妻鹿 絢子

真空調理における牛もも肉のテクスチャーと組織の変化および筋原繊維タンパク質の分解 

45回国際食肉科学工学会 1 188-189 1999年  

真空調理における牛もも肉のテクスチャーと組織の変化および筋繊維タンパク質の分解 

第45回食肉科学工学会報告集 2 188-189 1999年  

Changes in the texture, histlogical structure and degradation of myofibrillas protein of beef round meat during ordinary of vacuum cooking. 

45th International congress of meat science and technology proceedings 1 188-189 1999年  

Changes in the texture, Histrogical Structure and Degradation of Myofibrillar Protein of Beef-round Meat during Ordinary or Vacuum Cooking. 

45th International Congress of Meat Science and Technology, Proceedings. 2 188-189 1999年  

Effect of Cooking Conditions of the Properties of Shimetamago. 

Journal of Cookery Science of Japan 32(2) 109-114 1999年  

牛肉及び牛骨ブロスの嗜好性とタンパク質成分 

第44回国際食肉科学工学会報告集 2 770-771 1998年  

Palatability and Protein Components of Beef and Bone Broth. 

44th International Congress of Meat Science and Technology, Proceedings 2 770-771 1998年  

野菜の成育および保存中の成分に及ぼす有キ質肥料と無機質肥料の影響 

山梨大学教育学部研究報告 (48) 82-87 1997年  

野菜の成育及び保存中の成分に及ぼす有機質肥料と無機質肥料の影響 

山梨大学教育学部研究報告 (48) 82 1997年  

Effects of Organic and Inorganic Fertilizer on Components of Carrots ding Growth and storage. 

Memoirs of the Faculty of Liberal Arts & Education (48) 82-87 1997年  

Effects of Organic and Inorganic Fertilizer on Components of carrots during grouth and storage. 

Memoirs of the Faculty of Liberal Arts&Education (48) 82 1997年  

肉および野菜から溶出するアミノ酸のスープの味に及ぼす影響 

山梨大学教育学部研究報告 45 65-69 1995年  

Effects of Amino acids Extracted from Beef and Vegetables on Taste of Soop. 

Memoirs of the Faculty of Liberal Art & Education 45 65-69 1995年  

スープ中のペプチド成分に関する研究 

山梨大学教育学部研究報告 44 99-103 1994年  

調理のための食品学辞典 

朝倉書店 1994年  

Studies on Peptide components in Soup Stock 

Memoirs of the Faculty of Liberal Art & Education 44 99-103 1994年