高橋幸資 (Koji Takahashi) - マイポータル

基本情報

所属: 東京農工大学農学研究院応用生命化学部門農学研究院応用生命化学部門教授,農学部附属フロンティア農学教育研究センター長,評議員
: (兼任)大学院農学府応用生命化学専攻農学府応用生命化学専攻教授
: (兼任)農学部応用生物科学科農学部応用生物科学科教授

学位: 農学博士
農学修士

J-GLOBAL ID: 200901034182297950
researchmap会員ID: 1000017145

外部リンク: http://www.tuat.ac.jp/~foodchem/

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

学歴

委員歴

受賞

1981年

日本澱粉学会奨励賞
1978年

日本栄養改善学会学会賞

MISC

Control of Collagen Molecular Assembly with Anionic Polysaccharides

Yoshihiro Nomura, Yasuhiro Ishii, Koji Takahashi

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 73(4) 926-929 2009年4月
Control of Collagen Molecular Assembly with Anionic Polysaccharides

Yoshihiro Nomura, Yasuhiro Ishii, Koji Takahashi

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 73(4) 926-929 2009年4月
Gelatinization and retrogradation behavior of potato starch controlled with vegetable sera

高村百合子, 木下かおる, 伊藤梓, 服部誠, 好田正, 稲熊隆博, 高橋幸資

J. Appl. Glycosci. 56(4) 247-251 2009年
野菜漿液により制御した馬鈴薯澱粉の糊化・老化挙動

高村百合子, 木下かおる, 伊藤梓, 服部誠, 好田正, 稲熊隆弘, 高橋幸資

Journal of applied glycoscience 56(4) 247-251 2009年
Polymerized structure and improved physical and biochemical material properties of carboxymethyl dextran-conjugated collagen

Harumi Okada, Toshihiro Maeda, Makoto Hattori, Tadashi Yoshida, Keiji Yoshimura, Koji Takahashi

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 72(6) 1438-1447 2008年6月
Polymerized structure and improved physical and biochemical material properties of carboxymethyl dextran-conjugated collagen

Harumi Okada, Toshihiro Maeda, Makoto Hattori, Tadashi Yoshida, Keiji Yoshimura, Koji Takahashi

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 72(6) 1438-1447 2008年6月
Functional improvements to beta-lactoglobulin by preparing an edible conjugate with cationic saccharide using microbial mransglutaminase (MTGase)

Tomomi Ikeuchi, Tomomi Aoki, Tadashi Yoshida, Koji Takahashi, Makoto Hattori

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 72(5) 1227-1234 2008年5月
Functional improvements to beta-lactoglobulin by preparing an edible conjugate with cationic saccharide using microbial mransglutaminase (MTGase)

Tomomi Ikeuchi, Tomomi Aoki, Tadashi Yoshida, Koji Takahashi, Makoto Hattori

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 72(5) 1227-1234 2008年5月
Soft textural and emulsifiable gelatin formed by conjugating with fatty-acylated saccharide

Kohei Nakajima, Mai Sato, Makoto Hattori, Tadashi Yoshida, Keiji Yoshimura, Koji Takahashi

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 72(2) 295-302 2008年2月
Soft textural and emulsifiable gelatin formed by conjugating with fatty-acylated saccharide

Kohei Nakajima, Mai Sato, Makoto Hattori, Tadashi Yoshida, Keiji Yoshimura, Koji Takahashi

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 72(2) 295-302 2008年2月
Gelatinization behavior of potato starch granules through coupling two kinds of amino acids

K. Kinoshita, A. Ito, M. Hattori, T. Yoshida, K. Takahashi

J. Appl. Glycosci. 55(2) 89-93 2008年
Improved gelatinization behavior of tapioca starch by compounding with amino acids

Takahiro Yagishita, Koichi Ito, Shieru Endo, Koji Takahashi

J. Appl. Glycosci. 55(4) 211-216 2008年
2種のアミノ酸の組合せによる馬鈴薯澱粉粒の糊化挙動

木下かおる, 伊藤梓, 服部誠, 好田正, 高橋幸資

Journal of applied glycoscience 55(2) 89-93 2008年
Improved gelatinization behavior of tapioca starch by compounding with amino acids

Takahiro Yagishita, Koichi Ito, Shieru Endo, Koji Takahashi

J. Appl. Glycosci. 55(4) 211-216 2008年
Porphyran as a functional modifier of a soybean protein isolate through conjugation by the Maillard reaction

Katsuya Takano, Makoto Hattori, Tadashi Yoshida, Shin Kanuma, Koji Takahashi

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 55(14) 5796-5802 2007年7月
Porphyran as a functional modifier of a soybean protein isolate through conjugation by the Maillard reaction

