内海成 (Shigeru Utsumi) - マイポータル - researchmap

基本情報

所属: 京都大学大学院農学研究科農学専攻品質科学講座品質設計開発学分野教授

学位: 農学博士(京都大学)

J-GLOBAL ID: 200901052285482508
researchmap会員ID: 1000027973

外部リンク: http://www.hinshitsusekkei.kais.kyoto-u.ac.jp

研究キーワード

6

研究分野

3

経歴

10

2001年 - 2004年

京都大学農学研究科教授
2001年 - 2004年

Professor, Graduate School of Agriculture,
1995年 - 2001年

京都大学食糧科学研究所教授
1995年 - 2001年

Professor, Research Institute for Food Science,
1985年 - 1995年

京都大学食糧科学研究所助教授
1985年 - 1995年

Associate Professor, Research Institute for
京都大学食糧科学研究所助手
京都大学
Food Science, Kyoto University
Research Associate, Research Institute for

学歴

4

委員歴

3

受賞

2

1992年

アサヒビール生活科学研究賞
1989年

農芸化学奨励賞

MISC

113

Evaluation of solubility and emulsifying property of soybean proglycinin and rapeseed procruciferin in relation to structure by protein engineering（共著）

J. Agric. Food Chem. 53(22) 8736-8744 2005年11月
Evaluation of the solubility and emulsifying property of soybean proglycinin and rapeseed procruciferin in relation to structure modified by protein engineering

MRG Tandang, N Atsuta, N Maruyama, M Adachi, S Utsumi

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 53(22) 8736-8744 2005年11月
Molecular analysis and physicochemical properties of electrophoretic variants of wild soybean Glycine soja storage proteins（共著）

J. Agric. Food Chem. 53(9) 3658-3665 2005年5月
Structure-function relationship of soybean proglycinins at subunit level （共著）

J. Agric. Food Chem. 53(9) 3650-3657 2005年5月
Molecular analysis and physicochemical properties of electrophoretic variants of wild soybean Glycine soja storage proteins

T Fukuda, N Maruyama, A Kanazawa, J Abe, Y Shimamoto, M Hiemori, H Tsuji, T Tanisaka, S Utsumi

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 53(9) 3658-3665 2005年5月
Structure-function relationships of soybean proglycinins at subunit levels

K Prak, K Nakatani, T Katsube-Tanaka, M Adachi, N Maruyama, S Utsumi

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 53(9) 3650-3657 2005年5月
Structure-physicochemical function relationships of soybean glycinin at subunit level assessed by using mutant lines（共著）

J. Agric. Food Chem. 52(26) 8197-8201 2004年12月
Structure-physicochemical function relationships of soybean glycinin at subunit levels assessed by using mutant lines

N Maruyama, K Prak, S Motoyama, SK Choi, K Yagasaki, M Ishimoto, S Utsumi

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 52(26) 8197-8201 2004年12月
The composition of newly synthesized proteins in the endoplasmic reticulum determines the transport pathways of soybean seed storage proteins（共著）

Plant J. 40(2) 238-249 2004年10月
The composition of newly synthesized proteins in the endoplasmic reticulum determines the transport pathways of soybean seed storage proteins

T Mori, N Maruyama, K Nishizawa, T Higasa, K Yagasaki, M Ishimoto, S Utsumi

PLANT JOURNAL 40(2) 238-249 2004年10月
The two subfamilies of rice glutelin differ in both primary and higher-order structures（共著）

Biochim. Biophys. Acta 1699(1-2) 95-102 2004年6月
The two subfamilies of rice glutelin differ in both primary and higher-order structures

T Katsube-Tanaka, JBA Duldulao, Y Kimura, S Iida, T Yamaguchi, J Nakano, S Utsumi

BIOCHIMICA ET BIOPHYSICA ACTA-PROTEINS AND PROTEOMICS 1699(1-2) 95-102 2004年6月
The effects of protein engineering of repeseed procruciferin on its physicochemical and functional properties（共著）

J. Agric. Food Chem. 52, 6810-6817 2004年
Soybean glycinin A1aB1b subunit has a molecular chaperone-like function to assist the folding of the other subunit having low folding ability（共著）

