCR and enrichment culture for sensitive detection and enumeration of Escherichia coli

Hajime Takahashi, Bon Kimura, Yuichiro Tanaka, Junko Shinozaki, Takayuki Suda, Tateo Fujii

JOURNAL OF MICROBIOLOGICAL METHODS 79(1) 124-127 2009年10月
Development of a Predictive Program for Vibrio parahaemolyticus Growth under Various Environmental Conditions

Hiroshi Fujikawa, Bon Kimura, Tateo Fujii

BIOCONTROL SCIENCE 14(3) 127-131 2009年9月
Induction of the histidine decarboxylase genes of Photobacterium damselae subsp damselae (formally P. histaminum) at low pH

B. Kimura, H. Takahashi, S. Hokimoto, Y. Tanaka, T. Fujii

JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY 107(2) 485-497 2009年8月
Difference of genotypic and phenotypic characteristics and pathogenicity potential of Photobacterium damselae subsp damselae between clinical and environmental isolates from Japan

Hajime Takahashi, Satoko Miya, Bon Kimura, Kunikazu Yamane, Yoshichika Arakawa, Tateo Fujii

MICROBIAL PATHOGENESIS 45(2) 150-158 2008年8月
Development of a multilocus variable-number of tandem repeat typing method for Listeria monocytogenes serotype 4b strains

Satoko Miya, Bon Kimura, Mili Sato, Hajime Takahashi, Tatsuya Ishikawa, Takayuki Suda, Chikako Takakura, Tateo Fujii, Martin Wiedmann

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY 124(3) 239-249 2008年6月
Lysine decarboxylase of Vibrio parahaemolyticus: kinetics of transcription and role in acid resistance

Y. Tanaka, B. Kimura, H. Takahashi, T. Watanabe, H. Obata, A. Kai, S. Morozumi, T. Fujii

JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY 104(5) 1283-1293 2008年5月
Use of single-strand conformation polymorphism of amplified 16S rDNA for grouping of bacteria isolated from foods

Hajime Takahashi, Bon Kimura, Yuichiro Tanaka, Mayumi Mori, Asami Yokoi, Tateo Fujii

JOURNAL OF FOOD PROTECTION 71(4) 839-844 2008年4月
Multiple-locus variable-number of tandem-repeats analysis distinguishes Vibrio parahaemolyticus pandemic O3 : X6 strains

Bon Kimura, Yohko Sekine, Hajime Takahashi, Yuichiro Tanaka, Hiromi Obata, Akerm Kai, Satoshi Morozurm, Tateo Full

JOURNAL OF MICROBIOLOGICAL METHODS 72(3) 313-320 2008年3月
飛島魚醤油の熟成中における化学成分・微生物相の変化

藤井建夫, 木村凡, 里見(溝井)理子

山脇学園短期大学紀要 (46) 121-131 2008年
ふなずしの熟成過程における微生物フローラと化学成分の変化

藤井建夫, 西忠嗣, 久田(鶴)真由美, 奥積昌世

山脇学園短期大学紀要 (46) 104-120 2008年
ふなずしの化学成分と微生物相

藤井建夫, 西忠嗣, 奥積昌世

山脇学園短期大学紀要 (46) 90-103 2008年
Development of multilocus single strand conformation polymorphism (MLSSCP) analysis of virulence genes of Listeria monocytogenes and comparison with existing DNA typing methods

Hajime Takahashi, Satoko Handa-Miya, Bon Kimura, Miki Sato, Asami Yokoi, Seitaro Goto, Itaru Watanabe, Takashi Koda, Kazuo Hisa, Tateo Fujii

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY 118(3) 274-284 2007年9月
Nonsense-mutated inlA and prfA not widely distributed in Listeria monocytogenes isolates from ready-to-eat seafood products in Japan

Satoko Handa-Miya, Bon Kimura, Hajime Takahashi, Miki Sato, Tatsuya Ishikawa, Kazunori Igarashi, Tateo Fujii

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY 117(3) 312-318 2007年7月
Quantitative duplex PCR of Clostridium botulinum types A and B neurotoxin genes

Yoshiaki Kasai, Bon Kimura, Yosuke Tajima, Tateo Fujii

JOURNAL OF THE FOOD HYGIENIC SOCIETY OF JAPAN 48(1) 19-26 2007年2月
Evaluation of PCR-single strand conformational polymorphism analysis for identification of gram-negative histamine-producing bacteria isolated from fish (), ., 70(5), (2007).