Katsuya Takano, Makoto Hattori, Tadashi Yoshida, Shin Kanuma, Koji Takahashi

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 55(14) 5796-5802 2007年7月
Improving the breaking properties and oil absorption of breadcrums by microbial transglutaminase

K. Yamazaki, Y. Naruto, H. Nakamura, K. Takahashi

Food Sci. Tnechnol. Res. 13(1) 28-34 2007年
Starch-epsilon-poly(L-lysine)-fatty acylated saccharides and epsilon-poly(L-lysine)-fatty acylated saccharide conjugates exhibit emulsifying ability, antibacterial activity and controlling ability of thermal behavior of potato starch

S. Katayose, K. Kegai, M. Nishimura, N. A. Daud, M. Hattori, T. Yoshida, Y. Ishii, K. Takahashi

J. Appl. Glycosci. 54(3) 173-180 2007年
Improving the breaking properties and oil absorption of breadcrums by microbial transglutaminase

K. Yamazaki, Y. Naruto, H. Nakamura, K. Takahashi

Food Sci. Tnechnol. Res. 13(1) 28-34 2007年
Starch-epsilon-poly(L-lysine)-fatty acylated saccharides and epsilon-poly(L-lysine)-fatty acylated saccharide conjugates exhibit emulsifying ability, antibacterial activity and controlling ability of thermal behavior of potato starch

S. Katayose, K. Kegai, M. Nishimura, N. A. Daud, M. Hattori, T. Yoshida, Y. Ishii, K. Takahashi

J. Appl. Glycosci. 54(3) 173-180 2007年

もっとみる

書籍等出版物

Development of the structure of sago starch, Sago: Its Potential in Food and Industry, eds. Y. Toyoda, M. Okazaki, M. Quevedo, and J. Bacusmo

TUAT Press, Tokyo, Japan 2008年 (ISBN: 9784904309032)
Development of the structure of sago starch, Sago: Its Potential in Food and Industry, eds. Y. Toyoda, M. Okazaki, M. Quevedo, and J. Bacusmo

TUAT Press, Tokyo, Japan 2008年 (ISBN: 9784904309032)
ポケット食品・調理実験辞典

三洋社 2007年 (ISBN: 9784915594298)
食品ハイドロコロイドの開発と応用、第４章タンパク質ハイドロコロイド、１．ゼラチン

シーエムシー出版、監修、西成勝好 2007年
新ポケット食品実験辞典

三洋社 2004年 (ISBN: 4915594203)
Alginic acid o;igosaccharide upregulates IFN-gamma-production by lumph node cells. In Animal Cell Technology: Basic and applied Aspects. K. Yagasaki, Y. Miura, M. Hattori, and Y. Nomura, ed.

Kluwer Academic Publishers, Dordrecht, Nederkands 2003年
Alginic acid o;igosaccharide upregulates IFN-gamma-production by lumph node cells. In Animal Cell Technology: Basic and applied Aspects. K. Yagasaki, Y. Miura, M. Hattori, and Y. Nomura, ed.

Kluwer Academic Publishers, Dordrecht, Nederkands 2003年
新食品学実験法

朝倉書店 1999年 (ISBN: 4254610343)
動物資源科学

永文堂出版 1998年

講演・口頭発表等

アミノ酸との複合による脱加工澱粉の追及

第２0回食品ハイドロコロイドシンポジウム 2009年

所属学協会

Works(作品等)

油脂結合澱粉の開発

2009年4月 - 2010年3月芸術活動
アミノ酸及びアミノ酸複合澱粉のフライ製品経時変化耐性付与メカニズム解明に関する研究

2006年4月 - 2008年3月芸術活動
生分解性澱粉疎水資材製造とコンポスト化技術の開発

芸術活動
環境高負荷畜産タンパク貭からの機能材料開発

芸術活動
Development of Functional Materials from Undegradable Animal Proteins Loading High Environmental Pollution

芸術活動
Development of Biodegradable Hydrophobic Starch Materials
Development of Biodegradable Hydrophobic Starch Materials

芸術活動
Development of Functional Materials from Undegradable Animal Proteins Loading High Environmental Pollution

芸術活動
Development of Biodegradable Hydrophobic Starch Materials

高橋幸資

基本情報

研究キーワード

研究分野

経歴

学歴

委員歴

受賞

MISC

書籍等出版物

講演・口頭発表等

所属学協会

Works(作品等)

共同研究・競争的資金等の研究課題

メニュー