2011年10月 食品産業と食認知研究のかかわり 神宮 英夫 出版者・発行元 勁草書房 「味わいの認知科学-舌の先から脳の向こうまで-」第10章 記述言語 日本語 著書種別 学術書 食品の作り手と消費者との関係について、食と人との関係、職人技の解明、パッケージの役割について、研究事例を紹介して、今後の食品開発の方向性を論じた。