2015年1月 食品ハイドロコロイドの開発と応用II（第8章 乳化系の品質評価と改変・67頁〜75頁を担当） 松宮健太郎, 松村康生, 分担執筆, 西成勝好 出版者・発行元 シーエムシー出版 記述言語 日本語 著書種別