Biosci. Biotechnol. Biochem. 68, 1991-1994 2004年
Improved bile acid-binding ability of soybean glycinin A1a polypeptide by the introduction of a bile acid-binding peptide (VAWWMY)（共著）

Biosci. Biotechnol. Biochem. 68, 1980-1983 2004年
The effects of designed sulfhydryl groups and disulfide bonds into soybean proglycinin on its structural stability and heat-induced gelation（共著）

J. Agric. Food Chem. 52, 5717-5723 2004年
A vacuolar sorting determinant of soybean b-conglycinin b subunit resides in a C-terminal sequence（共著）

Plant Sci. 167, 937-947 2004年
Gelling properties of soybean β-conglycinin having different subunit compositions（共著）

Biosci. Biotechnol. Biochem. 68, 1091-1096 2004年
Cloning and expression of rapeseed procruciferin in Escherichia coli and crystallization of the purified recombinant protein（共著）

Biotechnol. Lett. 26, 385-391 2004年
Structure of the core region of the soybean β-conglycinin α' subunit（共著）

Acta Cryst. D60, 289-297 2004年

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書籍等出版物

18

Molecular design of soy proteins for enhanced food quality（共著）

In Food Biotechnology:Second edition CRC Press LCL 2005年
Molecular design of soy proteins for enhanced food quality (共著）

In Food Biotechnology: Second edition CRC Press LCL 2005年
高機能化ダイズタンパク質の分子設計

タンパク質工学医学出版 2003年
Food protein engineering of soybean proteins and the development of soy-rice.

Engineering Crop Plants for Industrial End Uses(Portland Press) 1998年
Food protein engineering of soybean proteins and the development of soy-rice.

Engineering Crop Plants for Industrial End Uses(Portland Press) 1998年
Molecular design of soybean glycinins with enhanced food qualities and development of crops producing such glycinins. (共著)

Food Proteins and Lipids (Plenum Publishing Corporation) 1997年
Structure-Function relationships of soy proteins. (共著)

Food Proteins and Their Applications (Marcel Dekker) 1997年
Molecular design of soybean glycinins with enhanced food qualities and development of crops producing such glycinins. (共著)

Food Proteins and Lipids (Plenum Publishing Corporation) 1997年
Structure-Function relationships of soy proteins. (共著)

Food Proteins and Their Applications (Marcel Dekker) 1997年
Crystallization and X-ray analysis of normal and modified recombinant soybean proglycinins Three-dimensional structure of normal proglycinin at 6Å resolution. (共著)

Macromolecular Interactions in Food Technology (American Chemical Society) 1996年
Crystallization and X-ray analysis of normal and modified recombinant soybean proglycinins Three-dimensional structure of normal proglycinin at 6Å resolution. (共著)

Macromolecular Interactions in Food Technology (American Chemical Society) 1996年
種子タンパク質の機能持性のタンパク質工学に基づく改良

種子のバイオサイエンス学会出版センター 1995年
Plant Food Protein Engineering

Adv. Food Nut. Res. (Academic Press) 1992年
未来の食品-バイオテクノロジーと食品素材

食品化学文永堂出版 1992年
Plant Food Protein Engineering

Adv. Food Nut. Res. (Academic Press) 1992年
種子タンパク質の改質とタンパク質工学

機能性食品タンパク質工学ハンドブックサイエンスフォーラム 1991年
食品タンパク質の遺伝子構造-植物性食品タンパク質

機能性食品タンパク質工学ハンドブックサイエンスフォーラム 1991年
脂質(共著)

新農産物利用学朝倉書店 1987年

所属学協会

4

Works(作品等)

4

高品質タンパク質集積ナタネの開発

2000年 - 2002年
Development of canola accumulating proteins with high quality

2000年 - 2002年
生理機能調節性タンパク質集積作物の開発と利用に関する総合的基盤研究

1996年 - 2001年
Basic research for molecular breeding and utilization of crops accumulating physiologically functional proteins

1996年 - 2001年

共同研究・競争的資金等の研究課題

8

産業財産権

3