H. Takahashi, M. Sato, B. Kimura, T. Ishikawa, T. Fujii

J. Food Prot. 70(5) 1200-1205 2007年
各種温度条件下における微生物増殖予測プログラムの開発

藤川浩, 矢野一好, 諸角聖, 木村凡, 藤井建夫

食品衛生学雑誌 47(6) 288-292 2006年
Growth and toxin production by Clostridium botulinum in steamed rice aseptically packed under modified atmosphere

Y Kasai, B Kimura, S Kawasaki, T Fukaya, K Sakuma, T Fujii

JOURNAL OF FOOD PROTECTION 68(5) 1005-1011 2005年5月
Incidence of Listeria monocytogenes in raw seafood products in Japanese retail stores

S Handa, B Kimura, H Takahashi, T Koda, K Hisa, T Fujii

JOURNAL OF FOOD PROTECTION 68(2) 411-415 2005年2月

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MISC

179

食べ物と健康の“?”― 食べ物の腐敗

藤井建夫

Newton別冊 146-149 2014年
魚醤油の品質管理とCodex規格

藤井建夫, 豊福肇

月刊フードケミカル 25(2) 57-64 2014年招待有り
腐敗と発酵のはざまの研究生活で垣間見たもの

藤井建夫

日食微誌 30(4) 186-192 2013年
水産食品の腐敗・食中毒微生物に関する研究（受賞講演の概要）

藤井建夫

食衛誌 54(5) J344-J347 2013年
あなたの常識間違っていませんか？

藤井建夫

緑育会通信 (12) 3 2012年
多様性とユニークさが特徴の水産加工品

藤井建夫

Vesta 88 40--42 2012年
水産発酵食品にみる保存性とおいしさ

藤井建夫

月刊フードケミカル 28(6) 19-25 2012年
多彩なる魚介の発酵―珍味の世界

藤井建夫

てんとう虫（UCカード情報誌） 2012年(2) 18-21 2012年
東京家政大学における食品衛生学分野の教育研究

藤井建夫

食品衛生学雑誌 52(6) J364-J365 2011年
腐敗と発酵を分けるもの―くさや、塩辛、ふなずしについて

藤井建夫

日本醸造協会誌 106(4) 174-182 2011年
魚の発酵食品

藤井建夫

伝統食品の研究 (35) 1-9 2010年
食品を汚染する重要な病原微生物

藤井建夫

化学療法の領域 26(10) 93-104 2010年
水産発酵食品と安全性

藤井建夫

食品衛生学雑誌 50(6) J352-J359 2009年
アレルギー様食中毒の現状と対策

藤井建夫

月刊フードケミカル 25(10) 71-78 2009年
アレルギー様食中毒とは

藤井建夫

食と健康 (632) 53-57 2009年
日本伝統食品研究会の歩み

藤井建夫

伝統食品の研究 (34) 1-10 2009年
くさやも立派な発酵食品

藤井建夫

Human Science 20(2) 30-31 2009年
魚介類で起こる食中毒

藤井建夫

食と健康 (615) 6-15 2007年
特別寄稿:塩辛の科学と衛生課題

藤井建夫

日本食品新聞 (1136) 2007年
緊急寄稿：いか塩辛による食中毒について

藤井建夫

月刊フードケミカル 23(11) 12-16 2007年

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書籍等出版物

128

干物の機能と科学

瀧口明秀, 川崎賢一編

朝倉書店 2014年
実践：食品産業における衛生管理入門

藤川浩, 井上富士男編

講談社 2014年
地域食材大百科第5巻水産加工品

農文協 2014年
環境と微生物の事典

日本微生物生態学会

朝倉書店 2014年
食品安全検定テキスト

食品安全検定協会編

中央法規出版 2014年
新版・冷凍空調便覧 4巻食品・生物編

日本冷凍空調学会編

日本冷凍空調学会 2013年
食品微生物学の基礎

藤井建夫編

講談社 2013年
塩辛・くさや・かつお節--水産発酵食品の製法と旨味(韓国語版)

藤井建夫著, 銭重均訳

童心房 2013年
食品におけるＧＭＰ・サニテーション

藤井建夫, 日佐和夫編著

シーエムシー出版 2013年
食物と健康４－食品の安全性（第２版）

吉田勉監修, 藤井建夫, 栗原伸公, 佐藤隆一郎

三共出版 2013年
微生物コントロールによる食品衛生管理―食の安全・危機管理から予測微生物学の活用まで

藤井建夫ほか

エヌ・ティー・エス 2012年
新版水産ハンドブック

島一雄ほか編

講談社 2012年
マスター食品学

小関正道編

建帛社 2012年
食品の腐敗と微生物

藤井建夫編

幸書房 2012年
発酵食品学

小泉武夫編

講談社 2012年
食品衛生学第三版

山中英明, 藤井建夫, 塩見一雄

恒星社厚生閣 2012年
イカの栄養・機能成分（韓国語版）

奥積昌世, 藤井建夫編, 趙スンヨン訳

童心房 2011年
低温流通食品管理の鉄則

低温流通食品研究会編

サイエンスフォーラム 2011年
イカ学Ｑ＆Ａ50

藤井建夫 (担当:共著)

全国いか加工業協同組合 2011年
食品微生物の生態

藤井建夫 (担当:共訳)

中央法規出版 2010年

藤井建夫

基本情報

研究キーワード

研究分野

経歴

学歴

委員歴

受賞

論文

MISC

書籍等出版物

所属学協会

Works(作品等)

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

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